Смачна піца з морепродуктами

Покроковий рецепт

1. Вибираючи заморожені морепродукти, треба розуміти, що проконтролювати в магазині якість продукту майже неможливо, особливо якщо все продається в «вакуумній» упаковці. Звичайно ж, варто дивитися на дату розфасовки. Це обов'язково. Варто звернути увагу на якість упаковки, і якщо упаковка здулася, або в ній присутній повітря — майже напевно, морепродукти повторно заморожувалися. Найкращий варіант — покупка заморожених морепродуктів на вагу. Відразу видно, що ви купуєте, додавали чи ні в морепродукти зайвої води для «ваги». Ми намагаємося купувати морепродукти у великих спеціалізованих рибних магазинах — на вагу. Відмінні молюски сухої заморозки.
   
2. Морепродукти потрібно попередньо відварити. Довести до кипіння 2 л води, кинути в неї заморожені дари моря і зварити — 2-3 хвилини від моменту закипання. При варінні морепродукти дають рясну піну, треба стежити. Далі відвар злити, а відварені морепродукти перекласти в окремий посуд.
3. Приготувати томатний соус. Заради Бога, не використовуйте кетчуп або томатну пасту. В сезон овочів — багато помідорів. Усього кілька стиглих помідорів, зняти шкірку і видалити насіння. М'якоть тушкувати під кришкою, попередньо посоливши її і додавши 0.5 ч. л. цукру. Вийде відмінний томатний соус. Якщо з помідорами складності, на самий крайній випадок — уварити на сковорідці 1 стакан хорошого томатного соку. Хоча, втім, він напевно зроблений з тієї ж томатної пасти.
4. Приготувати тісто для піци. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто.
5. Форму для піци змастити невеликою кількістю рослинної олії і викласти тісто на форму. Наколоти тісто виделкою, інакше пар що зібрався під час випічки під твстом — «підніме» піцу.
   
6. Змастити тісто для піци свіжоприготованим томатним соусом. Особливо ретельно змастіть бортик, начинки на нього потрапляє менше всього, а тісто з томатом смачне навіть без начинки.
   
7. Далі відступимо від загальноприйнятих правил. Зазвичай моцарелла розкладається поверх начинки, щоб при випіканні вона розплавилася. Ми зробимо інакше. Моцареллу натерти або нарізати тонкими пластинками і розкласти відразу ж поверх томатного соусу.
   
8. Поверх моцарели розкласти нарізані листя зеленого базиліка і посипати сухим орегано. Якщо згадати, вже вийшла класична піца «Маргарита»
   – томати, базилік, моцарелла. Символ Італії, піца з кольорами італійського прапора. Біла моцарелла, зелений базилік, і червоний томатний соус.
   
9. Але сьогодні готується піца з морепродуктами, дарами моря. Тому, поверх моцарели розкласти відварені молюски. Якщо шматочки занадто великі, можна їх попередньо розрізати. Але я не пам'ятаю, щоб заморожені морепродукти продавалися у вигляді цілих кальмарів, восьминогів, лангустів і королівських креветок.
   
10. Далі, за бажанням, можна вичавити на морепродукти 1 ч. л. лимонного соку. Риба і морепродукти дуже «поважають» лимонний сік, і смак піци, та й будь-якої іншої страви, від лимонного соку тільки покращиться.
11. Піца з морепродуктами повинна обов'язково бути посипана натертим на дрібну тертку пармезаном. Рекомендую трохи більше половини сиру висипати на край, ближче до бортика — у вигляді вузької смуги, а решта — за площею піци, намагаючись не сильно засипати морепродукти.
    
12. Розкласти поверх сиру каперси. Піца з морепродуктами і каперсами — особливий смак, він нам дуже подобається. При цьому каперси не перебивають смак основний начинки, а скоріше відтіняють його.
    
13. Піца з морепродуктами готова до випічки, але варто дати постояти піці ще 15 хвилин, щоб тісто трохи піднялося.
    
14. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з морепродуктами випікається — 20 хвилин. Але, зазвичай, варто контролювати процес, і в самому кінці орієнтуватися по готовності тіста. Якщо перетримати — тісто стане сухим і схожим на чіпси. Раз на раз не доводиться, іноді достатньо і 15-16 хвилин. Тримайте на контролі.
    
15. Поверх готової піци раджу розкласти невеликі зелені листочки свіжого базиліка. Піца з морепродуктами стане приємною оку, і, крім того, це додасть в піцу смакову гаму.
16. Піцу перекласти з форми на дерев'яну підкладку — дуже зручна штука для розрізання піци. Крім того, дуже зручно подавати піцу до столу на такий підкладці.
17. Піца з морепродуктами розрізається роликовим ножем, щоб начинка не прилипала до леза і не тягнулася за ним.
    
18. Готова піца з морепродуктами розхапується миттєво і з'їдається теж вельми швидко.
    
19. Піца з морепродуктами розкладається на тарілки або подається прямо на дерев'яній основі, так навіть красивіше.