Оливкова піца
Напрочуд смачна і проста оливкова піца стала у нас улюбленою стравою для вечері п'ятниці. Основа її – дріжджове тісто з оливковим соусом на томатній основі, багато чорних та зелених маслин, моцарелла та, за бажанням, добавка в начинку тонко нарізаної шинки прошутто. За бажанням, таку піцу можна випекти у сковорідці – виходить чудово.
Дріжджове тісто можна підготувати заздалегідь за звичайним рецептом або з використанням пивних дріжджів, якщо вони є. Соус підійде покупний, хоча ми вважаємо за краще готувати його самостійно. У начинку і готову піцу ми не додаємо зелень – так зберігається тонкий смак і аромат оливок. Замість італійської шинки прошутто можна придбати нарізку недорогого сорту хамону.
Оливкова піца на дріжджовому тісті з томатним соусом, чорними та зеленими оливками, моцарелою та, за бажанням, з нарізкою прошутто.
Інгредієнти
піца 34 см
- Готове дріжджове тісто 400 гр
- Оливковий соус 0.5 склянки
- Чорні оливки без кісточок 10-12 ш
- Зелені оливки без кісточок 10-12 ш
- Моцарелла (чеддерезована) 200 гр
- Прошутто (за бажанням) 50 гр
- Орегано добавки
Покроковий рецепт
- Якщо заздалегідь подбати про тісто – можна використовувати звичайне дріжджове тісто для піци, тісто на пивних дріжджах або подібне, то оливкова піца готується всього за півгодини. Достатньо розтягнути тісто на форму, змастити його покупним або приготованим оливковим соусом, і посипати сиром. Тісто випікається лише 20 хв, а начинка буде готовою гарантовано.
- Приготувати оливковий соус за простим рецептом – там немає нічого екзотичного. Для соусу знадобиться м'якоть томатів, оливки та оливкова олія. Такий соус чудово зберігається в холодильнику – його можна готувати про запас. Змастити тісто соусом і посипати нарізаними кільцями маслинами – чорними та зеленими. Залишіть трохи кільця для прикраси начинки. Щоб не створювати собі складності та не спотворювати смак, купіть оливки без кісточок та без начинки. Посипати також щіпкою сухого орегано – це посилить смак соусу.
- Чи додавати до піци м'ясний компонент – справа вашого смаку. Ми в половині випадків розкладаємо тонку нарізку прошутто або недорогого хамона. Скибочки майже прозорі, вони легко розриваються пальцями на клаптики. Із таким м'ясом піца має інший смак, але дуже приємний. Причому смак оливок не «забивається». Розкладіть скибочки шинки поверх оливкового соусу і трохи притисніть їх руками до тіста.
- Для начинки ми використовуємо моцареллу. Як правило, це зневоднений або чеддерезований сир, він підходить найкраще. Сир треба натерти на велику тертку та покрити їм всю поверхню піци рівним шаром. Сир можна не ущільнювати, він чудово плавиться. Зверху викласти кільця маслин, що залишилися. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте форму з піцою.
- Піца з подібною начинкою і дріжджовим тістом випікається близько 20 хв при температурі 180-190 градусів. Орієнтуватися варто по нижній поверхні тіста – підніміть край ножем. Якщо низ тіста став рум'яним і тісто підсохло, піца готова. При цьому тісто чудово тримає форму шматків і не прогинається. Витягнути її з духовки та перекласти на дошку для подачі.
- Розрізати піцу роликовим ножем на 6 або 8 частин, на ваш розсуд. Як правило, щоб не спотворювати смак начинки, ми не додаємо в кінці зелень, хоч багатьом так подобається. Поки що вона гаряча, смак м'який і приємний, ніжний. Розігрівати її не варто – сир встигне затвердіти і повторне розплавлення непотрібно.
- Як додаткові добавки в начинку, за бажанням, можна додати каперси – виходить добре. Гострі компоненти ми уникаємо – хочеться зберегти оливковий смак. Якщо додати салямі – вийде піца зі смаком ковбаси, оливки не відчуватимуться. Не варто також додавати базилік – дуже інтенсивний смак та аромат.
Смачна і проста піца з оливковим соусом, маслинами та моцареллою. Спробуйте!
Вихід: піца 34 см Калорійність: 170 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв (без врахування підготовки тіста) Рубрика: Піца Кухня: Італійська кухня Рейтинг: