Піца з ковбасою салямі та моцарелою

Улюблена піца з ковбасою і сиром, з добавкою томатного соусу і в'ялених помідорів. Дуже люблю, справжня домашня піца. Що таке піца — знає кожен. І у кожного піца своя. У когось це величезна чіпса зі столовою ложкою начинки, у когось величезна ватрушка зі «всім, що є в холодильнику», а у когось витвір кулінарного мистецтва, зроблений за правилами італійських піццайоло.

Універсальна піца — це піца з ковбасою і сиром. Ковбасу можна брати будь-яку копчену, хоча краще — салямі. А ось, що таке салямі, напевно знають одиниці. Салямі (salame) з італійського, співзвучно з salsiccia — ковбаса. Простіше кажучи, це італійська сиров'ялена ковбаса зі спеціями. Легко пізнавана, по білуватій, покритій цвіллю оболонці, і достатку спецій в фарші.

З салямі готують бутерброди, швидкі закуски, антипасто (те, що подається перед пастою), та й просто так можна їсти, для заспокоєння нервів. Салямі незамінний компонент деяких видів італійської піци. Піца з ковбасою та сиром — це дуже простий рецепт. Це домашня піца, тому при готуванні можна включити фантазію.

Раптом подумалося, що в приготуванні домашньої піци, будь-то звичайна піца 4 сира, або піца з ковбасою і сиром, основний інгредієнт рецепту — фантазія, бажання і настрій. Тісто для піци виходить завжди таким, яке воно очікується, а начинка — будьте ласкаві будь-яку і ні в чому собі не відмовляйте.

Італійська салямі — ковбаса зроблена за вимогами Сертифіката ЄС: ковбаса з свинячого м'яса, фарш якого ароматизований тільки сіллю і чорним перцем, з грубим помелом фаршу (в ідеалі — ножем, «punta e ‘curtiell»).

І її гострий різновид пепероні (pepperoni), salsiccia Napoletana piccante. Не плутати з американським варіантом, що виготовляється з курки, свинини і яловичини. Пепероні — це популярний інгредієнт американської піци, а також італійської піци з салямі (Pizza Diavolo).

Ще з ковбасою

Піца з салямі

Піца пепероні

Проста піца на хлібі з салямі

Піца з м’ясною нарізкою, оливками та пармезаном

Піца з сосисками

Інгредієнти для піци з ковбасою салямі та моцарелою

піца 34 см

Тісто для піци 400 г
Салямі чи копчена ковбаса 50 г
В'ялені помідори 5-6 шт
Збірна зелень (нарубана) 1 ст. л.
Зелена цибуля 1-2 шт
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан (натертий) 3 ст. л.
Моцарелла 150 г
Оливки 6-8 шт
Домашній томатний соус 3 ст. л.
Орегано за смаком

Покроковий рецепт піци з ковбасою салямі та моцарелою

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Заздалегідь приготувати тісто для піци і дати йому піднятися.
Коли тісто підніметься, обім'яти його і розтягнути в корж завтовшки 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в кількох місцях. Дати тісту піднятися на формі до бажаної товщини. Якщо ви любите в піці тонке і хрустке тісто, начинку можна викладати відразу. Якщо дати тісту постояти під серветкою деякий час, воно стане пишнішим і м'якшим.
Змастити тісто домашнім томатним соусом, особливо ретельно краї — бортик. Розкласти трохи нарізаної зеленої цибулі — тільки пір'я.
Розкласти шматочки тонко нарізаної копченої ковбаси або салямі. У будь-якому магазині можуть нарізати ковбасу дуже тонко, варто лише попросити. Як варіант, можна купити ковбасну нарізку в упаковці — це зручно. І ще момент: не треба викладати на піцу багато ковбаси, 50 г тонко нарізаної салямі для начинки — саме те.
Натерти на салямі свіжу моцарелу. Якщо кульки моцарели невеликі, їх можна розрізати навпіл і розкласти рівномірно. Моцарелу можна й не натирати, досить нарізати дуже тонко і розкласти по всій площі.
Розкласти розрізані вздовж навпіл оливки, видаливши з них кісточки. Посипати піцу з копченою ковбасою 2-3 дрібками сухого орегано. Розкласти нарізані великими скибочками в'ялені помідори. В'ялені помідори — за бажанням, бо для нас цей продукт досить екзотичний. Якщо в'ялених помідорів немає, можна додати кілька маленьких помідорів «черрі». Але не варто нарізати пластинками свіжий помідор — він дасть помітну кількість рідини.
Зверху на начинку натерти на дрібній тертці пармезан, щоб піца була прикрита невеликим шаром сиру, причому постаратися сильніше присипати сиром край, там де менше начинки. Побризкати оливковою олією.
Поставити деко з піцою в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з ковбасою та сиром випікається 20 хв. З огляду на особливості вашої духовки, варто контролювати ступінь готовності тіста, піднімаючи його край. Якщо низ тіста став рум'яним, піца з ковбасою і сиром готова.
Готова піца з ковбасою і сиром, посипана дрібкою нарубаної зелені (петрушка, кріп, базилік), виглядає дуже приємно. Розрізати піцу на 6-8 частин спеціальним роликовим ножем і відразу ж подавати до обіду.
Проста піца з ковбасою і сиром — всього кілька інгредієнтів, які можна купити в одному магазині, нескладне дріжджове тісто для піци, плюс фантазія. Піцу, все-таки, треба їсти гарячою і відразу, і руками. Зізнатися, ніколи не любив розігріту піцу, і їсти її з тарілки за допомогою ножа і виделки.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	Піца 34 см
Калорійність піци з ковбасою салямі та моцарелою:	250 ккал на 100 г
Підготовка:	1 год
Приготування:	30 хв
Готується за:	1 год 30 хв
Кухня:	Італійська кухня
Ще мої рецепти:	з м'ясом, із сиром
Рейтинг:	5