Піца з оливками
Коли я був маленьким, при слові «лук» завжди представляв вигнуту деревинку, з натягнутою тятивою, і сагайдаком стріл. Лук розглядався виключно як зброя зброї далекого бою. І ніяк не те мерзенне і смердюче рослина, від якого течуть сльози — цибуля українською.
Найбільше не любив зелену цибулю, через «чудовий» і стійкий післясмак, а також цибулю в супі.
Цибуля є рослина, у якої в їжу не вживаються тільки коріння і насіння. А так, все йде в хід. Цибуля, як рослина, Allium — харчова, лікарська, декоративна культура. Той, кому в дитинстві батьки і бабусі не закапували ніс соком цибулі від застуди — життя не бачив.
У кулінарному сенсі цибуля незамінна річ, особливо широко вживається цибулина, прикореневе потовщення стебла. Ріпчасту цибулю — завсідник тисяч страв всіх світових кухонь.
В Італії дуже багато рецептів піци з додаванням цибулі. Найчастіше маринованої. Але і зелена цибуля надає піці легку пікантність, і значно покращує смакові якості, для більшості начинок, особливо для начинок з нейтральним смаком — сир, маслини, риба, пісне м'ясо.
Піца з оливками — це начинка з соусом salsa di pomodoro, помідором, зеленою цибулею, зеленими і чорними оливками, моцареллою і сиром пармезан.
Піца з оливками, помідорами і зеленою цибулею, яа надає піці легку пікантність і значно покращує смакові якості.
Інгредієнти
піца 34 см
- Тісто для піци 400 г
- Зелені і чорні оливки 18-20 шт
- Зелена цибуля 2-3 стебла
- Моцарелла 100 г
- Помідор 1 шт
- Томатний соус 4-5 ст. л.
- Пармезан 2-3 ст. л.
- Орегано Спеції
Покроковий рецепт
- Приготувати тісто, за рецептом, описаного мною — Тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтянути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обовязково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Щоб тісто вийшло мяким і пишним, можна дати йому постояти до півгодини.
- Соус з помідорів приготуємо самі за звичним рецептом.
- Зелену цибулю — тільки перо, дрібно нарізати. Моцареллу натерти на великій тертці. Помідор розрізати навпіл і видалити насіння. Нарізати помідор на тонкі скибочки.
- Зелені оливки і чорні без кісточок розрізати уздовж навпіл.
- Сир пармезан натерти на дрібну тертку.
- Тісто змастити соусом salsa di pomodoro, особливо ретельно бортик.
- Натерти поверх соусу половину моцарелли і розкласти скибочки помідорів. Посипати дрібкою сухого орегано.
- Натерти і розподілити поверх помідорів залишики моцарелли.
- Розкласти поверх моцарелли зелену цибулю, намагаючись зробити це рівномірно без пропусків.
- Далі розкласти половинки зелених і чорних оливок.
- Рівномірно посипати піцу з оливками тертим пармезаном.
- Поставити піцу в духовку, розігріту до 200 градусів. Піца з оливками випікається до 20 хв. Але через 15 хвилин варто контролювати готовність тіста за кольором нижньої сторони.
- Розрізати піцу спеціальним роликовим ножем на 6-8 частин.
- Подавати піцу з оливками виключно гарячою.
Піца з оливками, помідорами і зеленою цибулею
| Вихід: | Піца 34 см |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 1 год 20 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оцінок:
2686
|