Коли я був маленьким, при слові «лук» завжди представляв вигнуту деревинку, з натягнутою тятивою, і сагайдаком стріл. Лук розглядався виключно як зброя зброї далекого бою. І ніяк не те мерзенне і смердюче рослина, від якого течуть сльози – цибуля українською.
Найбільше не любив зелену цибулю, через «чудовий» і стійкий післясмак, а також цибулю в супі.
Цибуля є рослина, у якої в їжу не вживаються тільки коріння і насіння. А так, все йде в хід. Цибуля, як рослина, Allium – харчова, лікарська, декоративна культура. Той, кому в дитинстві батьки і бабусі не закапували ніс соком цибулі від застуди – життя не бачив.
У кулінарному сенсі цибуля незамінна річ, особливо широко вживається цибулина, прикореневе потовщення стебла. Ріпчасту цибулю – завсідник тисяч страв всіх світових кухонь.
В Італії дуже багато рецептів піци з додаванням цибулі. Найчастіше маринованої. Але і зелена цибуля надає піці легку пікантність, і значно покращує смакові якості, для більшості начинок, особливо для начинок з нейтральним смаком – сир, маслини, риба, пісне м’ясо.
Піца з оливками – це начинка з соусом salsa di pomodoro, помідором, зеленою цибулею, зеленими і чорними оливками, моцареллою і сиром пармезан.
Піца з оливками
Про рецепт
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 1 год 20 хв
Піца з оливками, помідорами і зеленою цибулею
Інгредієнти
- 400 гр Тісто для піци
- 18-20 шт Зелені і чорні оливки
- 2-3 стебла Зелена цибуля
- 100 гр Моцарелла
- 1 шт Помідор
- 4-5 ст.л. Томатний соус
- 2-3 ст.л. Пармезан
- Спеції Орегано
Перевірений рецепт на обід – піца з оливками
- Приготувати тісто, за рецептом, описаного мною – Тісто для піци. Після того як тісто підніметься, підмішати його і розтянути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Щоб тісто вийшло м’яким і пишним, можна дати йому постояти до півгодини.
Приготувати тісто для піци
- Соус з помідорів приготуємо самі за звичним рецептом.
- Зелену цибулю – тільки перо, дрібно нарізати. Моцареллу натерти на великій тертці. Помідор розрізати навпіл і видалити насіння. Нарізати помідор на тонкі скибочки.
Інгредієнти для начинки
- Зелені оливки і чорні без кісточок розрізати уздовж навпіл.
- Сир пармезан натерти на дрібну тертку.
- Тісто змастити соусом salsa di pomodoro, особливо ретельно бортик.
Тісто змастити томатним соусом
- Натерти поверх соусу половину моцарелли і розкласти скибочки помідорів. Посипати дрібкою сухого орегано.
Натерти поверх соусу половину моцарелли і розкласти скибочки помідорів
- Натерти і розподілити поверх помідорів залишики моцарелли.
- Розкласти поверх моцарелли зелену цибулю, намагаючись зробити це рівномірно без пропусків.
Натерти залишок моцарелли і викласти цибулю
- Далі розкласти половинки зелених і чорних оливок.
Розкласти половинки зелених і чорних оливок
- Рівномірно посипати піцу з оливками тертим пармезаном.
Посипати піцу з оливками тертим пармезаном
- Поставити піцу в духовку, розігріту до 200 градусів. Піца з оливками випікається до 20 хв. Але через 15 хвилин варто контролювати готовність тіста за кольором нижньої сторони.
Спекти піцу до готовності тіста
- Розрізати піцу спеціальним роликовим ножем на 6-8 частин.
Розрізати піцу
- Подавати піцу з оливками виключно гарячою.
Піца з оливками, помідорами і зеленою цибулею
Піца з оливками, помідорами і зеленою цибулею
