Креветки — універсальне м’ясо для готування. Суп з креветками, різотто з креветками, піца з креветками.

Пам’ятаю в дитинстві, на чорноморському пляжі в якомусь невеличкому містечку, дрібні креветки продавали склянками, причому недорого.

При питанні «де ви їх ловили?», продавці починали нести нісенітницю, яку зазвичай несуть загулялі чоловіки дружинам, з’явившись вдома під ранок. Тепер креветки продаються в магазинах цілком цивільно.

Креветки — доступний морепродукт, дар моря. Їх ловлять в океані мільйонами, сортують за величиною і варять у тій самій воді, в якій вони були спіймані. Принаймні, так написано на упаковці. Креветки також вирощують штучно, у водоймах. І, на жаль, не завжди креветки хорошої якості, буває — з них просто тече барвник, і хсти їх рекомендується тільки помийному відру. У всякому разі, піца низької якості — взагалі не піца.

З креветок можна приготувати безліч страв, відмінних закусок, пасту або різотто, а також відому страву авторства Джакомо Джироламо Казанова (Giacomo Girolamo Casanova) — кабачки з креветками, яка вважається афродизіаком.

Крім усього іншого, італійці не були настільки майстерними кулінарами, якби не придумали рецепт — піца з креветками. Варто згадати піцу з морепродуктами Pizza ai frutti di mare, піца з мідіями Pizza con le cozze — дивовижні поєднання звичайних для піци компонентів і морепродуктів.

Піца з креветками (Pizza con Gamberetti)

Інгредієнти (піца 34 см)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Креветки (середні) 15 шт
  • Помідор 1 шт
  • Молодий базилік, рукола за смаком
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Моцарелла 200 гр
  • Пармезан 50 гр
  • Оливки зелені 8 шт
  • Чисник 2-3 зубчики
  • Сіль, орегано за смаком
  1. Піца з креветками повинна бути з м’яким і досить товстим тестом. Приготувати тісто.Рецепт дріжджового тіста для піци, який ми використовуємо вдома, простий і зрозумілий. Читайте – Тісто для піци.
    Як приготувати Піца з креветками. Крок 1: Інгредієнти для начинки

    Інгредієнти для начинки


  2. Після того як тісто підніметься, підмісити його і розтягнути в корж товщиною 5-7 мм. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковою олією. Обов’язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Щоб тісто додатково піднялося і стало пишним, треба тісто на формі накрити серветкою і дати йому піднятися — від 15 хвилин.
  3. Піца з креветками буде без томатного соусу, тому думаю, що така піца цілком може вважатися «білою». В якості соусу, намазуватимемо на тісто соус, схожий на   соус песто, але більш бюджетний варіант.
  4. Піца буде з соусом з базиліка. Натерти на тертку шматочок пармезану. Очистити 1-2 зубчики часнику. Вимити і трохи подрібнити листочки молодого базиліка.Все скласти в блендер і додати 1-2 щіпки дрібної солі.
  5. Подрібнити сир і зелень до стану дрібної крупи. Повинна вийти злегка в’язка і ароматна суміш яскраво-зеленого кольору. Можна додати 1 ст. л. оливкової олії, щоб соус не був занадто сухим і добре намазувався.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 3: Подрібнити пармезан, базилік і часник

    Подрібнити пармезан, базилік і часник

  6. Цей соус розкласти поверх тіста на формі для випічки піци.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 5: Смазать тесто соусом из пармезана и базиликаЗмастити тісто соусом з пармезану і базиліка

    Змастити тісто соусом з пармезану і базиліка

  7. Помідор обшпарити окропом і видалити шкірку. Потім розрізати і видалити насіння. М’якоть помідора нарізати невеликими кубиками. Розкласти помідор поверх тіста, розподіливши його рівномірно.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 7: Підготувати і нарізати всі інгредієнти для начинки

    Підготувати і нарізати всі інгредієнти для начинки

  8. Посипати всю піцу сухим орегано — 2-3 щіпки.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 9: Помідор нарізати на кубики і розкласти поверх соусу

    Помідор нарізати на кубики і розкласти поверх соусу

  9. Оливки без кісточок розрізати вздовж на чотири частини і розкласти поверх піци.
    Кульки моцарели розрізати навпіл або на четвертинки і також розкласти рівномірно.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 11: Розкласти нарізані зелені оливки

    Розкласти нарізані зелені оливки

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 13: Розкласти нарізаний сир — моцарелла

    Розкласти нарізаний сир — моцарелла


  10. Креветки залити окропом з чайника і дочекатися коли вони відтануть. Воду злити, а креветки очистити від панцира, відірвавши хвіст — шийки креветок. Очищене м’ясо креветки, якщо креветки великі, розрізати уздовж навпіл, попутно видаляючи залишки кишечника уздовж хвоста ближче до верху — опукла частина. Якщо креветки невеликі — можна використовувати цілими.
  11. Розкласти м’ясо креветок поверх піци, намагаючись, щоб креветки розташовувалися між шматочками моцарели, тоді піца з креветками буде однорідною.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 15: Викласти креветки, розрізавши їх уздовж навпіл

    Викласти креветки, розрізавши їх уздовж навпіл

  12. Побризкати піцу оливковою олією і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца з креветками випікається до 20 хвилин. До речі, варто контролювати, підіймаючи краєчок тіста. Може спекти швидше, погано якщо піца підгорить.

    Як приготувати Піца з креветками. Крок 17: Піца з креветками

    Розрізати піцу на 6-8 частин роликовим ножем

  13. Готова піца може бути прикрашена декількома листочками руколи або базиліка. Піца з креветками подається розрізаною на 6-8 частин за допомогою роликового ножа.
  14. Піца з креветками подається гарячою, її краще не розігрівати.

    начинка з креветками

    Піца з креветками, моцарелою, томатами і базиліком

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци

Піца з креветками, моцарелою, томатами і базиліком

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: Піца 34 см
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв
Автор: Піца
Піца з креветками
5 (100%) 49