Піца зі спаржею з цільнозернового борошна

Покроковий рецепт

1. Домашня суперлегка піца зі спаржею – одна з наших улюблених. Усім подобається зелена обсмажена в оливковій олії спаржа у вигляді великих шматочків. По-перше, це смачно та корисно, по-друге, запечена в підрум'яненій моцареллі спаржа дуже красиво виглядає та покращує апетит. Соус песто можна купити – продаються непогані соуси у невеликих банках, дуже добре для піци. Або, якщо є всі інгредієнти (або їхня основна частина), його легко приготувати самостійно.
   
2. Як приготувати тісто для піци з цільнозернового борошна
3. Для піци, у якої начинка складається з овочів та сиру, дуже добре підходить дріжджове тісто з використанням цільнозернового пшеничного борошна. У миску просіяти по 1 склянці цільнозернового борошна і звичайного «м'якого», яке використовується майже у всій випічці. Всипати сухі «швидкі» хлібопекарські або пивні дріжджі, скільки – дивіться на упаковці. Додати 1 ч.л. цукру, щіпку дрібної солі і змішати все виделкою. Влити 180 мл теплої води, змішаної з 2 ст.л. оливкової олії. Замісити тісто і поставити під плівкою в тепле місце на 1 годину. Потім тісто перемісити та поставити ще на 1 годину. Потім готове дріжджове тісто розподілити на форму для випічки, попередньо змастивши її невеликою кількістю олії.
   
4. Підготовка начинки для піци зі спаржею
5. Стебла зеленої спаржі купуйте свіжі та пружні, з приємним відтінком. Вимити спаржу та обсушити серветкою. Варто також зрізати грубі кінчики спаржі – самий низ. У сковорідці розігріти трохи оливкової олії та обсмажити спаржу, часто перевертаючи, доки не почнуть з'являтися підрум'янені ділянки. Стебла охолодити до кімнатної температури. Для прикраси піци рекомендують зрізати верхівки, і залишити їх, а стебла, що залишилися, порізати невеликими шматочками.
   
6. Підготовлене тісто для піци, яке вже розподілено по формы для випічки, змастити соусом «песто». Ретельно змащувати варто середину, не доходячи до краю приблизно 3-4 см, щоб було видно бортик. Посипати песто маленькою щіпкою сухого орегано – це особливий смак та вловимий аромат, враховуючи, що сама спаржа на смак досить нейтральна. Поверх соусу розкласти нарізані стебла обсмаженої спаржі.
   
7. У начинці піци ми використовуємо чеддерезовану моцареллу – вона дуже добре підходить, чудово запікається. Натерти моцареллу на велику тертку і посипати нею всю поверхню піци, залишаючи бортик. Стиглий, але не перестиглий помідор нарізати дуже гострим ножем на тонкі кружечки, бажано дуже тонкі. Розкласти помідор поверх сиру та злегка ущільнити долонями. Решту «верхівок» спаржі також розкласти поверх сиру. Власне, начинка готова.
   
8. Розігріти духовку до 180 градусів, вона має добре прогрітися. Поставити форму з піцою в духовку для випікання. Зазвичай такого типу піца на такому тісті випікається 20-25 хв. Під час випікання варто іноді повертати піцу, для рівномірного пропікання – духовки зазвичай гріють не ідеально. Орієнтуватися варто за готовністю тіста та підрум'янювання моцарелли. Просто підніміть край тіста ножем – якщо знизу воно стало світло-коричневим, воно готове. Зазвичай моцарела до цього моменту вже починає темніти.
   
9. Готову піцу витягнути з духовки та перекласти на дошку для подачі, дайте їй трохи охолонути. Потім розріжте її на 6-8 частин і прикрасьте зеленими листочками свіжого базиліка. Подавайте піцу до столу, доки вона не охолола. Дивовижно смачна піца на хрусткому тісті, із золотистою скоринкою та підрум'яненим сиром. Дивно, але, незважаючи на інгредієнти з вираженим смаком, спаржа у начинці відчувається дуже сильно. Текстура тіста з цільнозерновим борошном дозволяє готувати основу, яка не деформується, але й не схожа на пересушену «чіпсу».
   
10. Якщо є бажання, спробуйте поекспериментувати з тістом – є багато варіантів: бездрожжеве, на розпушувачах чи кисломолочних продуктах, дріжджове, приготовлене «холодним» способом. Знаю багато людей, для яких піца – це багато м'яса. Не додавайте м'ясну нарізку в начинку, краще викладіть на готову піцу тонко нарізану шинку прошутто.