Страва, яка прийшла до нас з глибини століть і завоювала неймовірну популярність — піца. Круглийа корж з гарного тіста, з розкладеною на ньому всілякою начинкою.

Кількість варіантів піци така, що порахувати неможливо. Втім, італійці впевнені, що італійських варіантів піци не так вже й багато.

Основа піци — тісто. Тут, як не дивно, все зрозуміло. З незрозумілих причин вважається, що тісто найскладніша частина піци. Можу посперечатися, що це найпростіша частина.

Набагато складніше грамотно підібрати начинку. Багато хто, навіть серед моїх знайомих, впевнені, що в піцу з ковбасою потрібно ніяк не менше пів кіло ковбаси! І пів кіло російського сиру. І ще багато всього. У результаті виходить салат олів’є на хлібі.

Між тим, для піци досить 70-100 грам ковбаси чи шинки, 100 грам моцарели і пармезану. Трохи томатного соусу і зелені.

Зовсім недавно розсмакували для начинки домашньої піци італійську сиров’ялену шинку. В Італії її називають prosciutto — дослівно «окіст». Вимовляється — прошутто. Це найвідоміша пармська шинка. У її склад не входять ніякі консерванти, ароматизатори і барвники. Тільки окіст найкращої якості і  сіль. Втім, регіональні варіанти допускають наявність певних спецій. Свині певної породи спеціальним чином розводяться і відгодовуються. Окіст піддається сухому засолюванню і тривалому в’яленню на повітрі.

Вельми схожі види шинки і сиров’яленого м’яса можна зустріти на Балканах, в Хорватії. Там це називається Pršut. Правда технологія виробництва включає ще копчення на вуглях. А також знаменитий іспанський делікатес — хамон. Тут складно навіть щось сказати, це настільки смачна страва, що можна захлинутися слиною.

Піца з шинкою, моцарелою і томатами

Інгредієнти (на піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Шинка 50 гр
  • Томатний соус 2-3 ст. л.
  • Помідор 2 шт
  • Моцарелла 140 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Каперси 1 ст. л.
  • Зелена цибуля 1-2 гілочки
  • Мариновані цибулинки 2 ст. л.
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Спеції: орегано 1-2 дрібки
  1. Приготувати тісто. Зробити тісто дуже просто — рецепт докладно описаний у статті Тісто для піци. Тісто виходить гарне, м’яке. Можна зробити його тонким і сухим, а можна зробити пишним і м’яким. Готове тісто розкачати і викласти на змащену оливковою олією форму. Наколоти тісто виделкою.
    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 1: Шинка, моцарелла, томатний соус

    Шинка, моцарелла, томатний соус і т.д. Начинка для піци


  2. Помідори нарізати гострим ножем на тонкі кружальця. Насіння та шкірку можна не видаляти, втім — за бажанням. Розкласти кружечки помідорів по тісту, намагаючись «зайняти» тільки центр, залишаючи края тістау без помідорів.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 3: Розкласти кружечки помідорів по тісята

    Розкласти кружечки помідорів по тісята

  3. Приготованим заздалегідь томатним соусом змастити края тіста, які не зайняті кружечками помідорів. Як приготувати соус з томатів, я вже писав. Це не складно.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 5: Підготовленим заздалегідь томатним соусом змастити краї тіста

    Підготовленим заздалегідь томатним соусом змастити края тіста

  4. Моцареллу витягти з розсолу і нарізати тонкими пластинками. Можна, звичайно, натерти на тертку, але набагато красивіше виглядає піца з шинкою і з моцарелою нарізаною великими шматками. Розкласти моцарелу поверх помідорів.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 7: Розкласти моцарелу поверх помідорів

    Розкласти моцарелу поверх помідорів

  5. Посипати піцу 1-2 пучками сухого орегано. Дрібно нарізати перо зеленої цибулі. Білу частину краще не використовувати. Посипати піцу зеленою цибулею і розкласти каперси.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 9: Посипати піцу зеленою цибулею і розкласти каперси

    Посипати піцу зеленою цибулею і розкласти каперси

  6. Далі найважливіший момент — треба нарізати і розкласти шинку. Часто нарізати тонко можна прямо там, де ви шинку купували. Або можна нарізати самостійно, намагаючись нарізати якомога тонше, щоб скибочки були практично прозорі.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 11: Нарізати і розкласти шинку

    Нарізати і розкласти шинку

  7. Поверх розкласти маленькі мариновані цибулини — цілі або половинки. Якщо цибулинки недоступні, можна заздалегідь замаринувати трохи нарізаної соломкою звичайної цибулі.
  8. Посипати піцу натертим на тертку пармезаном. Потрібно постаратися більшу частину сиру розподілити по краях, а інше — по центру, зовсім небагато.
    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 13: Посипати піцу натертим на тертку пармезаном

    Посипати піцу натертим на тертку пармезаном


  9. Побризкати піцу невеликою кількістю (1 ст. л.) оливкової олії, намагаючись, щоб потрапило в основному на шинку.
  10. Випікається піца з шинкою в розігрітій до 200 градусів духовці, не більше 20 хвилин. Враховуючи, що духовка на духовку не схожа, варто після 15 хвилин готування контролювати готовність тіста. Як тільки тісто стане рум’яним, піца з шинкою готова.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 15: Піца з шинкою

    Піца з шинкою, моцарелою і томатами

  11. Викласти піцу на дерев’яну підкладку. Готова піца з шинкою легко зісковзує з форми без додаткових зусиль. Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 16: Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин

    Розрізати піцу роликовим ножем на 6-8 частин

  12. Піцу взагалі-то зручно їсти руками. Ніколи не розумів, навіщо в піцеріях подають ніж і виделку … Втім, якщо вам так зручно, розкладіть шматки піци на тарілки.

    Як приготувати Піца з шинкою. Крок 18: Розкладіть шматки піци на тарілки

    Розкладіть шматки піци на тарілки

  13. І ще, я б піцу ніколи не розігрівав, її приємно їсти з пилу-жару, і свіжою.

    Піца з шинкою це завжди смачно

    Піца з шинкою це завжди смачно

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з шинкою, моцарелою і томатами

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв
Автор: Піца
Піца з шинкою
5 (100%) 6