Сирна піца з базиліком

Сирна піца з базиліком. Соус песто з базиліком чудово підходить до більшості італійських страв. З ним можна подати пасту, різотто, салат
 Готова страва Сирна піца з базиліком, пармезаном, томатами і моцареллою.

Вступ


Напевно, найсмачніший італійський соус — це «песто» (іт. Pesto). Підходить для багатьох італійських страв і сирна піца не виняток.

Основа песто — базилік і пармезан. Дуже смачно виходить піца з базиліком, якщо базилік застосовується в складі соусу песто, яким змащують піцу.

Слово «песто» походить від pestato — розтертий. Суть цього лігурійського соусу — розтерті (крупно або майже в кашу) зелені листи базиліка, оливкова олія, часник, горішки пінії і сир.
У магазинах часто можна зустріти невеликі баночки із зеленим соусом. Це і є песто. Втім, майже цілий рік, песто можна готувати самостійно — свіжий, запашний, і милує погляд своїм дивовижним весняно-зеленим кольором.

Варто сказати, що песто не завжди зелений — часто в нього додають в'ялені томати, і він швидше червонуватий. Але, все-таки, частіше він яскраво-зелений. Без песто неможливий традиційний мінестроне — італійський суп з сезонних овочів.

Соус песто чудово підходить до переважної більшості італійських страв. З ним можна подати пасту, різотто, м'ясо, салат і т. д. Хто сказав, що не можна спекти піцу з базиліком, якщо базилік у складі соусу яким змащують піцу, соусу песто? Зізнатися, був здивований, що серед великої кількості рецептів, піци з песто — не спостерігається. Але все ж, мені вдалося домогтися «правди» від італійських знайомих. Як виявилося, абсолютно нічого складного, просто найчастіше, коли готується Сирна піца з базиліком, використовується спрощений варіант соусу песто.

Інгредієнти

  • Тісто для піци 400 г
  • Помідори 250 г
  • Моцарелла 150 г
  • Томатний соус 3 ст. л.
  • Каперси 1 ст. л.
  • Орегано за смаком
  • Пармезан 50 г
  • Базилік 1 пучок
  • Часник 2-3 зубчика
  • Кедрові горішки 2-3 ст. л.
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.

Як приготувати

  1. На жаль, останнім часом часто в соус песто стали додавати не горішки сосни-пінії, або кедра, як цього вимагає оригінальний рецепт, а волоський горіх, фундук або навіть арахіс, що значно псує смак соусу. Та й оливкову олію, замість самої кращої — першого холодного віджиму, можуть додати навіть пальмову олію. Про те, що в песто повинен йти найкращий пекоріно або пармезан, навіть не варто говорити. Його замінюють дешевими сирами. Але, будь-який італієць з Генуї свято впевнений, що песто треба готувати тільки у мармуровій ступці і тільки з базиліка, вирощеного тільки в Лігурії. Будете в Лігурії, при розмові з місцевими, обов'язково похваліть песто. Ви відразу знайдете друзів і навіть шанувальників. Так, до речі, для генуезця песто був завжди, тобто вічно. Не забудьте!
     Тісто для піци та овочі.
  2. Отже, приготувати соус песто за вказаним рецептом. Залишити 1 ст. л. натертого пармезану для посипання піци в самому кінці.
     Подрібнити базилік, сир, кедрові горіхи, часник.
  3. До соусу песто додати трохи більше оливкової олії, додатково 1 ст. л. і перемішати до однорідного стану.
     Соус песто (pesto).
  4. Хоч це і неважливо, песто для макаронів, рису, м'яса роблять дуже однорідним, подрібнюючи компоненти до однорідної пасти. Для нашої піци краще подрібнити все досить грубо — щоб були відчутні крупинки і шматочки. При випіканні піци сир у песто повинен злегка розплавитися, а не потекти.
  5. Щоб сирна піца з базиліком була найсмачніша, соусу песто треба приблизно пів склянки. Або трохи більше.
  6. Приготувати тісто для піци. Рецепт тіста для піци, який ми завжди використовуємо як базовий – «Тісто для піци».
  7. Готове тісто розтягнути, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци. Наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
     Готове тісто розкачати, і викласти на змащену оливковою олією форму для піци.
  8. Змастити тісто томатним соусом, попередньо приготованим. В ідеалі — приготувати з м'якоті 1-2 свіжих помідорів, невелика кількість томатного соусу, придатного як для піци, так і для практично будь-яких інших страв.
     Змастити тісто томатним соусом.
  9. Помідори — тільки самі стиглі, не очищаючи від шкірки і насіння, нарізати на дуже тоненькі пластинки, і розкласти по тісту. Посипати піцу сухим орегано — буквально 1-2 щіпки.
     Розкласти помідори і посипати орегано.
  10. Натерти або нарізати тонкими пластинками моцарелу, розкласти її рівномірно на піцу.
     Натерти моцареллу.
  11. Тепер настала черга соусу песто з базліком. Якщо соус досить рідкий, його можна просто намазати поверх моцарелли. Якщо з намазуванням складно, просто розкришити його по всій поверхні піци.
     Намазати піцу песто.
  12. Зверху розкласти каперси, розподіливши їх рівномірно. Посипати піцу невеликою кількістю пармезану.
     Розкласти каперси і кружечки помідорів.
  13. Обов'язково побризкати оливковою олією, тоді сирна піца з базиліком буде менше піддана висиханню.
  14. Випікається сирна піца з базиліком в розігрітій до 200 градусів духовці. Час випічки — 20 хвилин.
     Піца з базиліком, пармезаном і помідорами.
  15. Готова сирна піца з базиліком зручно розрізається на дерев'яній підкладці. Якщо є бажання, можна розкласти поверх піци жменю листя базиліка.
  16. Розрізати піцу з базиліком на 6-8 частин за допомогою спеціального ножа.
     Розрізати піцу.
  17. Сирна піца з базиліком може бути розкладена на тарілки, а якщо подаєте до святкового столу, то можна подати прямо на дерев'яній основі.
     Можна подати піцу прямо на дерев'яній основі.
  18. Подається сирна піца з базиліком тільки гарячою!
    Сирна піца

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Сирна піца з базиліком, пармезаном і помідорами

Факти про рецепт

Вихід:Піца 34 см
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:20 хв
Готується за:1 год 20 хв
Кухня:Італійська кухня
Автор рецепта:Сергій Джуренко

Чекаю на ваши відгукі, питання та побажання!

Ваш відгук

Лайк?
Клас!
Поділися