Піца з сиром рікотта

Піца з сиром рікотта. Смачний рецепт

Піца з сиром рікотта, моцарелою і пармезаном. Рікотта чудовий топпінг для піци. З добавкою моцарели і пармезану виходить ще смачніше

Про рецепт

• Вихід: Піца 34 см
• Підготовка: 60 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 год 30 хв

Інгредієнти

• Тісто для піци 400 гр
• Рікотта 200 гр
• Моцарелла 100 гр
• Пармезан 50 гр
• Часник 2 зубчика
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Кріп і петрушка по 3-4 гілочки
• Маринована цибуля 1 шт
• Маринований гострий перець 1 шт
• Орегано Спеції

1. У домашніх умовах можна приготувати рікотту, дуже смачну. Правда «знавці» заперечать, що рікотта робиться в Італії із сироватки, але нехай «знавці» їдуть за рікоттою в Італію. Але, краще купити рикотту в магазині.
2. Для піци потрібна рікотта м’яка, схожа на щільний сир. За великим рахунком, якщо вам все одно, можна замість рікотти взяти хороший, зернистий і жирний домашній сир.
   

   Сир рікотта, моцарелла, пармезан

3. Мариновану цибулю — приготувати заздалегідь. Невелику цибулину очистити і гострим ножем нарізати її поперек на дуже тонкі напівкільця. Змішати цибулю з 1 ст. л. винного оцту і залишити на кілька годин. Потім кислоту злити.
4. Маринований гострий перець – моя гордість, готую сам за своїм оригінальним рецептом. Смачно до істерики! А запах — неймовірно! Знавці гострої закуски під міцні напої це оцінять.
5. Пармезан, очищений часник і листочки петрушки подрібнити у блендері. Повинен вийти сухий крупний «пісок» із сиру і зелені, з легким ароматом часнику.
6. Моцареллу крупно порізати — пластинками, якщо кульки невеликі — половинками або четвертинками.
7. Відокремити яєчний жовток від білка і змішати його з рікоттою. Посолити.
8. Виделкою перемішати, щоб вийшла м’яка тістоподібної маса, придатна для намазування.
9. Якщо рікотта твердувата, попередньо треба натерти її на тертку
   

   Підготувати всі компоненти для начинки
10. Ось і всі приготування для страви піца з сиром.
11. «Тісто для піци» зробити за звичайним рецептом, який я неодноразово наводив і публікував.
12. Після того як тісто підніметься, вимішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Дати постояти тісту 15-20 хв, щоб тісто стало пишніше. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
13. Далі акуратно намазати тісто сумішшю рікотти і яєчного жовтка. Рівномірно і без пропусків.
    

    Викласти рикотту на тісто і посипати її орегано. Викласти мариновану цибулю

14. Посипати піцу з сиром 2-3 пучками сухого орегано.
15. Викласти зверху мариновану цибулю, розділивши її на «соломку».
16. Посипати сумішшю пармезану і петрушки. Піца з сиром стане красивого зеленуватого кольору. Радує око!
    

    Посипати подрібненим пармезаном і петрушкою
17. Розкласти поверх шматочки моцарели. Неважливо, що шматочки товсті. Моцарелла при готуванні піци розплавиться і утворює тонкі ділянки сиру.
18. Стручок маринованого гострого перцю очистити від насіння і плодоніжки, і гострим ножем розрізати на смужки у всю довжину стручка. Зробити 6-8 смужок і укласти їх поверх піци. З перцем піца з сиром стає дуже пікантною і злегка гострою.
    

    Розкласти моцарелу і смужки гострого маринованого перцю

19. Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сиром випікається до 20 хв.
    

    Сирна піца з рікоттою, моцарелою і пармезаном

20. Готова піца з сиром посипається крупно порізаною зеленню кропу, тільки листочки без стебел. І відразу ж треба розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.
    

    Посыпать укропом и разрезать ножом на 6-8 частей

21. Подавати виключно гарячою! Піца з сиром, коли вона охолола, стає досить сухою.
    

    Піца з сиром рікотта

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци

Піца з сиром — рікотта, моцарелою, пармезаном і гострим перцем