Піца з ананасами і куркою

Согодні у нас смачна піца з ананасами і куркою. Особливості нашого застілля, практично скрізь, це переважання на столі закусок. Я навіть більше скажу, зазвичай на столі одні закуски, а питання господині «Десерт подавати?», Викликає подив.

Серед наших закусок, як правило, популярні всілякі бутерброди, квашена капуста та квашені помідори, салат олів’є і оселедець під шубою, грибна закуска і звичайна милий серцю оселедець з зеленою цибулею.

Як правило, з гарячими закусками не особливо стараються. Зазвичай це щось м’ясне або рибне, що готується заздалегідь і розігрівається безпосередньо перед подачею до столу. Це можуть бути голубці з м’ясом, котлети, тефтелі, смажена курка або, що і смачно і поживно — курка з ананасами з сиром. Курка з ананасами — страва улюблена багатьма. Готується просто, відразу багато — скільки влізе на деко. Ну і розігрівається легко, навіть в мікрохвильовій печі, всього за пару хвилин.

Сьогодні раптом виникла думка, трохи пофантазувати на предмет урізноманітнити італійську піцу цікавою начинкою. Так би мовити — з’єднати італійську піцу і нашу страву «курка з ананасами». Враховуючи, при приготуванні курки використовуються всі продукти, які зазвичай використовуються для топпинга піци: курка, сир, цибуля і т. д. Забувши на секунду, що піца має італійське коріння, згадуємо, що піца давно стала частиною всесвітнього кулінарного надбання.

Вже розрізняють, крім італійської піци, піци американські, австралійські, бразильські і т. д. У всьому світі відкриті величезні мережі піцерій, що пропонують поряд із класичним італійськими піцами: марінара, неаполитан, маргарита, diavolo — також місцеві варіанти піци, найчастіше, з досить екзотичними назвами і начинками.

Зазвичай навіть в Італії піцайоло «відступають» від класики, вносячи в рецепт щось особливе. Непорушні тільки помідори, сир і оливкова олія. Ну і, звичайно ж — тісто. Все інше — дофантазуєтся.

Тому, піца з ананасами, куркою, з моцарелою і пармезаном, з смачним томатним соусом — відмінний варіант, у чому ми переконалися. Отже, готуємо домашню піцу з ананасами і куркою.

Інгредієнти (піца 34 см)

Тісто для піци 400 гр
Курка (стегно) 3 шт
Базилік 2-3 гілочки
Оливкова олія 2 ст. л.
Пармезан 50 гр
Моцарелла 100 гр
Ананас (консерв) 7 кружечків
Томатний соус 0.5 склянки
Орегано, зелена цибуля (перо) за смаком

Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив і опублікував у розділі відеорецепти — Тісто для піци. До речі, щоб тісто вийшло пишніше, рекомендую дати тісту підняти вдвічі довше, ніж зазвичай.
Інгредієнти: тісто для піци, курка, ананас, базилік, пармезан, моцарелла, орегано, томатний соус, зелена цибуля, оливкова олія
Приготувати томатний соус з травами, часником і базиліком. В Італії такі соуси називають salsa di pomodoro. Відмінно замінює кетчуп.
Курку краще використовувати не всю, а лише червоне м’ясо, ідеально підходить стегно. Там багато м’яса, воно ніжне і швидко готується. Біле м’ясо — сухуватое для піци. З стегон зняти шкуру і зрізати жир. Відварити курку в звичайній воді без спецій протягом 15 хвилин. Потім м’ясо остудити, видалити кістки і хрящі, а м’ясо нарізати — як вам подобається.
Тісто викласти на форму і наколоти виделкою в декількох місцях. Це робиться для того, щоб пара, який збирається під тестом під час випічки, не підняв піцу як купол.
Викласти тісто на форму і наколоти виделкою
Змастити тісто соусом — salsa di pomodoro. Особливо ретельно змастити бортик. Туди традиційно потрапляє мало начинки, а тісто, змазане томатом — буде смачне в будь-якому випадку.
Змастити тісто соусом
Моцареллу нарізати тонкими пластинками, або натерти на дуже крупну тертку. Акуратно розкласти шматочки моцарели поверх томатного соусу, потім злегка притиснути сир до тіста долонями. Посипати піцу 1-2 пучками сухого орегано.
Натерти моцарелу
Поверх моцарели розкласти нарізану курку. До речі, я думаю, що курку годі й відварювати, а обсмажувати на оливковій олії. Як варіант — курка-гриль, але заради Бога — домашній гриль. Або запечена курка. Спробуйте.
Разложить курицу
Поверх курки викласти кружальця ананаса. Свіжий ананас — можна, але я не зовсім впевнений — як він пропечеться, спробую в майбутньому. Візьміть банку консервованого ананаса в слабкому сиропі. Зазвичай в банці 10 кружечків. Для піци треба 7 штук. Сироп злити, три кружечка негайно з’їсти, один кружечок викласти по центру піци, а ті шість — розкласти рівномірно навколо, ближче до краю.
Викласти шматочки ананаса
Далі — важливий момент! Кружечки ананаса акуратно розрізати на чотири частини, секторами. Справа в тому, що коли піца з ананасами спечеться, і ви приступите до її вживання, буде складно відкусити від цілого. Але, розрізаючи, не пошкодьте тісто.
Посипати зверху піцу дрібно нарізаною зеленою цибулею (тільки перо), і, за бажанням, зеленим базиліком.
Посипати зеленою цибулею
Пармезан натерти на дрібну тертку і ретельно і без пропусків посипати ним всю піцу. Трохи ущільнити начинку долонями, щоб піца з ананасами була менш пухкої.
Посипати пармезаном
Далі — ще один важливий момент! Треба щоб піца з ананасами постояла в теплому місці 15 хвилин. І тільки потім ставте її випікати.
Випікається піца з ананасами 20 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час тісто спечеться, а моцарелла розплавиться. Пармезан запечеться і забезпечить смачну скоринку приємного кольору.
Випікається піца 20 хвилин при температурі 200 градусів
Готова піца з ананасами добре поєднується з листочками зеленого базиліка, за бажанням. У мене, зізнаюся, терпіння не вистачило, вже дуже піца з ананасами смачно пахне.
Піцу різати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу
Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу, поки піца з ананасами не охолола.
Піца з куркою і ананасами