Овочева піца

Покроковий рецепт

1. Приготувати томатний соус. Його треба небагато, але хапатися за банку томатної пасти або пакетик кетчупу — не потрібно. Свіжі помідори — ось що необхідно для соусу. Рецепт томатного соусу salsa di pomodoro — дуже простий. Його можна змінювати, додаючи додаткові компоненти, але суть залишається незмінна. Відкласти 1-2 помідора для начинки, а рештуа обшпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння. Мякоть помідорів подрібнити блендером, щоб вийшло пюре. Додати сіль, 1 ч. л. цукру, перець. Тушкувати під кришкою, поки соус не стане досить густим. На самий крайній випадок можна уварити на сковорідці 1 склянку хорошого томатного соку. Хоча, втім, він напевно зроблений з тієї ж томатної пасти.
   
2. Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Краще всього використовувати солодкі сорти цибулі, наприклад знамениту «ялтинську». Додати до нарізаної цибулі 1-2 ст. л. винного оцту і поставити на годину для мариновки.
3. Баклажан порізати тонкими, не більше 10 мм завтовшки, кружечками і обсмажити на олії до появи румяного відтінку. Пересмажувати не варто. Часто рекомендують посипати баклажани сіллю або витримати в соляному розчині. Це — на ваш розсуд.
   
4. Перець спекти, щоб відокремилася зовнішня оболонка. Видалити насіння і нарізати печена перець тонкою соломкою уздовж плоду.
5. Базилік нарізати не сильно дрібно, але й не крупно. Зелену цибулю, тільки перо, нарізати дрібно.
6. Залишки помідорів нарізати дуже тонкими кружечками. Насіння можна не видаляти.
7. Приготувати тісто за моїм рецептом. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основний і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте — Тісто для піци. Там все дуже просто. Тісто розкачати і викласти на злегка змащену олією форму. Багато хто запитує — якої товщини виходить тісто. Відповідаю: тісто на формі виходить товщиною близько 7-8 мм. Після випічки воно стає трохи товще.
8. Тісто наколоти виделкою в декількох місцях, щоб піцу не підняло паром під час випічки.
   
9. Змастити тісто томатним соусом, особливо ретельно змастіть бортик, тому з невідомих причин на бортик начинка зазвичай не потрапляє. А тісто з томатом завжди смачне саме по собі.
   
10. Поверх соусу розкласти нарізаний базилік. Багато рецептів пишуть, що базилік і зелень взагалі, треба класти на начинку зверху. Але, на жаль, під час випічки зелень висихає і навіть обвуглюється. Так що краще зелень покласти відразу і накрити начинкою, збережеться смак.
    
11. Розкласти рівномірно по всій піці кружечки смажених баклажанів. Треба злегка притиснути баклажани до піци, навіть злегка втиснути в тісто, але не старатися.
    
12. Мариновану цибулю промити холодною водою, від залишків оцту. Розкласти мариновану цибулю по всій поверхні піци. Посипати всю піцу сухим орегано — буквально 1-2 щіпки.
    
13. Викласти смужки печеного солодкого перцю.
    
14. Моцареллу витягнути з розсолу і натерти на крупну тертку. Взагалі-то рекомендують моцарелу нарізати шматочками і розкладати їх. Але тоді розплавилися сир буде великими плямами, а якщо натерти, то сир буде розподілений рівномірно. Мені так подобається більше.
    
15. Посипати піцу дрібно нарізаним пером зеленої цибулі. А також каперсами.
    
16. Розкласти кружечки нарізаного помідора.
    
17. Саме останнє — натертий на дрібну тертку твердий пармезан. По-перше, овочева піца стане злегка гоструватою на смак, по-друге, прмезан не дасть начинці розпливтися, скріпивши її.
    
18. Побризкати піцу невеликою кількістю оливкової олії.
19. І ще, рекомендую, дайте піці постояти з начинкою 10-15 хвилин, щоб тісто стало трохи пишніше. Втім, багато хто воліє тонке тісто незважаючи на те, що воно буде сухіше.
20. Випікається овочева піца 20 хвилин при температурі 190-200 градусів. Це не вимога, а тільки пропозиція. У кожного духовка зі своїми «особливостями». Температура і час випічки — хоч і близькі до моїх, але, все-таки — індивідуальні. Після 15 хвилин випікання варто контролювати готовність тіста, щоб овочева піца не підгоріла.
    
21. Готова овочева піца розрізається на 6-8 частин роликовим ножем.
    
22. Поверх піци варто розкласти невелику жменю листя зеленого базиліка. Це поліпшить смак і зовнішній вигляд, овочева піца повинна радувати око.
23. Ну і їсти піцу, не відкладаючи. Овочева піца смачн оки дуже гаряча. Ніколи не розумів тих, хто піцу розігріває