Піца з креветками і броколі
Овочі — важлива частина нашого повсякденного харчування, а для багатьох і єдина. Овочі це справжнє джерело вітамінів, мікроелементів, органічних кислот і, що важливо для організму, клітковини і волокон. У кожного овоча свій, абсолютно унікальний і неповторний набір вітамінів. Більшість овочів можна вживати в сирому вигляді, що дозволяє отримувати користь від них в повній мірі, без втрат. При кулінарній обробці кількість корисностей в овочах знижується. Хоча, приміром, в квашеній капусті вітаміни зберігаються практично повністю. Та й швидке глибоке заморожування вельми вдале для збереження овочів, особливо якщо овочі перед готуванням не розморожувати спеціально.
Овочі, як вельми низькокалорійний продукт, незамінна частина всіляких дієт. Є овочі, для засвоєння яких організм витрачає енергії більше, ніж отримує від них. Звичайна білокачанна капуста містить всього 270 ккал в 1 кг.
Це приблизно стільки, скільки в 30 грамах свинячого сала. Як то кажуть — no comments! Або, приміром, відмінний овоч, застосовуваний переважно в середземноморських кухнях, хоча й у нас він не рідкість — капуста броколі. Корисна броколі — здорова і багата вітамінами, мінералами, клітковиною рослинна їжа. Медики кажуть, що вона виключно потрібна для профілактики ракових захворювань і поліпшення зору. Суп з броколі — взагалі джерело вітамінів! У середземноморській дієті овочі займають особливе місце, поряд з морепродуктами. Дуже цікаві страви, в яких поєднується корисність овочів і морепродуктів. Кабачки з креветками — страва авторство якого приписується Джакомо Казанова, і вважається афродизіаком і подовжує здоров’я. Крім того, народна італійська страва — піца. У начинку піци можна покласти практично все що завгодно, якщо не боятися відступити на крок від класики і канонів. Це зараз у класичних піц є назви і «сувора» рецептура, хоча всі готують так, як вважають за потрібне. А раніше піца була просто хлібом з викладеною начинкою. Не більше. Сьогодні з’єднаємо в одну піцу корисну броколі і морепродукти — креветки, додамо свіжий зелений базилік, чорні оливки і каперси. І, звичайно ж — томатний соус salsa di pomodoro, причому власного приготування. Піца з креветкою і броколі — трохи несподівані інгредієнти, але дуже і дуже смачна.
Інгредієнти
- Тісто для піци 400 г
- Броколі 150 г
- Креветки 150 г
- Помідор 1 шт
- Пармезан 50 грамм
- Моцарелла 150 г
- Базилік 5-6 гілочок
- Оливки чорні 10 шт
- Каперси 2-3 зубчика
- Орегано, сіль, винний оцет, цибуля, часник за смаком
Інгредієнти: тісто для піци, креветки, броколі, пармезан, базилік, каперси, чорні оливки, salsa di pomodoro, цибуля
Як приготувати
- Приготувати тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розкачати в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
- Очистити цибулину і нарізати її дуже тонкою соломкою. Додати 1 ст. л. винного оцту і залишити цибулю для мариновки на 1-2 години. Потім цибулю промити і віджати.
- Заморожену броколі відварити протягом 3-4 хвилини і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Відрізати від суцвіть ніжки, щоб залишилися тільки темно-зелені квітки. Якщо суцвіття броколі великі — розрізати їх на частини.
- Помідор обшпарити окропом і зняти шкірку. Видалити все насіння. М’якоть помідора подрібнити у блендері до стану пюре разом з часником. На сковорідку влити 1 ст. л. оливкової олії і розігріти. Вилити томатне пюре, посолити його і тушкувати, щоб випарилася зайва волога. Вийде відмінний помідорний соус — salsa di pomodoro.
- Соусом змастити тісто, викладене на форму. Поверх змащеного соусом тесту розкласти мариновану цибулю.
Змастити тісто соусом і викласти мариновану цибулю
- Відварити креветки до готовності і очистити їх від панцира, відокремивши хвости. Якщо хвости креветок досить великі, можна розрізати їх уздовж навпіл. Викласти креветки на піцу.
Розкласти креветки
- Чорні оливки без кісточок розрізати навпіл і розкласти на піцу, посипати нарізаною зеленню базиліка і посипати сухим орегано.
Розкласти чорні оливки і посипати зеленню базиліка
- Натерти поверх піци пармезан, намагаючись накрити сиром всю піцу без пропусків.
Посипати піцу тертим пармезаном
- Викласти поверх сиру відварені суцвіття броколі і каперси.
Викласти броколі і каперси
- Побризкати піцу 1 ст. л. оливкової олії і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з креветкою і броколі випікається до 20 хвилин.
Спекти піцу в розігріту до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин
- Готову піцу розрізати на 6-8 частин. При бажанні можна накидати поверх готової піци жменю зеленого листя базиліка.
Розрізати піцу з креветками і броколі
- Піцу, незважаючи на рекомендації багатьох, варто їсти гарячою. Розігріта піца з креветкою і броколі не така смачна.
- До речі така піца з креветкою і броколі дуже підійде до склянки свіжого томатного соку.
Піца з креветкою і броколі, моцарелою і оливками
