Піца з грушею і горгонзолою

Смачна домашня піца з грушею і горгонзолою готується на основі з дріжджового тіста. Подається з медом і горішками пінії або кедра.

Готова страва Піца з грушею і горгонзолою, медом і горішками

Ми більше звикли, що італійська піца повинна бути з сиром і м'ясом. Це – певного роду стереотип. Існують приголомшливі види цієї традиційної їжі, які цілком можна віднести до десертів. Не рідкість піца з фруктами або шоколадом, з начинкою з в'яленої дині, а також дивно смачна піца з скибочками стиглої груші і сиром горгонзола.

Це дивовижна солодкувата піца, в начинку якої входить сир з цвіллю і тонко нарізані скибочки стиглої груші. Варіантів і рецептів такої страви безліч. Вельми часто в складі начинки є моцарелла, зелень петрушки і орегано. Готову піцу поливають невеликою кількістю меду і посипають горішками пінії. Особливий смак начинці надає солодка паприка – вельми поширений інгредієнт.

Дивовижне поєднання смаків солодкого фрукта і злегка гострого сиру – мабуть, це і робить страву унікальною. Контраст солодкого і гострого, м'якого і щільного – так можна охарактеризувати таку піцу. Пригадується улюблений домашній салат з груші з сиром – він трохи схожий за складом. В італійських піцеріях таке в меню майже завжди є Pizza con pere e gorgonzola.

Італійський традиційний сир горгонзола – у нас часто в назві додають зайві букви, називається Gorgonzola. Самі вирішите, як правильно писати і вимовляти. Це злегка гострий і дуже ароматний продукт з Ломбардії, що на півночі Італії, там, де місто Мілан. Це молочний продукт родом з середніх століть і його назва і походження захищено (Denominazione di origine protetta).

Які груші краще використовувати

Щоб піца з грушею і горгонзолою вийшла гарно, використовуйте стиглі і тверді плоди. М'які і дуже соковиті груші потечуть і втратять форму при випіканні. Дуже тверді зимові груші краще попередньо нарізати і тушкувати з невеликою кількістю цукру.

Така піца, як правило, випікається з поступовим додаванням компонентів начинки. Спочатку до напівготовності випікається основа з тіста. Потім на ній розкладається частина горгонзоли. Сир розплавляється за кілька хвилин. Потім розкладаються тонко нарізані шматочки груші і залишок сиру. Готова піца поливається медом і посипається горіхами – волоськими або пінії. Часто піца прикрашається зеленню петрушки або орегано.

Інгредієнти

піца 26 см

Зберегти у Вашому меню
  • Тісто для піци 200 гр
  • Стигла тверда груша 1 шт
  • Горгонзола 100 гр
  • Пармезан 1 ст.л.
  • Горішки пінії або кедра 1 ч.л.
  • Оливкова олія 1 ст.л.
  • Петрушка 1-2 гілочки
  • Мед 1 ст.л.
  • Орегано, солодка паприка, коричневий цукор по необхідності

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Піца з грушею і горгонзолою виходить на будь-якому тісті. Ми вважаємо за краще наше традиційне дріжджове тісто для піци – воно виходить гарантовано і його можна регулювати за пишністю і м'якостю. За бажанням, можна використовувати закваску на пивних дріжджах або приготувати просте прісне тісто із застосуванням розпушувачів. Тісто треба приготувати заздалегідь і викласти його на форму для піци – дайте йому трохи піднятися перед випічкою.

    Груша і сир горгонзола - основа начинки для піци.
  3. Крок 2
  4. Як я вже говорив, випікати піцу ми будемо не з розкладеною начинкою, а поетапно. Для початку, варто трохи запекти основу. Начинка занадто ніжна і повністю розплавиться і стане м'якою за час випікання тіста до готовності. Занадто великий час термообробки. Змастити тісто невеликою кількістю оливкової олії і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.

    Дріжджове тісто для піци.
  5. Крок 3
  6. Через 10 хвилин можна приступати до розкладання начинки. Підготовлену горгонзолу нарізати кубиками. Розкласти половину сиру на тісті, намагаючись розподілити його рівномірно. Поставити форму з тістом і сиром в духовку на 3-4 хв. За цей час сир почне плавитися.

    Спекти основу до напівготовності і розкласти горгонзолу.
  7. Крок 4
  8. Тим часом треба підготувати грушу. Плід можна не очищати від зовнішньої шкірки. Втім, як хочете. Розрізати грушу навпіл і акуратно вирізати серцевину з насінням. Піца з грушею і горгонзолою може містити в начинці як тонко нарізаний плід, так і досить масивні шматочки. Зазвичай, ми нарізаємо грушу у вигляді тонких скибочкою і ніяк додатково не обробляємо їх.

    Тонко нарізати грушу.
  9. Крок 5
  10. За бажанням, плід можна нарізати кубиками або брусочками. В цьому випадку, варто посипати шматочки коричневим цукром і тушкувати під кришкою на сковорідці при мінімальному нагріві протягом 4-5 хв. Тонко нарізану грушу можна використовувати без додаткової термообробки. Раджу посипати шматочки з одного боку дрібкою червоної солодкої паприки – відмінний смак.

    Змастити грушу паприкою і розкласти поверх тіста.
  11. Крок 6
  12. Витягнути основу із тіста з духовки і посипати щіпкою сухого орегано. Розкласти скибочки підготовленої груші і викласти залишок горгонзоли. Посипати натертим пармезаном – його треба зовсім небагато. До речі, можна використовувати грана подано – він дешевший і доступний. Поставити піцу в духовку – далі треба орієнтуватися по готовності і рум'янцю тіста. Зазвичай, достатньо 5-6 хв, і піца готова.

    Додати залишок сиру і запекти під грилем до готовності.
  13. Крок 7
  14. Якщо є можливість, потримайте піцу 1-2 хв під верхнім грилем. Після того, як піца спеклася, полийте її 1 ст.л. запашного меду – липового або квіткового. Як правило, перед самою подачею додають трохи горіхів. Можна використовувати волоські горіхи. Але, найкраще, візьміть кедрові горішки або пінії.

    піца з грушею і горгонзолою
  15. Додайте також кілька листочків петрушки або свіжого орегано. Можна додати кілька листочків руколи. За бажанням, перед самою подачею, можна додати поверх начинки трохи пластівців пармезану і дуже тонко нарізаної слайсером груші – вона буде схожа на стружку і створить додатковий обсяг начинки. І ще, спробуйте разом з паприкою додати до груші трохи «чилі».
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Дивно смачна піца з горгонзолою і стиглою грушею – подавайте як десерт і насолоджуйтеся!

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:піца 26 см
Калорійність:210
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв (без урахування підготовки тіста)
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1810
Дата публікації:
Інгредієнти