Піца з сосисками готується нескладно, якщо є якісні молочні сосиски або, хоча б, нормальна варена ковбаса. Були часи, коли в ковбасу і сосиски додавали м’ясо. Ох, які смачні були колись сосиски! У будь-якому кафетерії, в спеціальному пристрої варилися молочні сосиски або сардельки. Їх подавали з гірчицею або томатним соусом. Не кетчупом, який тоді був у дивину, а томатним соусом, присмаченим спеціями. З українським хлібом і томатним соком. Це було круто!

Сучасні сосиски винайшов м’ясник Йоганн Ланер (1772-1845), який переїхав з Франкфурта до Відня, в 1805 році. Правда, Франкфурт і Відень про це сперечаються і досі, перетягуючи на себе пальму першості. Варену ковбасу і сосиски можна варити, смажити, тушкувати, і навіть їсти сирими. Сосиски можна додавати в нарізаному вигляді в інші страви — наприклад, в салат олів’є. Або використовувати для барбекю, фарширувати, перекручувати в фарш. Виключно смачна виходить піца з сосисками, якщо підійти до складу начинки з фантазією.

Невелика, довга ковбаска, виготовлена ​​за оригінальною (боюся цього слова) рецептурою, як правило, в додатковій термообробці не потребує. Придумані понад 200 років тому сосиски, міцно завоювали симпатії людей. У Німеччині сосиска — національна гордість. Пиво з сосисками! Без цього неможливий Октоберфест — фестиваль пива. Братвурст (нім. Bratwurst) — німецькі сосиски зі свинини, в натуральній оболонці, для обсмажування на сковороді або на грилі. Боквурст (нім. Bockwurst) — традиційний і популярний м’ясний виріб в Німеччині, гаряча, варена перед вживанням копчена сарделька.

В Італії сосиски і варену ковбасу в піцу не додають, вважаючи за краще шинку, або салямі. Але, все-таки, італійська Pizza salsiccia, дослівно «піца з ковбасою» — зустрічається часто саме з сосисками, а не звичною копченою ковбасою. Рецепти такої піци сильно відрізняється від місця до місця, хоча об’єднує їх одне — хороша ковбаса. Чим якісніші сосиски — тим смачніша піца з сосисками.

Під сосискою прийнято розуміти ковбасний виріб з подрібненого вареного м’яса. Втім, найчастіше, із замінників м’яса, що пригнічує. Товсті сосиски в натуральній оболонці називають сардельки.

Щоб вийшла смачна піца з сосисками, варто купити перевірений продукт, благо сосисок треба небагато — одна або дві штуки, якщо вони невеликі. Обов’язково потрібен домашній томатний соус, а не кетчуп з пакетика. Свіжі томати і свіжий зелений базилік — для гарної м’ясної піци це обов’язково. Ну і, звичайно ж, пармезан — без нього рідко обходиться італійська піца.

Піца з сосисками. Смачний рецепт

Інгредієнти (піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Сосиски або варена ковбаса 100 гр
  • Помідор 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Оливки 6-8 шт
  • Пармезан (натертий) 3 ст. л.
  • Базилік 2-3 гілочки
  • Томатний соус 3-4 ст. л.
  • Оливкова олія 1 ст. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Орегано, винний оцет за смаком
  1. Якщо вам пощастило купити «справжні» сосиски або варену ковбасу, піца з сосисками гарантовано вийде відмінна. Сосиски очистити від оболонки і нарізати їх на тонкі кружальця — поперек або навскоси. Краще, щоб сосиски були нарізані тонко.

    Крок 1: Інгредієнти для піци з сосисками

    Інгредієнти для піци з сосисками

  2. Використання ароматного зеленого базиліка в м’ясних піццах — так само обов’язково, на мій погляд, як і буряка в українському борщі. Зелений базилік для піци — як фінальний акорд в музичній п’єсі. Крім смаку, зелені листочки базиліку, розкладені поверх готової піци, можуть покращують вигляд і загальну композицію. Базилік для піци дрібно нарізати, не забувши залишити 5-6 невеликих листочків для прикраси вже готової піци.
  3. Соус з помідорів краще приготувати самому, а не використовувати тривіальну томатну пасту або, тим більше, кетчуп з пакетика. Якщо з осені не заготовлений домашній томатний соус, можна подрібнити м’якоть 1-2 стиглих помідорів, додати спеції і тушкувати 5-6 хв соус під кришкою.
  4. Цибулю, краще солодку, нарізати тонкою соломкою і замаринувати в 1 ст. л. винного оцту, хоча б на півгодини. Якщо вже немає часу, можна залити цибулю з оцтом склянкою окропу на 5 хв. Цей спосіб швидкого маринування цибулі цілком допустимий. Обов’язково промити цибулю водою перед використанням в начинці.
  5. Чорні або зелені оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл. Втім, кісточка легко видаляється, так що її наявність в оливки — неважлива. Пармезан натерти на дрібну тертку.
  6. Приготувати дріжджове тісто для піци за моїм рецептом. Рецепт простий і зрозумілий. Ми його взяли за основу і рекомендуємо всім. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо ви хочете, щоб піца з сосисками була на тонкому і хрусткому тісті, начинку можна викладати відразу. Якщо накрити готове тісто серветкою і дати йому підняти до 30 хв, тісто буде більш м’яким і пишним.

    Крок 2: Викласти тісто на форму

    Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією

  7. Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно края тіста, бортик. Розподілити соус рівномірно по піці.

    Крок 3: Змастити тісто томатним соусом

    Змастити тісто томатним соусом

  8. Розкласти нарізаний зелений базилік і тонко нарізаний помідор.

    Крок 4: Розкласти базилік і помідор

    Розкласти базилік і помідор

  9. Посипати піцу 1-2 пучками сухого орегано. Промиту мариновану цибуля розділити на соломку і рівномірно викласти на піцу з сосисками, одночасно з оливками. Додати дуже тонко нарізаний зубчик часнику.

    Крок 5: Додати цибулю, оливки і часник

    Додати цибулю, оливки і часник

  10. Потім розкласти шматочки сосиски. Взагалі-то, чим більше ковбаси або сосисок, тим смачніше піца з сосисками, але не варто викладати сосиски в три шари. Хороша піца не вимагає величезної кількості начинки.

    Крок 6: Розкласти шматочки сосиски

    Розкласти шматочки сосиски

  11. На цьому етапі варто побризкати піцу оливковою олією, невеликою кількістю, щоб піца з ковбасою була м’якша.
  12. В самому кінці посипати піцу з сосисками тертим пармезаном — більшу частину по краю і менше в середині.

    Крок 7: посипати пармезаном

    В самому кінці посипати піцу тертим пармезаном

  13. Піца з сосисками випікається в розігрітій до 180-190 градусів духовці. Загальний час випічки — до 20 хв. Через 15 хв треба контролювати ступінь готовності тіста, піднімаючи його край.

    Крок 8: готова піца

    Готова піца з сосисками

  14. Готову піцу з сосисками, за бажанням, прикрасити рештою листочків базиліка і розрізати піцу спеціальним ножем на 6-8 частин.

    Крок 9: розрізати піцу

    Розрізати піцу спеціальним ножем на 6-8 частин

  15. Смачна піца з сосисками неймовірно соковита і смачна. Думаю, що любителі м’ясних страв будуть в захваті.

    піца з сосисками

    Піца з сосисками

  16. Піца з сосисками подається гарячою і з’їдається без залишку. Тому пораду «розігріти піцу вранці» не даю.

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з сосисками, зеленим базиліком, оливками і пармезаном — смачна піца

Факти про рецепт
Піца, Рецепт піца з сосисками
  • Вихід: Піца 34 см
  • Калорійність страви:
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 год 30 хв
  • Кухня:Італійська кухня
  • Автор:
Піца
1 2 3 4 5