Піца з моцарелою

Смачна та проста піца з моцарелою та соусом з м'якоті консервованих томатів з часником та чилі - відмінний варіант обіду та вечері.
Піца з моцарелою

Смачна та проста піца з моцарелою – це мінімум інгредієнтів для начинки. Досить купити в магазині сир та свіжі стиглі помідори. Універсальний варіант, це використовувати банку консервованої м'якоті томатів – продаються скрізь і, до речі, навіть в сезон коштують дешевше за свіжі помідори. Для покращення смаку в соус варто додавати багато спецій, часник, «чилі».

Інгредієнти

піца 32 см

  • Дріжджове тісто 400 гр
  • Моцарела 150 гр
  • М'якоть томатів 1 банка
  • Пармезан (натертий) 1 ст.л.
  • Чилі, часник, оливкова олія, орегано, сіль для соусу
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Щоб піца з моцарелою вийшла пишною та м'якою, раджу приготувати універсальне дріжджове тісто. Перед розкладанням начинки варто дати тесту піднятися вже на формі або деку, хоча б 20-30 хв. М'якість основи гарантована. Поки готове тісто піднімається, ви встигнете приготувати томатний соус із свіжих помідорів або консервованої м'якоті томатів.

    М'якоть томатів та овочі для соусу, сир моцарела для начинки піци.
  2. У сковорідці розігріти 1-1.5 ст.л. оливкової олії. Очистити 1-2 зубчики часнику і порубати його разом з чилі – кількість гострого перцю за бажанням. Легко обсмажити перець і часник у олії – буквально 2 хв, буде достатньо. Свіжі томати ошпарити окропом, зняти тонку шкірку і видалити насіння, нарізати м'якоть дрібними кубиками. А консервовану м'якоть, якщо ви вибрали її, досить просто нарубати ножем. Підготовлені томати додати у сковорідку.

    Томати нарубати і обсмажити в оливковій олії з часником та чилі.
  3. Добре посолити соус томатний і додати 0.5 ч.л. сухого орегано. Якщо хочете, щоб піца з моцарелою була з кисло-солодким соусом, можна додати 1-2 щіпки цукру. Далі тушкувати соус близько 10 хв на середньому вогні без кришки, доки він не почне ґрунтовно густіти. Томат варто охолодити до кімнатної температури.

    Додати сіль та орегано, тушкувати соус до бажаної густоти.
  4. До цього часу тісто на формі для випічки вже піднялося і стало більш пишним. Руками трохи прим'яти середину, залишаючи бортик по краю шириною близько 2.5-3 см. У середину тіста викласти весь томатний соус і розрівняти його ложкою. Бортик змащувати не треба – він запечеться при термообробці. До речі, якщо у вас більше сиру моцарела, частину його можна «закатати» в бортик, щоб сир був повністю закритий тістом.

    Змастити тісто соусом.
  5. Сир, який призначений для начинки, нарізати пластинками товщиною близько 8-10 мм і розкласти його великими острівцями поверх томату. Не варто натирати його на тертку або робити невеликі шматочки – сир варто розкласти рівномірно, але щоб залишалися великі площі томату. Якщо моцарела у вигляді невеликих кульок їх можна не розрізати, і викладати на соус цілими.

    Розкласти моцарелу поверх соусу.
  6. Раджу посипати начинку натертим на дрібну терку пармезаном. Це, по-перше, покращить смак з огляду на те, що моцарела має досить нейтральні смакові якості. По-друге, вона трохи зафіксує досить рідкий соус і сир, який сильно тягтиметься при розплавленні. Побризкати начинку 1 ст.л. оливкової олії. Поставити форму в розігріту до 190 градусів духовку.

    Посипати піцу з моцарелою пармезаном і побризкати оливковою олією.
  7. Зазвичай, час випікання піци на дріжджовому тісті становить близько 20 хв. Варто візуально контролювати тісто, піднімаючи його край. Як тільки низ тіста почне рум'янитися, піца з моцарелою готова. За цей час моцарела і пармезан добре розплавляться, і навіть трохи розтечуться, утворюючи нерівні світлі острівці поверх томатного соусу.

    Піца з моцарелою
  8. Перекласти піцу на дерев'яну основу та розрізати роликовим ножем на 6-8 частин. Подавайте піцу відразу ж, поки вона гаряча – сир при охолодженні почне тверднути. Часто поверх піци додають свіже листя зеленого базиліку – варіант близький до «Маргарити». До речі, піца з томатом та сиром дуже смачна зі свіжим томатним соком – дуже люблю.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Відмінний варіант піци з томатним соусом та сиром – ідеальне поєднання. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:Піца 32 см
Калорійність:160
Підготовка:30 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 година (без урахування підготовки тіста)
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 2016