Домашня піца-асорті: різні начинки на одному колі

Покроковий рецепт домашньої піци-асорті

1. Готуємо тісто
2. Дріжджове тісто для піци — просте, завжди гарантовано вийде; за бажанням тісто в готовій піці може бути тонким і пишним, хрустким і м'яким. Діаметр форми 32-34 см.
3. Знадобиться велика миска для замішування тіста. Просіяти в миску 2 склянки пшеничного борошна вищого ґатунку — 260 г. Додати дрібну сіль 0,5 ч. л. і цукор 2 ч. л., всипати половину пакетика сухих «швидких» дріжджів — 5 г. Зазвичай такі дріжджі продаються в пакетиках по 11 грамів. Перемішати сухі компоненти виделкою, щоб вони рівномірно розподілилися.
   
   
4. У склянку налити 180 мл трохи теплої води — холодну воду підігрійте в мікрохвильовці 10-15 с. Додайте у воду 3 ст. л. оливкової олії, збовтайте і відразу вилийте в борошно. Замісіть м'яке тісто, додаючи борошно невеликими порціями. Тісто має бути дуже м'яким і не липнути до рук. Скачати тісто в кулю, дно миски посипати борошном і покласти на нього тісто. Накрити миску серветкою і поставити в тепле місце на 40-45 хв.
5. Тісто добре піднімається; через зазначений час обім'яти його, додавши трохи борошна. Накрити миску серветкою і ще раз поставити в тепле місце.
   
   
6. Підготувати форму для піци, змастивши її 1-2 ч. л. олії. Тісто перекласти на посипаний борошном стіл і розім'яти руками, надаючи йому форму кола. Обережно перекласти тісто на форму, розтягнувши до бортика. Постарайтеся сформувати по краю потовщення у вигляді валика.
   
   
7. Соус для домашньої піци
8. Якщо немає хорошого томатного соусу, пропоную приготувати його зі свіжих томатів. Значно смачніший виходить томатний соус зі стиглих помідорів. Томати потрібні червоні, з мінімумом насіння — є особливі м'ясисті сорти — і без білих частин усередині. Для піци досить соусу з 2-3 великих помідорів. Якщо помідори досить великі, з них можна просто зняти шкірку ножем. Або покласти їх у миску й залити окропом із чайника на 2-3 хв, потім облити холодною водою і зняти зовнішню, схожу на поліетилен, шкірку.
9. М'якоть помідорів дрібно порубати ножем або змолоти блендером до стану пюре. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ній 1-2 очищені й розчавлені зубчики часнику. Потім часник викинути. Додати в олію дрібно нарізаний гострий перець і влити томатне пюре. Посолити й поперчити соус, додати 0,5 ч. л. сухого орегано, 1 ч. л. цукру. Тушкувати на найменшому вогні під кришкою — соус має стати густим, ароматним і, що головне, однорідним.
   
   
10. Начинка
11. А далі, як казав телегерой Альф, починається гарна забавка для всієї родини — розкладання начинки (топінгу) на піцу асорті відповідно до індивідуальних смаків, кому як подобається.
    
    
12. Ми розділили піцу асорті на 4 сектори.
13. Тісто змастити соусом для піци.
    
14. У перший шар піци асорті ми розклали нарізані помідори і салямі — два сектора помідорів і два сектора ковбаси салямі.
    
15. Всю піцу асорті посипати подрібненими листочками зеленого базиліка і посипати сухим орегано.
    
16. Далі на піцу асорті виклали чорні оливки і зелені оливки. Вийшли варіанти: салямі і чорні оливки, салямі і зелені оливки, помідор і чорні оливки, помідор і зелені оливки.
    
17. Далі викласти половинки помідорів «черрі», попередньо видаливши з них насіння. Розкласти сирі шампіньйони, нарізані тонкими пластинками. Гриби захотіли все. Тому гриби були на всій піці асорті.
    
18. Всю піцу асорті посипати натертим на дрібну тертку пармезаном. Побризкати оливковою олією.
    
19. Для візуального поділу кордонів секторів з різною начинкою, розкласти тонкі смужки очищеного від насіння і трохи підсмаженого гострого перцю.
20. Поставити піцу асорті в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікати до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність піци, орієнтуючись по готовності тіста.
    
21. Готову піцу розрізати на 4 частини, по позначених смужками гострого перцю кордонам. Поверх піци розкласти листочки зеленого базиліка.
    
22. Домашня піца асорті подається відразу ж, поки вона гаряча. Розбирайте, де чия!