Біла піца з копченою сьомгою

Фото рецепта: Біла піца з копченою сьомгою, томатами та моцарелою

Біла піца з копченою сьомгою — наша сьогоднішня страва. Гордість римських пиццайоло — піца «бьянка», Pizza bianca. Вишуканий смак, незрівнянна м'яка піца, з хрусткою скоринкою і начинкою з копченої риби, яблука і оливок. Мабуть, небагато знайдеться видів піци, яка смачна навіть без начинки, а подана прямо з печі, і нарізана на квадратики, як ріжуть сендвічі.

Практично скрізь випікають різновиди піци «бьянка», зазвичай з простими начинками, часто обмежившись просто зеленню і сиром. Бьянка, мабуть, це не назва піци, а різновид, адже саме слово bianca — значить біла. Коли говорять біла піца, це не означає, що вона такого кольору. Просто в піці не використовується томатний соус, хоча наявність помідора в начинці цілком доречно.

Томатний соус salsa di pomodoro замінюється іншими соусами. Соус бешамель або навіть звичайна густа сметана. Знаменита піца 4 сири — цілком може вважатися білою, хоча, дуже часто, основа з тіста змазана невеликою кількістю томату.

Зізнатися, мене завжди дивує, що часто пишуть «залишки піци з обіду або вечері використовуються на сніданок». Дикість якась! Як можна не доїсти піцу, якщо її завжди мало, незалежно від того, скільки її з'їв. Мені це незрозуміло!

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 г
  • Копчена сьомга 100 г
  • Помідор 1 шт
  • Базилік 4-5 гілочок
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Пармезан 4 ст. л.
  • Моцарелла 150 г
  • Оливки без кісточок 6-8 шт
  • Яблуко 1 шт
  • Орегано Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Приготувати дріжджове тісто для піци за простим і зрозумілим рецептом. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    Основа для піци.
  3. Люблю, щоб біла піца була на пишному і м'якому тісті, тому нехай тісто на формі постоїть під серветкою близько 30 хв. Тісто додатково підніметься.
  4. Крок 2
  5. Копчену сьомгу або лосось нарізати дуже тонкими скибочками. Часто можна купити вже готову нарізку, це навіть зручніше. Але в будь-якому випадку, треба видалити абсолютно всі кісточки.

    Інгредієнти для начинки.
  6. Оливки без кісточок — зелені або чорні, розрізати уздовж навпіл. Кульки моцарели розрізати навпіл, а якщо моцарелла великим шматком, нарізати її тонкими пластинками. З базиліка обірвати все листочки, а стебла викинути. Пармезан натерти на дрібну тертку. Помідор обшпарити окропом, зняти з нього шкірку. Нарізати помідор на тонкі пластинки, причому насіння можна не видаляти. Хоча і готується біла піца, свіжий помідор відмінно вписується в начинку.
  7. Крок 3
  8. У блендері подрібнити 2 ст. л. натертого пармезану, листочки базиліку. Можна залишити трохи листочків для прикраси готової піци. Додати дрібку солі і 2-3 щіпки сухого орегано, перемішати. Почекати 2-3 хв, щоб розчинилася сіль, і додати 2 ст. л. оливкової олії. Соус, яким буде змазуватися біла піца, готовий.

    Соус для піци.
  9. Крок 4
  10. Змастити підготовлене тісто соусом з оливкової олії, пармезану і базиліка. Особливо ретельно змастити середину тіста, і зовсім небагато край.

    Змастити тісто соусом.
  11. Крок 5
  12. Поверх змащеного тіста викласти шматочки моцарели, не особливо намагаючись розкласти все так, щоб біла піца була повністю покрита скибочками сиру. Моцарелла при випічці піци відмінно розтечеться.

    Викласти шматочки моцарели.
  13. Крок 6
  14. Розкласти тонко нарізані скибочки свіжого помідора і розрізані навпіл оливки.

    Розкласти помідор і оливки.
  15. Крок 7
  16. Розкласти тонко нарізану копчену сьомгу без кісточок і злегка ущільнити піцу долонями.

    Розкласти копчену сьомгу.
  17. Крок 8
  18. Очистити невелике і злегка кисле яблуко, краще за все «ренет симиренко», видалити насіння, а м'якоть натерти на великій тертці поверх піци або нарізати тонкими, майже прозорими часточками і розкласти поверх білої піци. Яблуко обов'язково, піца з сьомгою значно поліпшить смак. Абсолютно несподіваний ефект!

    Додати яблуко.
  19. Крок 9
  20. Посипати всю піцу залишками натертого пармезану.

    Посипати пармезаном.
  21. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з сьомгою випікається до 20 хв. Так як, всі духовки випікають по-різному, варто через 15 хв контролювати готовність тіста, піднімаючи його край. І, як тільки низ тіста почне рум'янитися, піца готова повністю.
  22. За бажанням, можна поверх готової піци накидати трохи листочків зеленого базиліка, тоді біла піца з сьомгою буде ще смачніше
  23. Крок 10
  24. Готову піцу розрізати на 6-8 частин спеціальним роликовим ножем.

    Піцу розрізати.
  25. Крок 11
  26. Подається піца з сьомгою гарячою, і не треба залишати її на завтра. Найсмачніша піца, причому будь-яка, тільки що приготовлена, прямо з печі.

    біла піца
  27. Смачна біла піца може готуватися з будь-якою копченою рибою або навіть без неї. Цілком припустимий вегетаріанський варіант білої піци, причому, бажаючі можуть не використовувати моцарелу, проста начинка з соусу, оливок і помідора — цілком доречна.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з сьомги, з яблуками.

Смачна біла піца з копченою сьомгою, томатами та моцарелою — смачний обід або вечеря

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:Піца 34 см
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 1666
Дата публікації: