Піца з зеленою цибулею

Як приготувати

1. Приготувати тісто для піци. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто.
   
2. Готове тісто розтягнути і викласти на змащену оливковою олією форму. Обов”язково наколоти тісто виделкою.
   
3. Приготувати томатний соус. Це не складно. Якщо є свіжі помідори — обшпарити їх, видалити насіння і шкірку, м”якоть тушкувати на сковороді або сотейнику, з додаванням 1 ч. л. цукру, дрібка солі, перцю і 1 ст. л. оливкової олії.
4. Свіжі помідори можна помітити консервованої м”якоттю томатів, або склянкою хорошого томатного соку. Але заради Бога, не намастіть піцу кетчупом з пакетика.
5. Змастити тісто томатним соусом. Особливо треба намагатися, щоб соус потрапив на самий край — бортик. Туди зазвичай потрапляє мало начинки. А тісто з томатом саме по собі буде дуже смачним.

6. 
7. Моцареллу натерти на крупну тертку і розподілити по поверхні піци. При бажанні можна нарізати моцарелу гострим ножем на дуже тонкі пластинки, і розкласти їх. Це виключно за вашим бажанням.
   
8. Помідор, бажано найстигліший, але не найбільший, нарізати на кружечки або скибочки. Важливо щоб нарізка була тонкою. Видаляти насіння і шкірку, чи не видаляти — на ваш розсуд. Я, наприклад, для начинки піци цього не роблю. Мені більше подобається, коли помідори в начинці виглядають як помідори. Чисто подобається зовнішній вигляд. Розкласти нарізаний помідор.
   
9. Посипати піцу сухим орегано. Хтось говорив, що сухий орегано дає піці легкий запах диму. Чесно — не можу вловити, але за смаком мені подобається. Накидати рівномірно на піцу каперси.
10. Далі зелену цибулю вимити, видалити пошкодження і відрізати товсту «білу» частину. Потрібні тільки зелені пагони – перо. Цибулю дрібно нарізати ножем.
11. Рівномірно «засипати» всю поверхню піци нарізаною зеленою цибулею. Злегка ущільнити долонями.
    
12. Відразу скажу: боятися, що цибуля пригорить під час випічки або «висохне» — не треба. Вона просто не встигне, піца з цибулею приготується як треба.
13. Посипати піцу натертим пармезаном і побризкати оливковим маслом.
    
14. Випікається піца з цибулею в розігрітій до 200 градусів духовці. Орієнтовно до 20 хвилин. Варто під кінець готування контролювати тісто, підіймаючи край ножем. Як тільки тісто стало темніти — колір від солом”яно-жовтого до світло-світло-рум”яного, піца з цибулею гарантовано готова.
    
15. Готову піцу перекласти на дерев”яну підкладку і розрізати спеціальним роликовим ножем на 6-8 частин.
    
16. Подавати можна на тій же дерев”яній підкладці. Це і зручно і виглядає піца з цибулею красиво.