Піца з креветками
Креветки — універсальне м'ясо для готування. Суп з креветками, різотто з креветками, піца з креветками.
Пам'ятаю в дитинстві, на чорноморському пляжі в якомусь невеличкому містечку, дрібні креветки продавали склянками, причому недорого.
При питанні «де ви їх ловили?», продавці починали нести нісенітницю, яку зазвичай несуть загулялі чоловіки дружинам, з'явившись вдома під ранок. Тепер креветки продаються в магазинах цілком цивільно.
Креветки — доступний морепродукт, дар моря. Їх ловлять в океані мільйонами, сортують за величиною і варять у тій самій воді, в якій вони були спіймані. Принаймні, так написано на упаковці. Креветки також вирощують штучно, у водоймах. І, на жаль, не завжди креветки хорошої якості, буває — з них просто тече барвник, і хсти їх рекомендується тільки помийному відру. У всякому разі, піца низької якості — взагалі не піца.
З креветок можна приготувати безліч страв, відмінних закусок, пасту або різотто, а також відому страву авторства Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) — кабачки з креветками, яка вважається афродизіаком.
Крім усього іншого, італійці не були настільки майстерними кулінарами, якби не придумали рецепт — піца з креветками. Варто згадати піцу з морепродуктами Pizza ai frutti di mare, піца з мідіями Pizza con le cozze — дивовижні поєднання звичайних для піци компонентів і морепродуктів.
Піца з креветками, моцарелою, томатами і базиліком. Смачна піца з дарами моря за простим рецептом. Можна зробити з будь-якими морепродуктами.
Інгредієнти
піца 34 см
- Тісто для піци 400 г
- Креветки (середні) 15 шт
- Помідор 1 шт
- Молодий базилік, рукола за смаком
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Моцарелла 200 г
- Пармезан 50 г
- Оливки зелені 8 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Сіль, орегано за смаком
Покроковий рецепт
- Піца з креветками повинна бути з м'яким і досить товстим тестом. Приготувати тісто.Рецепт дріжджового тіста для піци, який ми використовуємо вдома, простий і зрозумілий. Читайте – Тісто для піци.
- Після того як тісто підніметься, підмісити його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Щоб тісто додатково піднялося і стало пишним, треба тісто на формі накрити серветкою і дати йому піднятися — від 15 хвилин.
- Піца з креветками буде без томатного соусу, тому думаю, що така піца цілком може вважатися «білою». В якості соусу, намазуватимемо на тісто соус, схожий на соус песто, але більш бюджетний варіант.
- Піца буде з соусом з базиліка. Натерти на тертку шматочок пармезану. Очистити 1-2 зубчики часнику. Вимити і трохи подрібнити листочки молодого базиліка.Все скласти в блендер і додати 1-2 щіпки дрібної солі.
- Подрібнити сир і зелень до стану дрібної крупи. Повинна вийти злегка в'язка і ароматна суміш яскраво-зеленого кольору. Можна додати 1 ст. л. оливкової олії, щоб соус не був занадто сухим і добре намазувався.
- Цей соус розкласти поверх тіста на формі для випічки піци.
- Помідор обшпарити окропом і видалити шкірку. Потім розрізати і видалити насіння. М'якоть помідора нарізати невеликими кубиками. Розкласти помідор поверх тіста, розподіливши його рівномірно.
- Посипати всю піцу сухим орегано — 2-3 щіпки.
- Оливки без кісточок розрізати вздовж на чотири частини і розкласти поверх піци.
Кульки моцарели розрізати навпіл або на четвертинки і також розкласти рівномірно.
- Креветки залити окропом з чайника і дочекатися коли вони відтануть. Воду злити, а креветки очистити від панцира, відірвавши хвіст — шийки креветок. Очищене м'ясо креветки, якщо креветки великі, розрізати уздовж навпіл, попутно видаляючи залишки кишечника уздовж хвоста ближче до верху — опукла частина. Якщо креветки невеликі — можна використовувати цілими.
- Розкласти м'ясо креветок поверх піци, намагаючись, щоб креветки розташовувалися між шматочками моцарели, тоді піца з креветками буде однорідною.
- Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з креветками випікається до 20 хвилин. До речі, варто контролювати, підіймаючи краєчок тіста. Може спекти швидше, погано якщо піца підгорить.
- Готова піца може бути прикрашена декількома листочками руколи або базиліка. Піца з креветками подається розрізаною на 6-8 частин за допомогою роликового ножа.
- Піца з креветками подається гарячою, її краще не розігрівати.
Піца з креветками, моцарелою, томатами і базиліком
| Вихід: | Піца 34 см |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 60 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 1 год 20 хв |
| Рубрика: | Піца |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2784
|