Піца з ананасами і куркою
Согодні у нас смачна піца з ананасами і куркою. Особливості нашого застілля, практично скрізь, це переважання на столі закусок. Я навіть більше скажу, зазвичай на столі одні закуски, а питання господині «Десерт подавати?», Викликає подив. Серед наших закусок, як правило, популярні всілякі бутерброди, квашена капуста та квашені помідори, салат олів’є і оселедець під шубою, грибна закуска і звичайна милий серцю оселедець з зеленою цибулею. Як правило, з гарячими закусками не особливо стараються. Зазвичай це щось м’ясне або рибне, що готується заздалегідь і розігрівається безпосередньо перед подачею до столу. Це можуть бути голубці з м’ясом, котлети, тефтелі, смажена курка або, що і смачно і поживно — курка з ананасами з сиром. Курка з ананасами — страва улюблена багатьма. Готується просто, відразу багато — скільки влізе на деко. Ну і розігрівається легко, навіть в мікрохвильовій печі, всього за пару хвилин. Сьогодні раптом виникла думка, трохи пофантазувати на предмет урізноманітнити італійську піцу цікавою начинкою. Так би мовити — з’єднати італійську піцу і нашу страву «курка з ананасами». Враховуючи, при приготуванні курки використовуються всі продукти, які зазвичай використовуються для топпинга піци: курка, сир, цибуля і т. д. Забувши на секунду, що піца має італійське коріння, згадуємо, що піца давно стала частиною всесвітнього кулінарного надбання.
Вже розрізняють, крім італійської піци, піци американські, австралійські, бразильські і т. д. У всьому світі відкриті величезні мережі піцерій, що пропонують поряд із класичним італійськими піцами: марінара, неаполитан, маргарита, diavolo — також місцеві варіанти піци, найчастіше, з досить екзотичними назвами і начинками.
Зазвичай навіть в Італії піцайоло «відступають» від класики, вносячи в рецепт щось особливе. Непорушні тільки помідори, сир і оливкова олія. Ну і, звичайно ж — тісто. Все інше — дофантазуєтся. Тому, піца з ананасами, куркою, з моцарелою і пармезаном, з смачним томатним соусом — відмінний варіант, у чому ми переконалися. Отже, готуємо домашню піцу з ананасами і куркою.
Інгредієнти
- Тісто для піци 400 г
- Курка (стегно) 3 шт
- Базилік 2-3 гілочки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Пармезан 50 г
- Моцарелла 100 г
- Ананас (консерв) 7 кружечків
- Томатний соус 0.5 склянки
- Орегано, зелена цибуля (перо) за смаком
Як приготувати
- Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив і опублікував у розділі відеорецепти — Тісто для піци. До речі, щоб тісто вийшло пишніше, рекомендую дати тісту підняти вдвічі довше, ніж зазвичай.
Інгредієнти: тісто для піци, курка, ананас, базилік, пармезан, моцарелла, орегано, томатний соус, зелена цибуля, оливкова олія
- Приготувати томатний соус з травами, часником і базиліком. В Італії такі соуси називають salsa di pomodoro. Відмінно замінює кетчуп.
- Курку краще використовувати не всю, а лише червоне м’ясо, ідеально підходить стегно. Там багато м’яса, воно ніжне і швидко готується. Біле м’ясо — сухуватое для піци. З стегон зняти шкуру і зрізати жир. Відварити курку в звичайній воді без спецій протягом 15 хвилин. Потім м’ясо остудити, видалити кістки і хрящі, а м’ясо нарізати — як вам подобається.
- Тісто викласти на форму і наколоти виделкою в декількох місцях. Це робиться для того, щоб пара, який збирається під тестом під час випічки, не підняв піцу як купол.
Викласти тісто на форму і наколоти виделкою
- Змастити тісто соусом — salsa di pomodoro. Особливо ретельно змастити бортик. Туди традиційно потрапляє мало начинки, а тісто, змазане томатом — буде смачне в будь-якому випадку.
Змастити тісто соусом
- Моцареллу нарізати тонкими пластинками, або натерти на дуже крупну тертку. Акуратно розкласти шматочки моцарели поверх томатного соусу, потім злегка притиснути сир до тіста долонями. Посипати піцу 1-2 пучками сухого орегано.
Натерти моцарелу
- Поверх моцарели розкласти нарізану курку. До речі, я думаю, що курку годі й відварювати, а обсмажувати на оливковій олії. Як варіант — курка-гриль, але заради Бога — домашній гриль. Або запечена курка. Спробуйте.
Разложить курицу
- Поверх курки викласти кружальця ананаса. Свіжий ананас — можна, але я не зовсім впевнений — як він пропечеться, спробую в майбутньому. Візьміть банку консервованого ананаса в слабкому сиропі. Зазвичай в банці 10 кружечків. Для піци треба 7 штук. Сироп злити, три кружечка негайно з’їсти, один кружечок викласти по центру піци, а ті шість — розкласти рівномірно навколо, ближче до краю.
Викласти шматочки ананаса
- Далі — важливий момент! Кружечки ананаса акуратно розрізати на чотири частини, секторами. Справа в тому, що коли піца з ананасами спечеться, і ви приступите до її вживання, буде складно відкусити від цілого. Але, розрізаючи, не пошкодьте тісто.
- Посипати зверху піцу дрібно нарізаною зеленою цибулею (тільки перо), і, за бажанням, зеленим базиліком.
Посипати зеленою цибулею
- Пармезан натерти на дрібну тертку і ретельно і без пропусків посипати ним всю піцу. Трохи ущільнити начинку долонями, щоб піца з ананасами була менш пухкої.
Посипати пармезаном
- Далі — ще один важливий момент! Треба щоб піца з ананасами постояла в теплому місці 15 хвилин. І тільки потім ставте її випікати.
- Випікається піца з ананасами 20 хвилин при температурі 200 градусів. За цей час тісто спечеться, а моцарелла розплавиться. Пармезан запечеться і забезпечить смачну скоринку приємного кольору.
Випікається піца 20 хвилин при температурі 200 градусів
- Готова піца з ананасами добре поєднується з листочками зеленого базиліка, за бажанням. У мене, зізнаюся, терпіння не вистачило, вже дуже піца з ананасами смачно пахне.
Піцу різати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу
- Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу, поки піца з ананасами не охолола.
Піца з куркою і ананасами
