У сезон люблю приготувати піцу з перцем — солодким, червоним. Піца — найвідоміша, і напевно найсмачніша, страва італійської кухні. Популярність піци у всьому світі б’є всі рекорди.

Як говорити мій один знайомий, піца — улюблена страва сисадмінів, ледарів і просунутих людей. За різними даними піца відома людям вже як мінімум — два століття. Хоча, історичні хроніки оповідають про давньо-римських легіонерів, які пекли подобу піци на своїх щитах. За стільки років піца мало змінилася за своєю суттю — хліб або тісто, в якості основи, і начинка з всякої-всячини. Втім, існує достатня кількість класичних варіантів піци, відомих далеко за межами Італії.

Найзнаменитіша італійська піца — «Маргарита». Найчастіше в піцеріях по всьому світу навряд чи можна почути, що замовляють піцу «Маргарита», зазвичай просять просто «Маргариту», і нікому в голову не прийде, що замовити не піца, а алкогольний коктейль, не менш відомий у світі. Піца «неаполітана», символ Неаполя, не менш відома. Хоча знайти єдиний «усталений» рецепт, вельми складно. Найчастіше неаполітану роблять з анчоусів, з помідорами і моцарелою.

Ще одна дивна піца «Пепероні». В Італії словом пепероні іменують гостру ковбасу, аналог «салямі». Як правило, пепероні роблять зі свинини, але в новому Світі в фарш додають яловичину, курятину. В Італії є місцевий різновид салямі — salsiccia Napoletana piccante. Це гостра копчена ковбаса, яка, крім звичайного вживання, служить прекрасним варіантом начинки для піци. Втім, при цьому завжди додають — для італійської піци американського походження. В Італії таку піцу називають salame piccante.

А ось замовивши піцу пепероні, найвірогідніше ви отримаєте піцу з перцем. Справа в тому, що словом пепероні в Італії ще називають стручкові перці. Перці — від гострого до солодкого. Зазвичай це мариновані гострі перчики, застосовувані в кулінарії.

Піца з перцем, якщо його в начинці досить багато, дуже смачна. Приємний і ніжний смак підсмаженого солодкого перцю — це щось.

Піца з перцем. Смачний рецепт

Інгредієнти (піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Солодкий перець 1-2 шт
  • Помідор 2 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Пармезан 50 гр
  • Моцарелла 150 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Зелені оливки 8 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Орегано, винний оцет, оливкова олія за смаком
  1. Для початку треба підготувати томатний соус, замаринувати цибулю і підсмажити перець.
  2. Цибулю, її треба небагато, почистити. Якщо цибулина велика, достатньо буде половинки. Ідеально підійде солодка «ялтинська» цибуля. Нарізати цибулину тонкою соломкою, змішати з 1 ст. л. винного оцту і залишити на пів години для мариновки. Потім залити цибулю окропом на кілька хвилин, і промити проточною водою, щоб змити зайвий оцет.
    Як приготувати Піца з перцем. Крок 1: Інгредієнти: тісто для піци, солодкий перець, зелена цибуля, помідори, ріпчаста цибуля, зелені оливки, часник, моцарелла, пармезан, орегано, оливкова олія

    Інгредієнти: тісто для піци, солодкий перець, зелена цибуля, помідори, ріпчаста цибуля, зелені оливки, часник, моцарелла, пармезан, орегано, оливкова олія


  3. Томатний соус (не дай Бог кетчуп) приготувати варто самому, це нескладно. Соусу треба його 2-3 ст. л., не більше. Як приготувати соус, я вже писав — соус salsa di pomodoro. Пара стиглих помідорів або пів склянки натурального томатного соку, спеції і 10 хвилин вашого часу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro — дуже простий.
  4. Червоний солодкий перець — краще з плодами майже кубічної форми, м’ясистий. Вимити, видалити насіння. Нарізати кожну перчин уздовж, на тонкі смужки. Ширина смужок — як товщина стінок, щоб у підсумку вийшли смужки майже квадратного перетину.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 3: Підготувати солодкий перець

    Підготувати солодкий перець

  5. На сковорідці розігріти 2 ст. л.оливкової олії, обсмажити нарізаний перець. Обсмажувати на середньому вогні, поки перець не стане м’яким. Потім вогонь зменшить, і тушкувати перець під кришкою протягом 15 хвилин. Важливо періодично помішувати перець, щоб він не підгорів. До речі сказати — такий смажений перець, якщо до нього додати спеції і сіль, вже прекрасна закуска.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 5: Обсмажити солодкий перець на олії

    Обсмажити солодкий перець на олії

  6. Приготувати тісто за моїм рецептом. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто.
  7. Готове тісто розкачати і викласти на змащену оливковою олією форму. Обов’язково наколоти тісто виделкою.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 7: Викласти тісто на форму

    Викласти тісто на форму

  8. Тісто змастити томатним соусом. Особливо ретельно змастіть бортик, туди зазвичай потрапляє мало начинки, а томатний соус сам по собі робить тісто смачним.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 9: Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  9. Розкласти мариновану цибулю і посипати парою щіпок сухого орегано.
  10. Помідори нарізати на дуже тонкі кружечки і розкласти їх по всій поверхні піци, розподіливши рівномірно. Зелені оливки розрізати навпіл і видалити кісточку, якщо вона є.Розкласти оливки.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 11: Розкласти помідори. маринована цибуля і оливки

    Розкласти помідори. маринована цибуля і оливки

  11. Натерти моцарелу. Часто пропонується моцарелу нарізати на тонкі пластинки і розкласти поверх піци. Можна і так. Мені більш звично моцарелу подрібнювати на тертці, так вона розподіляться більш рівномірно, і менше тягнеться у вигляді ниток, після випічки. Розкласти нарізаний дуже тонкими пластинками часник.
    Як приготувати Піца з перцем. Крок 13: Натерти на тертку моцарелу

    Натерти на тертку моцарелу


  12. Перо зеленої цибулі дрібно нарізати і посипати піцу. За великим рахунком можна було б додати зеленого базиліка, але він занадто ароматний, переб’є запах смаженого перцю.  А зелена цибуля додасть пікантності у смак піци.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 15: Посипати піцу нарізаною зеленою цибулею

    Посипати піцу нарізаною зеленою цибулею

  13. З смаженого перцю злити залишки рідини. Розкласти смажений перець. Перцю буде досить багато, так що можна особливо не економити.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 17: Розкласти смажений червоний перець

    Розкласти смажений червоний перець

  14. Злегка ущільнити начинку долонями, трохи утрамбувати. Але не сильно. Посипати піцу тертим пармезаном — більшу частину розподілити по краю, вздовж бортика, а рештою посипати центр.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 19: Посипати піцу тертим пармезаном

    Посипати піцу тертим пармезаном

  15. Дати піці з перцем постояти 15 хвилин. Щоб трохи «підійшло» тісто.
  16. Випікається піца з перцем в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки — до 20 хвилин. Після 16-17 хвилин краєм ножа підняти тісто і проконтролювати готовність. Як тільки тісто почне рум’яна — піца з перцем готова.
  17. Викласти піцу з перцем на дерев’яну основу, яка дуже зручна для розрізання та подачі до столу. Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 части.

    Як приготувати Піца з перцем. Крок 21: Розрізати піцу спеціальним ножем

    Розрізати піцу спеціальним ножем

  18. Подається піца з перцем гарячою. До речі сказати, моя дружина спробувала готову піцу трохи поперчити чорним меленим перцем, стверджує — піца з перцем так смачніша.

    Піца з перцем

    Піца з перцем, томатами, оливками і моцареллою

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з перцем — приємний і ніжний смак підсмаженого солодкого перцю, моцарелли, томатів і пармезану


Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
Автор: Піца
Піца з перцем
5 (100%) 108