Піца з індичкою і грейпфрутом
Піца з індичкою, різними овочами і грейпфрутом. Така піца схожа на знамениту італійську піццуТоскана, яка так популярна у Флоренції.
Зізнатися, на очі трапляються різні рецепти
— піца з індичкою, причому із завидною регулярністю. Зупиняло від готування такої піци тільки, на перший погляд, абсолютно дике поєднання інгредієнтів для начинки. Знаменита піца Тоскана — піца з індичкою і безліччю незвичних інгредієнтів начинки: грейпфрут, кабачок, морква, сметана. Названа Pizza Toscana названа на честь регіону Італії з столицею в місті Флоренція.
У піцеріях Італії, та й усього світу, піца «тоскана» робиться приблизно однаково. Рецепт простий та інгредієнти доступні. Найчастіше в меню піцерій значиться Pizza Toscana Classic. І тут же, поруч — досить великий список «добавок» на всі смаки: ковбаса, дичина, анчоуси, сири, помідори і т. д. Мається на увазі, що піцу вам приготують «як потрібно», але за вашим бажанням її можуть «спотворити» будь-якою ковбасою, яку ви захочете. За класичним рецептом піца з індичкою «тоскана» — в начинку входить, крім смаженої індички, грейпфрут, морквина і кабачок, і всеполито свіжою сметаною. В якості добавок зазвичай пропонують: помідори, гриби, червона цибуля, часник, сир, анчоуси, яловичина, шинка, пепероні, прошутто і т. д.
Піца з індичкою «тоскана» робиться досить товстою, в ній багато начинки, але тісто при цьому залишається тоненьким і навіть хрустким. З такою піцою та келихом крижаного пива можна і футбол подивитися і просто відпочити.
Приготуємо смачну піцу. Піца з індичкою «тоскана», по самому поширеному рецепту, без зайвих добавок в начинку. Все так, як рекомендують в класичному рецепті, хоча будь-який флорентієць скаже, що піца з індичкою «тоскана» може бути приготована тільки у Флоренції, і навіть дасть адреса пицерії.
Інгредієнти
2 порції
- Тісто для піци 400 г
- Індичка 300 г
- Грейпфрут 1 шт
- Морква 1 шт
- Кабачок 1 шт
- Сметана 100 г
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, орегано Спеції
Покроковий рецепт
- Приготувати тісто. Рецепт тіста я вже неодноразово наводив — «Тісто для піци»
- Піца з індичкою не змащується томатним соусом. Вся начинка викладається прямо на тісто.
- Мясо індички — філе або стегно, нарізати невеликими тонкими скибочками. Строго кажучи, в рецептах італійців значиться філе індички. Але філе трохи «сухувате», і, на мій погляд, з нашим смаком буде краще, все-таки, стегно. До речі, часто пропонують
використовувати також копчену індичку. - У сотейнику розігріти 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній нарізану індичку до румяної скоринки. Індичка, як і будь-який птах, смажиться швидко. Думаючи, що 10 хвилин буде достатньо.
Смажити індичку на оливковій олії
- Викласти обсмажену індичку, розподіливши її рівномірно по тісту.
- Очистити грейпфрут від шкірки і розібрати на часточки. Очистити часточки від оболонок, відокремивши мякоть. Злегка віджати сік грейпфрута, щоб він не тік на піцу в процесі випікання.
- Викласти мякоть грейпфрута поверх індички.
- Очистити моркву і натерти її поверх грейпфрута на дрібну тертку.
- Посолити поверх морквини і поперчити за смаком.
- Очистити молодий кабачок і натерти його на крупну тертку прямо на піцу, намагаючись, щоб піца була накрита повністю.
- Змастити піцу сметаною. Враховуючи, що сметана досить вязка, а начинка піци пухка, рекомендую вилити сметану в поліетиленовий кульочок і, відірвавши у кулька куточок, видавити сметану тонкою цівкою на піцу з індичкою, розподіляючи її рівномірно.
- Далі поперчити піцу поверх сметани і поставити її в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Зазвичай піца випікається 20 хвилин при 200 градусах. Але робимо невелику поправку на «сиру» овочеву начинку. Як показує досвід — такого режиму
випічки буде достатньо. Найголовніше, стежити, щоб не підгоріло тісто. - Готову піцу розрізати на 6-8 частин і подавати, поки піца з індичкою гаряча.
- Найголовніше питання, яке залишилося після такої піци — чому ми не приготували її досі! Піца з індичкою — це неймовірно.
Піца з індичкою, різними овочами і грейпфрутом
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.6 Оцінок:
3044
|