Піца з шинкою і сиром — поширений варіант серед безлічі начинок, характерних для м’ясних піц. Практично будь-який вид готових до вживання м’ясних виробів з цілого шматка м’яса: балик, шинка, копчене м’ясо, різні види хамона або прошуто — для піци підійде все.

Оригінальна назва «пармезану» (італ. Parmigiano Reggiano) — пов’язано з двома регіонами Італії, де твердий сир пармезан випускався — регіон Емілія-Романья: Парма, Реджо-Емілія. Звідси і пішла назва «парміджано реджано», хоча нам звичніше «пармезан», на французький манер. Цим сиром посипають пасту, додають в різотто, з різні супи.

Крім того, cир їдять просто так, в якості закуски або десерту, комбінуючи пармезан з фруктами. До речі, дуже смачний пармезан з грушами, горіхами і обов’язково з вином. Італійці свято впевнені, що сир, вироблений за межами старовинного регіону, не може називатися пармезаном, проте, багато сирів в Європі і США цілком конкурують з італійським пармезаном, і навіть завойовують золоті медалі на виставках.

Тисячолітня історія виготовлення пармезану, як вважається, почалася від стародавніх ченців, які придумали спосіб тривалого зберігання сиру, що і зробило його таким популярним. Багатьма Італія асоціюється з горою пармезану, на якій живуть люди, постійно готують макарони з сиром — «Декамерон», Боккаччо. Навіть кажуть, що деякі банки в Італії з задоволенням видають кредити під заставу головок пармезану.

Для мене приготувати піцу без сиру — все одно, що приготувати український борщ без буряка. У піці повинен бути сир — моцарелла, пармезан, і т. д. Найкраще пармезан. Багато хто говорить, що в піці повинні бути м’ясо або ковбаса, мовляв, піца з мідіями, піца «марінара», або піца «Маргарита» — це не їстівне. Ну що ж, кожному своє.

Підемо на зустріч всім. Піца з шинкою і сиром — з пармезаном і шинкою (Pizza prosciutto e parmigiano), сподобається всім. Тим більше це домашня піца, а не чіпси з кетчупом.

Піца з шинкою і сиром. Смачний рецепт

Інгредієнти (піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Шинка 100 гр
  • Моцарелла 100 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Оливки 12 шт
  • Базилік 2-3 гілочки
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Томатний соус 2-3 ст. л.
  • Орегано, винний оцет Спеції

  1. Соус з помідорів, а не тривіальну томатну пасту, краще приготувати самому, це просто і недовго. Помідор — 1 шт, перець червоний солодкий — 1 шт, часник, оливкова олія — 1 ст.л, сіль, перець чорний мелений. Перець очистити від насіння. Помідор обшпарити і очистити від шкірки і насіння. Часник очистити. Скласти все в блендер. Подрібнити до стану пюре. Вилити на розігріту сковорідку з оливковою олією, посолити і поперчити. Тушкувати, поки не випарується волога і соус не стане густим.
    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 1: Інгредієнти для начинки піци

    Інгредієнти для начинки піци


  2. Цибулю, краще солодку, нарізати тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст. л. винного оцту. Хоча б на пів години. Потім промити цибулю водою. Пармезан натерти на дрібну тертку.
  3. Шинку нарізати тонкими шматочками. Оливки (без кісточок) розрізати навпіл уздовж, оливки з кісточками можна використовувати цілими. Помідор розрізати тонкими пластинками, не видаляючи насіння. Листочки базиліка дрібно нарізати.
  4. Приготувати тісто, за рецептом — Тісто для піци з 2х склянок борошна. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтянути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Дати тісту піднятися протягом 15-20 хв.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 3: Приготувати тісто для піци

    Приготувати тісто для піци

  5. Змастити тісто густим соусом salsa di pomodoro, особливо ретельно краї тіста, бортик. Розподілити соус рівномірно по піці.
    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 5: Змастити тісто густим соусом

    Змастити тісто густим соусом


  6. Розкласти мариновану цибулю. Посипати сухим орегано — 2-3 щіпки. Піца з шинкою і сиром буде віддавати димком.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 7: Розкласти мариновану цибулю

    Розкласти мариновану цибулю

  7. Розкласти нарізаний помідор і оливки. А потім дрібно нарізану зелень базиліка.
    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 9: Розкласти нарізаний помідор і оливки

    Розкласти нарізаний помідор і оливки


  8. Посипати піцу більшлю частиною натертої на терку моцарелли, намагаючись не пропускати ділянок.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 11: Посипати піцу більшлю частиною натертої на терку моцарелли

    Посипати піцу більшлю частиною натертої на терку моцарелли

  9. Поверх рівномірно розкласти шматочки шинки.
    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 13: рівномірно розкласти шматочки шинки

    Рівномірно розкласти шматочки шинки

  10. Зверху посипати натертими залишками моцарелли і пармезаном — по краю тіста.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 15: Зверху посипати натертими залишками моцарелли і пармезаном

    Зверху посипати натертими залишками моцарелли і пармезаном

  11. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з шинкою і сиром випікається до 20 хв. З огляду на те, що всі духовки печуть по різному, варто контролювати готовність тіста.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 17: випікається до 20 хв

    Піца з шинкою і сиром випікається до 20 хв

  12. Готову піцу розрізати спеціальним ножем на 6-8 частин. Подавати піцу з шинкою і сиром гарячою.

    Як приготувати Піца з шинкою і сиром. Крок 19: Готову піцу розрізати спеціальним ножем на 6-8 частин

    Готову піцу розрізати спеціальним ножем на 6-8 частинй

  13. Смачна піца в шинкою і сиром найсмачніша, поки вона гаряча і щойно з печі.

    піца з шинкою і сиром

    Піца з шинкою і сиром

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з шинкою і сиром — ситна м’ясна піца

Факти про рецепт
Піца, Рецепт піца з шинкою і сиром
  • Вихід: Піца 34 см
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
  • Кухня:Італійська кухня
  • Автор:
Піца
1 2 3 4 5