Піца з шинкою, грушами та песто

Покроковий рецепт

1. Домашня піца з шинкою, грушами та песто готується просто, можна використовувати покупні інгредієнти для начинки, включаючи песто соус. Втім, його нескладно приготувати самому, якщо є свіжий базилік. Купуйте велику стиглу грушу, але не перестиглу – вона може потекти. Варену шинку краще купити вже нарізаною, вона має бути дуже тонкою та нежирною. У продажу є чеддерезована моцарелла, вона ідеально підходить для начинки та легко натирається на тертку.
   
2. Наперед треба приготувати дріжджове тісто для піци. Як правило, ми готуємо піцу діаметром 36 см, і використовуємо просте дріжджове тісто з 2 склянок пшеничного борошна – цього достатньо. Тісто треба розкотити в коло і викласти на форму, змащену невеликою кількістю олії. Накрити тісто серветкою і дати трохи піднятися, буквально півгодини, воно вийде пишніше та м'якше.
   
3. Якщо хочете, використовуйте готовий соус песто – він є у продажу. У сезон, коли можна купити свіжий базилік, краще приготувати соус самому, це просто і дуже швидко. Скласти в блендер базилік, часник, пармезан, горіхи пінії або кедра, трохи солі. Розмолоти в пасту і додати оливкову олію, щоб соус вийшов густим. Змастити соусом тісто – не дуже товстим шаром і без пропусків.
   
4. Натерти моцареллу на велику тертку. Приблизно дві третини залишити для верху піци, а те, що залишилося розділити навпіл. Одну меншу частину посипати поверх соусу песто та викласти тонко нарізану варену шинку. Зазвичай шинка продається у вигляді досить великих шматків – найкращий варіант для начинки, подрібнювати її на шматки меншого розміру не треба. Ідеально, якщо скибочки шинки накриють все тісто. Поверх шинки посипати другу меншу частину моцарели.
   
5. Гострим ножем очистити грушу і, розрізавши її навпіл, видалити серцевину. Нарізати плід дуже тонкі часточки. Якщо м'якуш груші дуже стиглий і виділяється багато соку, треба обсушити часточки серветкою. Укласти шматочки груші поверх шинки – варто починати від зовнішнього краю тіста, рухаючись по колу. Укладайте грушу з проміжком, по центру піци укладати грушу не обов'язково. Посипати грушу щіпкою сухого орегано.
   
6. Найбільшу частину залишеної моцарелли посипати поверх піци – густо і без пропусків. Дуже легко ущільнити начинку долонями. Розігріти духовку до 180-190 градусів, дати прогрітися. Поставити форму в духовку для випікання. Зазвичай піца випікається 20 хв. Але, враховуючи, що начинки багато і вона волога, час може бути більшим – до півгодини. Орієнтуватися варто по підрум'янюванню моцарелли і самого низу основи з тіста – підніміть край, щоб побачити.
   
7. Готову піцу перекласти на дерев'яну основу та дати охолонути кілька хвилин, потім розрізати на частини. За допомогою ножа або слайсера треба настругати шматочок пармезану у вигляді крупної стружки і посипати верх піци. Додайте також трохи зелені руколи. Подавайте піцу до столу, поки гаряча, розігрівати її не варто.
   
8. Якщо ви зібралися готувати таку піцу, і немає часу вовтузитися з дріжджовим тістом, використовуйте просте недріжджове тісто на кефірі або розпушувачі, воно виходить дуже добре. Також непогано виходить начинка без шинки – можна додати прошутто поверх готової піци разом із стружками пармезану. І ще, не варто додавати замість руколи базилік – надто інтенсивний смак та аромат.