Піца з моцарелою
Смачна та проста піца з моцарелою – це мінімум інгредієнтів для начинки. Досить купити в магазині сир та свіжі стиглі помідори. Універсальний варіант, це використовувати банку консервованої м'якоті томатів – продаються скрізь і, до речі, навіть в сезон коштують дешевше за свіжі помідори. Для покращення смаку в соус варто додавати багато спецій, часник, «чилі».
Так звана «тверда» моцарела плавиться при нагріванні не дуже добре. Тому варто купити сир у розсолі – він продається у вигляді кульок великого та маленького розміру. Це забезпечити розплавлення та розтікання сиру в соусі.
Поки піднімається дріжджове тісто, треба приготувати томатний соус на свій смак. Свіжі томати треба очистити від шкірки та насіння, а м'якоть перемолоти в пюре або подрібнити ножем. Тушкувати м'якоть зі спеціями до бажаної густини. Сир просто нарізається та розкладається поверх соусу. Раджу наприкінці посипати начинку невеликою кількістю натертого пармезану.
Смачна та проста піца з моцарелою та соусом з м'якоті консервованих томатів з часником та чилі - відмінний варіант обіду та вечері.
Інгредієнти
піца 32 см
- Дріжджове тісто 400 гр
- Моцарела 150 гр
- М'якоть томатів 1 банка
- Пармезан (натертий) 1 ст.л.
- Чилі, часник, оливкова олія, орегано, сіль для соусу
Покроковий рецепт
- Щоб піца з моцарелою вийшла пишною та м'якою, раджу приготувати універсальне дріжджове тісто. Перед розкладанням начинки варто дати тесту піднятися вже на формі або деку, хоча б 20-30 хв. М'якість основи гарантована. Поки готове тісто піднімається, ви встигнете приготувати томатний соус із свіжих помідорів або консервованої м'якоті томатів.
- У сковорідці розігріти 1-1.5 ст.л. оливкової олії. Очистити 1-2 зубчики часнику і порубати його разом з чилі – кількість гострого перцю за бажанням. Легко обсмажити перець і часник у олії – буквально 2 хв, буде достатньо. Свіжі томати ошпарити окропом, зняти тонку шкірку і видалити насіння, нарізати м'якоть дрібними кубиками. А консервовану м'якоть, якщо ви вибрали її, досить просто нарубати ножем. Підготовлені томати додати у сковорідку.
- Добре посолити соус томатний і додати 0.5 ч.л. сухого орегано. Якщо хочете, щоб піца з моцарелою була з кисло-солодким соусом, можна додати 1-2 щіпки цукру. Далі тушкувати соус близько 10 хв на середньому вогні без кришки, доки він не почне ґрунтовно густіти. Томат варто охолодити до кімнатної температури.
- До цього часу тісто на формі для випічки вже піднялося і стало більш пишним. Руками трохи прим'яти середину, залишаючи бортик по краю шириною близько 2.5-3 см. У середину тіста викласти весь томатний соус і розрівняти його ложкою. Бортик змащувати не треба – він запечеться при термообробці. До речі, якщо у вас більше сиру моцарела, частину його можна «закатати» в бортик, щоб сир був повністю закритий тістом.
- Сир, який призначений для начинки, нарізати пластинками товщиною близько 8-10 мм і розкласти його великими острівцями поверх томату. Не варто натирати його на тертку або робити невеликі шматочки – сир варто розкласти рівномірно, але щоб залишалися великі площі томату. Якщо моцарела у вигляді невеликих кульок їх можна не розрізати, і викладати на соус цілими.
- Раджу посипати начинку натертим на дрібну терку пармезаном. Це, по-перше, покращить смак з огляду на те, що моцарела має досить нейтральні смакові якості. По-друге, вона трохи зафіксує досить рідкий соус і сир, який сильно тягтиметься при розплавленні. Побризкати начинку 1 ст.л. оливкової олії. Поставити форму в розігріту до 190 градусів духовку.
- Зазвичай, час випікання піци на дріжджовому тісті становить близько 20 хв. Варто візуально контролювати тісто, піднімаючи його край. Як тільки низ тіста почне рум'янитися, піца з моцарелою готова. За цей час моцарела і пармезан добре розплавляться, і навіть трохи розтечуться, утворюючи нерівні світлі острівці поверх томатного соусу.
- Перекласти піцу на дерев'яну основу та розрізати роликовим ножем на 6-8 частин. Подавайте піцу відразу ж, поки вона гаряча – сир при охолодженні почне тверднути. Часто поверх піци додають свіже листя зеленого базиліку – варіант близький до «Маргарити». До речі, піца з томатом та сиром дуже смачна зі свіжим томатним соком – дуже люблю.
Відмінний варіант піци з томатним соусом та сиром – ідеальне поєднання. Насолоджуйтесь!
Вихід: Піца 32 см Калорійність: 160 Підготовка: 30 хв Приготування: 30 хв Готується за: 1 година (без урахування підготовки тіста) Рубрика: Піца Кухня: Італійська кухня Рейтинг: