Овочі – важлива частина нашого повсякденного харчування, а для багатьох і єдина. Овочі це справжнє джерело вітамінів, мікроелементів, органічних кислот і, що важливо для організму, клітковини і волокон. У кожного овоча свій, абсолютно унікальний і неповторний набір вітамінів.
Більшість овочів можна вживати в сирому вигляді, що дозволяє отримувати користь від них в повній мірі, без втрат. При кулінарній обробці кількість корисностей в овочах знижується. Хоча, приміром, в квашеній капусті вітаміни зберігаються практично повністю.
Та й швидке глибоке заморожування вельми вдале для збереження овочів, особливо якщо овочі перед готуванням не розморожувати спеціально.
Овочі, як вельми низькокалорійний продукт, незамінна частина всіляких дієт. Є овочі, для засвоєння яких організм витрачає енергії більше, ніж отримує від них. Звичайна білокачанна капуста містить всього 270 ккал в 1 кг.
Це приблизно стільки, скільки в 30 грамах свинячого сала. Як то кажуть – no comments!
Або, приміром, відмінний овоч, застосовуваний переважно в середземноморських кухнях, хоча й у нас він не рідкість – капуста броколі. Корисна броколі – здорова і багата вітамінами, мінералами, клітковиною рослинна їжа. Медики кажуть, що вона виключно потрібна для профілактики ракових захворювань і поліпшення зору. Суп з броколі – взагалі джерело вітамінів!
У середземноморській дієті овочі займають особливе місце, поряд з морепродуктами. Дуже цікаві страви, в яких поєднується корисність овочів і морепродуктів. Кабачки з креветками – страва авторство якого приписується Джакомо Казанова, і вважається афродизіаком і подовжує здоров’я. Крім того, народна італійська страва – піца. У начинку піци можна покласти практично все що завгодно, якщо не боятися відступити на крок від класики і канонів. Це зараз у класичних піц є назви і «сувора» рецептура, хоча всі готують так, як вважають за потрібне. А раніше піца була просто хлібом з викладеною начинкою. Не більше.
Сьогодні з’єднаємо в одну піцу корисну броколі і морепродукти – креветки, додамо свіжий зелений базилік, чорні оливки і каперси. І, звичайно ж – томатний соус salsa di pomodoro, причому власного приготування. Піца з креветкою і броколі – трохи несподівані інгредієнти, але дуже і дуже смачна.
Про рецепт
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 год 30 хв
Піца з креветкою і броколі, моцарелою і оливками
Інгредієнти
- 400 гр Тісто для піци
- 150 гр Броколі
- 150 гр Креветки
- 1 шт Помідор
- 50 грамм Пармезан
- 150 гр Моцарелла
- 5-6 гілочок Базилік
- 10 шт Оливки чорні
- 2-3 зубчика Каперси
- за смаком Орегано, сіль, винний оцет, цибуля, часник
Інгредієнти: тісто для піци, креветки, броколі, пармезан, базилік, каперси, чорні оливки, salsa di pomodoro, цибуля
Перевірений рецепт піци з креветкою і броколі
- Приготувати тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
- Очистити цибулину і нарізати її дуже тонкою соломкою. Додати 1 ст.л. винного оцту і залишити цибулю для мариновки на 1-2 години. Потім цибулю промити і віджати.
- Заморожену броколі відварити протягом 3-4 хвилини і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Відрізати від суцвіть ніжки, щоб залишилися тільки темно-зелені квітки. Якщо суцвіття броколі великі – розрізати їх на частини.
- Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку. Видалити все насіння. М’якоть помідора подрібнити у блендері до стану пюре разом з часником. На сковорідку влити 1 ст.л. оливкової олії і розігріти. Вилити томатне пюре, посолити його і тушкувати, щоб випарилася зайва волога. Вийде відмінний помідорний соус – salsa di pomodoro.
- Соусом змастити тісто, викладене на форму. Поверх змащеного соусом тесту розкласти мариновану цибулю.
Змастити тісто соусом і викласти мариновану цибулю
- Відварити креветки до готовності і очистити їх від панцира, відокремивши хвости. Якщо хвости креветок досить великі, можна розрізати їх уздовж навпіл. Викласти креветки на піцу.
Розкласти креветки
- Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і розкласти на піцу, посипати нарізаною зеленню базиліка і посипати сухим орегано.
Розкласти чорні оливки і посипати зеленню базиліка
- Натерти поверх піци пармезан, намагаючись накрити сиром всю піцу без пропусків.
Посипати піцу тертим пармезаном
- Викласти поверх сиру відварені суцвіття броколі і каперси.
Викласти броколі і каперси
- Побризкати піцу 1 ст.л. оливкової олії і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з креветкою і броколі випікається до 20 хвилин.
Спекти піцу в розігріту до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин
- Готову піцу розрізати на 6-8 частин. При бажанні можна накидати поверх готової піци жменю зеленого листя базиліка.
Розрізати піцу з креветками і броколі
- Піцу, незважаючи на рекомендації багатьох, варто їсти гарячою. Розігріта піца з креветкою і броколі не така смачна.
- До речі така піца з креветкою і броколі дуже підійде до склянки свіжого томатного соку.
Піца з креветкою і броколі, моцарелою і оливками
Піца з креветкою і броколі, моцарелою і оливками
