Піца з болгарським перцем

Покроковий рецепт

1. Попередньо треба приготувати дріжджове тісто для піци з 2х склянок борошна. Рецепт тіста для піци досить простий і тісто добре виходить. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути на форму для піци, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Товщина тіста вийде 5-7 мм. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо хочете тонке і трохи хрустке тісто в готовій піці з болгарським перцем — начинку можна викладати відразу. Якщо накрити тісто серветкою і дати постояти 15-30 хв, підсумкове тісто буде мяким і пишним.
   
2. Цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Змішати нарізану цибулю з 1 ст. л. винного оцту. Через 20 хв залити цибулю окропом на 5 хв, потім промити і трохи віджати. Швидке маринування цибулі відмінно підходить для приготування начинки для піци.
   
3. Болгарські перці для піци треба спекти. Спосіб запікання перців — на ваш розсуд. Відмінно печуться перці в духовці або в відкритому полумї, в Болгарії перець печуть в дивовижному кухонному пристосуванні — чушкопек (давно хочу привезти, але він багато важить). Удома на кухні можна легко спекти болгарський перець в мікрохвильовці. Два перці печуться 6-8 хв. Потім відразу треба перекласти перці в поліетиленовий кульок і герметично завязати. Залишити перці до повного охолодження і зняти з них зовнішню оболонку, схожу на плівку, вона відмінно відшаровується.
   
4. Піца з болгарським перцем може готуватися і без томатного соусу, але соус краще, він забезпечує піці неповторний смак. Не треба використовувати томатну пасту або, не дай Бог, кетчуп з пакетика. Приготування домашнього томатного соусу займе не більше 10 хв. Можна, звичайно, приготувати сальсу — соус з томатів. Але набагато швидше ошпарити 1-2 стиглих помідора, видалити шкірку і насіння. А мякоть подрібнити в блендері з зубчиком часнику, щіпкою солі і перцю. За бажанням можна додати зелень або щіпку сухих середземноморських трав. Тушкувати томатну суміш 3-4 хв під кришкою з 1 ст. л. оливкової олії до бажаної густоти.
   
5. Змастити тісто томатним соусом і розкласти нарізану мариновану цибулю. Посипати піцу дрібкою сухого орегано.
   
6. Поверх соусу і цибулі розкласти шматочки тонко нарізаного м'яса. Мясна частина може бути будь-яка. Дуже добре підходить домашня буженина, копчене м'ясо або м'ясний балик. Думаю можна використовувати і суху ковбасу. Розмір нарізки за величиною — на ваш розсуд. Варто тільки не нарізати занадто крупно, і, зверніть увагу, не треба брати занадто жорстке або волокнисте м'ясо, інакше не дуже зручно буде відкушувати піцу.
   
7. Зелені або чорні оливки розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку. Якщо оливки без кісточок і вони не дуже великі, їх можна використовувати цілими. Розкласти оливки на піці.
8. Печений перець очистити від зовнішньої оболонки, насіння і корінців, потім нарізати тонкими кільцями або просто смужками.
9. На піцу натерти на великій тертці свіжу моцарелу, розподіливши її рівномірно. Можна нарізати моцарелу на тонкі пластинки і розкласти їх поверх піци.
   
10. Розкласти підготовлений болгарський перець. Якщо є бажання зробити піцу з болгарським перцем трохи гострішою, один гострий перчик спекти (або залишити сирим) очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок, нарізати на колечка і також розкласти їх поверх моцарелли.
    
11. Посипати піцу з болгарським перцем подрібненим пармезаном. За бажанням можна разом з пармезаном подрібнити кілька листочків зеленого базиліка, тоді сирна суміш стане приємного зеленого кольору.
    
12. Зовсім трохи притиснути начинку долонями, ущільнюючи її. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з болгарським перцем і баликом випікається в середньому до 20 хв. Через 15 хв треба контролювати готовність тіста, піднімаючи край. Як тільки тісто почне добре румянитися, піца готова.
    
13. Готова піца з болгарським перцем подається гарячою, її треба попередньо розрізати роликовим ножем на 6-8 частин і відразу ж подавати до столу.
    
14. Для прикраси можна поверх готової піци накидати листочки свіжого зеленого базиліка.