Піца з перцем

Фото рецепта: Піца з перцем

У сезон люблю приготувати піцу з перцем — солодким, червоним. Піца — найвідоміша, і напевно найсмачніша, страва італійської кухні. Популярність піци у всьому світі б”є всі рекорди.

Як говорити мій один знайомий, піца — улюблена страва сисадмінів, ледарів і просунутих людей. За різними даними піца відома людям вже як мінімум — два століття. Хоча, історичні хроніки оповідають про давньо-римських легіонерів, які пекли подобу піци на своїх щитах. За стільки років піца мало змінилася за своєю суттю — хліб або тісто, в якості основи, і начинка з всякої-всячини. Втім, існує достатня кількість класичних варіантів піци, відомих далеко за межами Італії.

Найзнаменитіша італійська піца — «Маргарита». Найчастіше в піцеріях по всьому світу навряд чи можна почути, що замовляють піцу «Маргарита», зазвичай просять просто «Маргариту», і нікому в голову не прийде, що замовити не піца, а алкогольний коктейль, не менш відомий у світі. Піца «неаполітана», символ Неаполя, не менш відома. Хоча знайти єдиний «усталений» рецепт, вельми складно. Найчастіше неаполітану роблять з анчоусів, з помідорами і моцарелою.

Ще одна дивна піца «Пепероні». В Італії словом пепероні іменують гостру ковбасу, аналог «салямі». Як правило, пепероні роблять зі свинини, але в новому Світі в фарш додають яловичину, курятину. В Італії є місцевий різновид салямі — salsiccia Napoletana piccante. Це гостра копчена ковбаса, яка, крім звичайного вживання, служить прекрасним варіантом начинки для піци. Втім, при цьому завжди додають — для італійської піци американського походження. В Італії таку піцу називають salame piccante.

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 г
  • Солодкий перець 1-2 шт
  • Помідор 2 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Пармезан 50 г
  • Моцарелла 150 г
  • Цибуля 1 шт
  • Зелені оливки 8 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Орегано, винний оцет, оливкова олія за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Для початку треба підготувати томатний соус, замаринувати цибулю і підсмажити перець.
  2. Крок 1
  3. Цибулю, її треба небагато, почистити. Якщо цибулина велика, достатньо буде половинки. Ідеально підійде солодка «ялтинська» цибуля. Нарізати цибулину тонкою соломкою, змішати з 1 ст. л. винного оцту і залишити на пів години для мариновки. Потім залити цибулю окропом на кілька хвилин, і промити проточною водою, щоб змити зайвий оцет.

    Інгредієнти: тісто для піци, солодкий перець, зелена цибуля, помідори, ріпчаста цибуля, зелені оливки, часник, моцарелла, пармезан, орегано, оливкова олія.
  4. Томатний соус (не дай Бог кетчуп) приготувати варто самому, це нескладно. Соусу треба його 2-3 ст. л., не більше. Як приготувати соус, я вже писав — соус salsa di pomodoro. Пара стиглих помідорів або пів склянки натурального томатного соку, спеції і 10 хвилин вашого часу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro — дуже простий.
  5. Крок 2
  6. Червоний солодкий перець — краще з плодами майже кубічної форми, м”ясистий. Вимити, видалити насіння. Нарізати кожну перчин уздовж, на тонкі смужки. Ширина смужок — як товщина стінок, щоб у підсумку вийшли смужки майже квадратного перетину.

    Підготувати солодкий перець.
  7. Крок 3
  8. На сковорідці розігріти 2 ст. л.оливкової олії, обсмажити нарізаний перець. Обсмажувати на середньому вогні, поки перець не стане м”яким. Потім вогонь зменшить, і тушкувати перець під кришкою протягом 15 хвилин. Важливо періодично помішувати перець, щоб він не підгорів. До речі сказати — такий смажений перець, якщо до нього додати спеції і сіль, вже прекрасна закуска.

    Обсмажити солодкий перець на олії.
  9. Приготувати тісто за моїм рецептом. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто.
  10. Крок 4
  11. Готове тісто розкачати і викласти на змащену оливковою олією форму. Обов”язково наколоти тісто виделкою.

    Викласти тісто на форму.
  12. Крок 5
  13. Тісто змастити томатним соусом. Особливо ретельно змастіть бортик, туди зазвичай потрапляє мало начинки, а томатний соус сам по собі робить тісто смачним.

    Змастити тісто томатним соусом.
  14. Розкласти мариновану цибулю і посипати парою щіпок сухого орегано.
  15. Крок 6
  16. Помідори нарізати на дуже тонкі кружечки і розкласти їх по всій поверхні піци, розподіливши рівномірно. Зелені оливки розрізати навпіл і видалити кісточку, якщо вона є.Розкласти оливки.

    Розкласти помідори. маринована цибуля і оливки.
  17. Крок 7
  18. Натерти моцарелу. Часто пропонується моцарелу нарізати на тонкі пластинки і розкласти поверх піци. Можна і так. Мені більш звично моцарелу подрібнювати на тертці, так вона розподіляться більш рівномірно, і менше тягнеться у вигляді ниток, після випічки. Розкласти нарізаний дуже тонкими пластинками часник.

    Натерти на тертку моцарелу.
  19. Крок 8
  20. Перо зеленої цибулі дрібно нарізати і посипати піцу. За великим рахунком можна було б додати зеленого базиліка, але він занадто ароматний, переб”є запах смаженого перцю.
    А зелена цибуля додасть пікантності у смак піци.

    Посипати піцу нарізаною зеленою цибулею.
  21. Крок 9
  22. З смаженого перцю злити залишки рідини. Розкласти смажений перець. Перцю буде досить багато, так що можна особливо не економити.

    Розкласти смажений червоний перець.
  23. Крок 10
  24. Злегка ущільнити начинку долонями, трохи утрамбувати. Але не сильно. Посипати піцу тертим пармезаном — більшу частину розподілити по краю, вздовж бортика, а рештою посипати центр.

    Посипати піцу тертим пармезаном.
  25. Дати піці з перцем постояти 15 хвилин. Щоб трохи «підійшло» тісто.
  26. Випікається піца з перцем в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки — до 20 хвилин. Після 16-17 хвилин краєм ножа підняти тісто і проконтролювати готовність. Як тільки тісто почне рум”яна — піца з перцем готова.
  27. Крок 11
  28. Викласти піцу з перцем на дерев”яну основу, яка дуже зручна для розрізання та подачі до столу. Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 части.

    Розрізати піцу спеціальним ножем.
  29. Крок 12
  30. Подається піца з перцем гарячою. До речі сказати, моя дружина спробувала готову піцу трохи поперчити чорним меленим перцем, стверджує — піца з перцем так смачніша.

    Піца з перцем
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з солодкого перцю.

Піца з перцем — приємний і ніжний смак підсмаженого солодкого перцю, моцарелли, томатів і пармезану

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:піца 34 см
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 1275
Дата публікації: