Давно вже плоский коржик з тіста з розкладеною начинкою завоював світ. Що примітно, свою назву він зберігс крізь. Практично на всіх мовах світу, хоч і пишеться по-різному, але вимовляється однаково — піца. У кожного з нас улюблена піца своя.

Основа з тіста, завжди сир і майже завжди помідори. Все інше в піці — фантазії і комбінації продуктів. Втім, відомі класичні, усталені варіанти начинки. Часто доводиться чути і бачити твердження, що в піцерії справжня італійська піца, причому начинка може бути абсолютно довільна.

Томатна основа піци — непорушна, хоча «білі» піци не допускають помідорів. Але такі піци нечасто зустрічаються. Сир у піці — це головне, або майже головне. Багатьом подобається, коли в готовій піці «тягнеться» розплавлений сир. Хоча багато хто вважає це варварством. Не будемо сперечатися. Цей тягучий сир — моцарелла. М’який молочний сир, вельми скоростиглий і повинен знаходитися в розсолі до моменту використання. Зазвичай однієї моцарели мало, у піцу кладуть пармезан (або хороший твердий сир).

Додаткові інгредієнти начинки — зазвичай дають піці ім’я, назву. Більше помідорів — томатна піца, або піца з помідорами. Додати овочів — овочева піца. Додали салямі — м’ясна піца. А є й більш складні комбіновані начинки.

Як не дивно, моя улюблена піца — з вельми екзотичної начинкою. На жаль, така піца можлива тільки взимку або під Новий рік. Начинка піци — креветки або морепродукти і мандарини. Може тому, що піца з креветками і мандаринами можлива тільки в сезон, вона така улюблена.

Піца з креветками. Смачний рецепт

Інгредієнти (піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Креветки 12 шт
  • Мандарини 3 шт
  • Томатний соус 4-5 ст. л.
  • Моцарелла 140 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Каперси 1 ст. л.
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Спеції: орегано 1-2 дрібки
  1. Улюблена піца з креветками і мандаринами — це гарне тісто. Рецепт дріжджового тіста для піци простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто.
    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 1: Для начинка: креветки, мандарини, моцарелла, пармезан, соус і каперси

    Для начинка: креветки, мандарини, моцарелла, пармезан, соус і каперси


  2. Готове тісто розтягнути і викласти на змащену оливковою олією форму. Обов’язково наколоти тісто виделкою.
  3. Поки тісто «піднімається» треба приготувати томатний соус і підготувати всі інгредієнти. Соус готується нескладно. Якщо є свіжі помідори — томатна м’якоть тушкується на сковороді, з додаванням 1 ч. л. цукру, дрібки солі, перцю і 1 ст. л. оливкової олії. Свіжі помідори можна замінити консервованою м’якоттю томатів, або склянкою доброго томатного соку. Але заради Бога, не намастіть піцу кетчупом з пакетика.
  4. Креветки відварити. Втім, зазвичай креветки продаються замороженими після відварювання. Тому достатньо їх просто залити окропом з чайника, на 10 хвилин. Потім очистити. Якщо креветки великі, то їх після очищення краще розрізати уздовж навпіл. Мається на увазі — не саму креветку, а останок очищенного м’яса, тобто хвіст.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 3: Відварити і очистити креветки

    Відварити і очистити креветки

  5. Мандарини очистити від шкірки і розділити на часточки. Часточки очистити від покривала з плівки, а самі часточки розрізати навпіл уздовж, роблячи їх тоншими.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 5: Очистити мандарини і розділити на часточки

    Очистити мандарини і розділити на часточки

  6. Змастити викладене на форму тісто томатним соусом. Так як на бортик піци зазвичай потрапляє мало начинки, рекомендую особливо ретельно змастити край тіста.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 7: Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  7. Моцареллу нарізати тонкими пластинками, або натерти на крупну тертку. Розкласти сир по всій площі піци. Посипати моцарелу 1-2 пучками сухого орегано.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 9: Розкласти поверх піци моцарелу

    Розкласти поверх піци моцарелу

  8. Поверх моцарели розкласти креветки. Злегка притиснути м’ясо креветок, намагаючись трохи втиснути їх в тісто, але не перестарайтеся.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 11: Розкласти м'ясо креветок

    Розкласти м’ясо креветок

  9. Очищені часточки мандарин дуже ніжно віджати руками, щоб витік зайвий сік, і розкласти їх на піцу. Каперси розподілити поверх всієї начинки.
    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 13: Розкласти очищені часточки мандарин і каперси

    Розкласти очищені часточки мандарин і каперси


  10. Посипати всю піцу пармезаном. Рекомендую більшу частину пармезану покласти вздовж бортика, біля краю. А середину піци посипати залишками і не дуже густо.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 15: Посипати піцу тертим пармезаном

    Посипати піцу тертим пармезаном

  11. Ущільнити всю начинку долонями — зовсім небагато і побризкати оливковою олією

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 17: Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку

    Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку

  12. Поставити піцу в розігріту до 200 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Це час орієнтовний. Духовка духовці — різниця. Варто після 15-17 хвилин починати «контролювати». Ножем підняти край тіста, і якщо тісто почало рум’янитися — то піца готова. Пересушувати не варто, хоча багато хто воліє тонку «чіпсу».

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 19: Улюблена піца

    Готову піцу викласти на дерев’яну підкладку.

  13. Готову піцу викласти на дерев’яну підкладку і розрізати спеціальним роликовим ножем на 6-8 частин.

    Як приготувати Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Крок 20: Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.

    Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин

  14. Улюблена піца повинна бути з’їдена, поки вона гаряча, а не залишати «на потім» і розігрівати в мікрохвильовці. >Улюблена піца з креветками і мандаринами просто відмінна, рекомендую!

    Улюблена піца — з креветками і мандаринами

    Улюблена піца — з креветками і мандаринами

  15. При бажанні можна поверх готової піци розкласти жменю листя зеленого базиліка. Це поліпшить і смак піци і зовнішній вигляд.

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Улюблена піца — з креветками і мандаринами. Новорічний рецепт


Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв
Автор: Піца
Улюблена піца — з креветками і мандаринами
5 (100%) 52