Овочева піца

Овочева піца - в якості начинки використовуємо сезонні овочі, зелень і сир. Можете вважати її вегетаріанської, а можете не вважати.
 Готова страва Овочева піца — з томатами, баклажаном і зеленою цибулею.

Сьогодні у нас на вечерю овочева піца, якщо не враховувати сир
– вегетаріанська піца.

Багато напевно задавалися питанням: у чому секрет смачної і хорошою піци? Звичайно ж, будь піца це, насамперед, гарне тісто. Піца це смачна і проста начинка, звана топпінг. Тут можна дати волю фантазії, або звернутися до класичних рецептів італійських піцайоло.

Начинки може бути багато, а може бути мало. Склад начинки можна міняти, імпровізуючи і комбінуючи. Але для хорошої піци потрібно в обов”язковому порядку три складові: помідори, зелень і сир.

Втім, «білі» піци печуть і без помідорів, але нам томати все-таки ближче. Всупереч поширеній помилці, хороша піца повинна робитися не зі звичайним твердим сиром, як у нас прийнято, а з ніжною моцарелою, свіжою і тільки ось-ось витягненої з розсолу. До гарної піці відмінно підійде пармезан. Піца без свіжого базиліка — час на вітер. Я так вважаю. А все інше — це другорядне

Багато впевнено говорять, що піца без м”яса (у три шари) — це не піца. Причому переконати їх ну ні як не вдається. Овочева піца, або вегетаріанська піца, часто дасть фору будь-якій піці з ковбасою, тільки тому, що нормальна ковбаса продукт досить рідкісний.

Часто бачу рецепти піци взагалі без м”яса, причому найчастіше їх називають вегетаріанськими. Мені не зовсім зрозуміло чи вживають вегетаріанці молочні продукти, і чи їдять вони сири. І зовсім незрозуміло, як можна зробити піцу без сиру зовсім. Сьогодні вирішив приготувати «осінню» піцу, в якості начинки використовуючи сезонні овочі, зелень і сир. Можете називати її вегетаріанська піца, а можете не називати. На смакові якості це ніяк не вплине.

Овочева піца — зовсім небагато зусиль. Поки визріває дріжджове тісто, підготуємо овочі. Всього-то якась годину часу, і можна їсти піцу надзвичайної смакоти.

Інгредієнти

  • Тісто для піци 400 г
  • Баклажан 1 шт
  • Помідори 500 г
  • Солодкий перець 1 шт
  • Базилік 5-6 гілочок
  • Пармезан 50 г
  • Моцарелла 150 г
  • Цибуля 1 шт
  • Каперси 1 ст.л
  • Зелена цибуля 2-3 стебла
  • Орегано, винний оцет, цукор, сіль за смаком

Як приготувати

  1. Приготувати томатний соус. Його треба небагато, але хапатися за банку томатної пасти або пакетик кетчупу — не потрібно. Свіжі помідори — ось що необхідно для соусу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro — дуже простий. Його можна змінювати, додаючи додаткові компоненти, але суть залишається незмінна. Відкласти 1-2 помідора для начинки, а рештуа обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. М”якоть помідорів подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Додати сіль, 1 ч. л. цукру, перець. Тушкувати під кришкою, поки соус не стане досить густим. На самий крайній випадок можна уварити на сковорідці 1 склянку хорошого томатного соку. Хоча, втім, він напевно зроблений з тієї ж томатної пасти.

    Інгредієнти.
  2. Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Краще всього використовувати солодкі сорти цибулі, наприклад знамениту «ялтинську». Додати до нарізаної цибулі 1-2 ст. л. винного оцту і поставити на годину для мариновки.
  3. Баклажан порізати тонкими, не більше 10 мм завтовшки, кружечками і обсмажити на олії до появи рум”яного відтінку. Пересмажувати не варто. Часто рекомендують посипати баклажани сіллю або витримати в соляному розчині. Це — на ваш розсуд.

    Підготувати овочі для начинки.
  4. Перець спекти, щоб відокремилася зовнішня оболонка. Видалити насіння і нарізати печена перець тонкою соломкою уздовж плоду.
  5. Базилік нарізати не сильно дрібно, але й не крупно. Зелену цибулю, тільки перо, нарізати дрібно.
  6. Залишки помідорів нарізати дуже тонкими кружечками. Насіння можна не видаляти.
  7. Приготувати тісто за моїм рецептом. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто. Тісто розкачати і викласти на злегка змащену олією форму. Багато хто запитує — якої товщини виходить тісто. Відповідаю: тісто на формі виходить товщиною близько 7-8 мм. Після випічки воно стає трохи товще.
  8. Тісто наколоти виделкою в декількох місцях, щоб піцу не підняло паром під час випічки.

    Викласти тісто на форму.
  9. Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно змастіть бортик, тому з невідомих причин на бортик начинка зазвичай не потрапляє. А тісто з томатом завжди смачне саме по собі.

    Змастити тісто соусом.
  10. Поверх соусу розкласти нарізаний базилік. Багато рецептів пишуть, що базилік і зелень взагалі, треба класти на начинку зверху. Але, на жаль, під час випічки зелень висихає і навіть обвуглюється. Так що краще зелень покласти відразу і накрити начинкою, збережеться смак.

    Посипати нарізаним базиліком.
  11. Розкласти рівномірно по всій піці кружечки смажених баклажанів. Треба злегка притиснути баклажани до піци, навіть злегка втиснути в тісто, але не старатися.

    Розкласти смажені баклажани.
  12. Мариновану цибулю промити холодною водою, від залишків оцту. Розкласти мариновану цибулю по всій поверхні піци. Посипати всю піцу сухим орегано — буквально 1-2 щіпки.

    Розкласти маринована цибуля і посипати орегано.
  13. Викласти смужки печеного солодкого перцю.

    Розкласти печений перець.
  14. Моцареллу витягнути з розсолу і натерти на крупну тертку. Взагалі-то рекомендують моцарелу нарізати шматочками і розкладати їх. Але тоді розплавилися сир буде великими плямами, а якщо натерти, то сир буде розподілений рівномірно. Мені так подобається більше.

    Натерти моцарелу.
  15. Посипати піцу дрібно нарізаним пером зеленої цибулі. А також каперсами.

    Розкласти кружечки нарізаного помідора.
  16. Розкласти кружечки нарізаного помідора.

    Посипати зеленою цибулею і каперсами.
  17. Саме останнє — натертий на дрібну тертку твердий пармезан. По-перше, овочева піца стане злегка гоструватою на смак, по-друге, прмезан не дасть начинці розпливтися, скріпивши її.

    Посипати тертим пармезаном.
  18. Побризкати піцу невеликою кількістю оливкової олії.
  19. І ще, рекомендую, дайте піці постояти з начинкою 10-15 хвилин, щоб тісто стало трохи пишніше. Втім, багато хто воліє тонке тісто незважаючи на те, що воно буде сухіше.
  20. Випікається овочева піца 20 хвилин при температурі 190-200 градусів. Це не вимога, а тільки пропозиція. У кожного духовка зі своїми «особливостями». Температура і час випічки — хоч і близькі до моїх, але, все-таки — індивідуальні. Після 15 хвилин випікання варто контролювати готовність тіста, щоб овочева піца не підгоріла.

    Овочева піца.
  21. Готова овочева піца розрізається на 6-8 частин роликовим ножем.

    Розрізати піцу.
  22. Поверх піци варто розкласти невелику жменю листя зеленого базиліка. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд, овочева піца повинна радувати око.
  23. Ну і їсти піцу, не відкладаючи. Овочева піца смачн оки дуже гаряча. Ніколи не розумів тих, хто піцу розігріває

    Овочева піца, вегетаріанська — просто і дуже смачно
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з баклажанами, з солодкого перцю.

Овочева піца — з томатами, баклажаном і зеленою цибулею

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:4 Порції
Калорійність:
Підготовка:60 хв
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 297
Дата публікації:
Pinterest