Піца з болгарським перцем
Вступ
Піца з болгарським перцем, шматочками будь-якого копченого або запеченого м'яса, моцарелою і оливками — чудова страва, так улюблена всіма. Навряд чи хтось відмовиться від смачної піци, особливо в обідню перерву. Приготувати домашню смачну піцу набагато простіше і швидше, ніж замовляти її по телефону, чекати доставку і, найчастіше, отримати не зовсім те, чого хотілося. Багато хто вважає, що приготувати піцу будинку складно, приводячи «залізний» аргумент: з тістом возитися немає бажання. Повірте мені, приготування тіста для піци — найпростіша частина готування, що не вимагає взагалі ніяких зусиль. Набагато складніше підібрати гарну начинку, окремі поєднувані один з одним інгредієнти. Якщо хочеться просту піцу — варто приготувати піцу марінара, з томатами і спеціями, а не з морепродуктами, як свято вірить більшість знайомих. Або дуже просту піцу з помідорами — тільки сир, томати і зелень. Любителям м'яса варто звернути увагу на смачну піцу з ковбасою, тільки не варто купувати ковбаси півкілограма, якщо ви не зібралися готувати десять піц. Ми часто готуємо піцу з печеним перцем, іноді додаючи трохи гострих перчиків, виключно для підняття тонусу. Але, буває і таке, з'єднуємо в начинці печений болгарський перець і трохи м'ясної нарізки — частіше буженину або м'ясний балик, в залежності від настрою. Такий рецепт у нас називається піца з болгарським перцем.
Болгарський перець (в Болгарії він теж болгарський) — родич томатів, баклажанів і навіть картоплі. Напевно, одна з найпоширеніших сільськогосподарських культур. Кажуть, що в дикому вигляді ще зустрічається в лісах Америки. Негострі сорти перцю з товстими і м'ясистими стінками і всіляких кольорів — ідеальний овоч для готування. Улюблена домашня страва — фарширований перець, робиться у нас за кількома рецептами.
Піца з болгарським перцем, м'ясною нарізкою, моцарелою і пармезаном, оливками і зеленню — дивовижне поєднання смаків і ароматів. Приготування піци не складне, начинка готується з простих і доступних продуктів.
Інгредієнти
- Тісто для піци 400 г
- М'ясна нарізка (шинка, м'ясний балик, буженина) 100 г
- Перець болгарський зелений 1 шт
- Перець болгарський червоний 1 шт
- Базилик 2 гілочки
- Домашній томатний соус 2 ст. л.
- Моцарелла 100 г
- Пармезан 50 г
- Оливки 6-8 шт
- Цибуля 1 шт
- Орегано, винний оцет Спеції
Як приготувати
- Попередньо треба приготувати дріжджове тісто для піци з 2х склянок борошна. Рецепт тіста для піци досить простий і тісто добре виходить. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути на форму для піци, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Товщина тіста вийде 5-7 мм. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо хочете тонке і трохи хрустке тісто в готовій піці з болгарським перцем — начинку можна викладати відразу. Якщо накрити тісто серветкою і дати постояти 15-30 хв, підсумкове тісто буде м'яким і пишним.
- Цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Змішати нарізану цибулю з 1 ст. л. винного оцту. Через 20 хв залити цибулю окропом на 5 хв, потім промити і трохи віджати. Швидке маринування цибулі відмінно підходить для приготування начинки для піци.
- Болгарські перці для піци треба спекти. Спосіб запікання перців — на ваш розсуд. Відмінно печуться перці в духовці або в відкритому полум'ї, в Болгарії перець печуть в дивовижному кухонному пристосуванні — чушкопек (давно хочу привезти, але він багато важить). Удома на кухні можна легко спекти болгарський перець в мікрохвильовці. Два перці печуться 6-8 хв. Потім відразу треба перекласти перці в поліетиленовий кульок і герметично зав'язати. Залишити перці до повного охолодження і зняти з них зовнішню оболонку, схожу на плівку, вона відмінно відшаровується.
- Піца з болгарським перцем може готуватися і без томатного соусу, але соус краще, він забезпечує піці неповторний смак. Не треба використовувати томатну пасту або, не дай Бог, кетчуп з пакетика. Приготування домашнього томатного соусу займе не більше 10 хв. Можна, звичайно, приготувати сальсу — соус з томатів. Але набагато швидше ошпарити 1-2 стиглих помідора, видалити шкірку і насіння. А м'якоть подрібнити в блендері з зубчиком часнику, щіпкою солі і перцю. За бажанням можна додати зелень або щіпку сухих середземноморських трав. Тушкувати томатну суміш 3-4 хв під кришкою з 1 ст. л. оливкової олії до бажаної густоти.
- Змастити тісто томатним соусом і розкласти нарізану мариновану цибулю. Посипати піцу дрібкою сухого орегано.
- Поверх соусу і цибулі розкласти шматочки тонко нарізаного м'яса. М'ясна частина може бути будь-яка. Дуже добре підходить домашня буженина, копчене м'ясо або м'ясний балик. Думаю можна використовувати і суху ковбасу. Розмір нарізки за величиною — на ваш розсуд. Варто тільки не нарізати занадто крупно, і, зверніть увагу, не треба брати занадто жорстке або волокнисте м'ясо, інакше не дуже зручно буде відкушувати піцу.
- Зелені або чорні оливки розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку. Якщо оливки без кісточок і вони не дуже великі, їх можна використовувати цілими. Розкласти оливки на піці.
- Печений перець очистити від зовнішньої оболонки, насіння і корінців, потім нарізати тонкими кільцями або просто смужками.
- На піцу натерти на великій тертці свіжу моцарелу, розподіливши її рівномірно. Можна нарізати моцарелу на тонкі пластинки і розкласти їх поверх піци.
- Розкласти підготовлений болгарський перець. Якщо є бажання зробити піцу з болгарським перцем трохи гострішою, один гострий перчик спекти (або залишити сирим) очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок, нарізати на колечка і також розкласти їх поверх моцарелли.
- Посипати піцу з болгарським перцем подрібненим пармезаном. За бажанням можна разом з пармезаном подрібнити кілька листочків зеленого базиліка, тоді сирна суміш стане приємного зеленого кольору.
- Зовсім трохи притиснути начинку долонями, ущільнюючи її. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з болгарським перцем і баликом випікається в середньому до 20 хв. Через 15 хв треба контролювати готовність тіста, піднімаючи край. Як тільки тісто почне добре рум'янитися, піца готова.
- Готова піца з болгарським перцем подається гарячою, її треба попередньо розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу.
- Для прикраси можна поверх готової піци накидати листочки свіжого зеленого базиліка.
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Піца з болгарським перцем і баликом, оливками та моцарелоюФакти про рецепт
Вихід: Піца 34 см Калорійність: – Калькулятор калорий Підготовка: 60 хв Приготування: 30 хв Готується за: 1 год 30 хв Кухня: Італійська кухня Мітки рецепта: італійська кухня Автор рецепта: Сергій Джуренко Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!