Фото рецепта: Піца без помідорів з баликом — проста м'ясна піца без томату

Піца без помідорів

Особлива піца, яка трапляється в італійських піцеріях, біла піца без помідорів. При цьому білою, в більшості випадків, так піцу називають не через колір, а через відсутність в її складі томатного соусу або помідорів, характерних для переважної більшості італійських піц. З тих пір, як томати стали невід”ємною частиною італійської кухні, біла піца без томатного соусу або помідорів стала рідкістю.

У рецептах італійської піци часто можна зустріти різні види ковбас, балик або дичину в якості начинки. Причому, як правило, рідко конкретизують вид продукту, а пишуть просто — ковбаса, дичина. Піца з куркою — цілком може бути з дичиною, причому буде набагато смачніша. До речі, спробуйте зробити салат олів”є з копченим баликом — здивуєтеся. Піца з копченим м”ясом — поле для фантазії при виборі смачної начинки.

Але, найприйнятніший варіант — копчена ковбаса. Ковбаса була завжди, так пишуть в книжках, хоча особисто я пам”ятаю, зовсім недавно, ковбаси не було взагалі! Була тільки домашня ковбаса, яку робили вдома до свят. Причому рецепт домашньої ковбаси передавався від покоління до покоління.

Ковбасу можна їсти просто так, зробивши розкішний бутерброд, а можна використовувати в якості основи для приготування страв. Кращий варіант для начинки хорошою піци — копчений м”ясний балик. Але, підійдуть шматочки домашньої ковбаси чи копченого сала з прошарками м”яса.

Інгредієнти

піца 34 см

  • Тісто для піци 400 г
  • М”ясні вироби (балик, ковбаса, копчене сало) 100 г
  • Збірна зелень 5-6 гілочок
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Твердий сир за смаком
  • Цибуля 1 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Оливки без кісточок 6-8 шт
  • Орегано, винний оцет за смаком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Заздалегідь, ще до того як готується тісто, треба замаринувати цибулю, щоб піца без томатів мала легку кислинку в смаку, яка підкреслить смак інших інгредієнтів. Невелику цибулину очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Скласти цибулю в піалу або чашку, додати 2 ст. л. виноградного оцту і поставити в холодильник на 1 год. Після маринування цибулю промити від залишків кислоти і злегка віджати.

    Інгредієнти для начинки.
  3. Крок 2
  4. Приготувати дріжджове тісто для піци по простому рецепту. Після того як тісто піднялося, розтягнути його на форму, щоб товщина тіста була 5-7 мм. Перед викладанням тіста, злегка змастити форму оливковою олією. Обов”язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Якщо хочете, щоб тісто було тонке і трохи хрустке, начинку можна викладати відразу. Якщо дати тісту постояти до півгодини, тісто стане м”якше і піца без помідорів буде пишнішою.

    Дріжджове тісто для піци.
  5. Крок 3
  6. Приготувати соус, яким буде змащуватися тісто, щоб піца без помідорів була соковитішою. В піалі змішати 3 ст. л. кращої оливкової олії, дуже дрібно нарізану зелень — петрушка, кріп, базилік. Додати дрібно нарізаний або натертий зубчик часнику і, за бажанням, 1-2 краплі винного оцту. Змішати соус виделкою і змастити ним тісто.

    Соус без томату.
  7. Крок 4
  8. Розкласти попередньо замариновану цибулю, розділивши соломку на окремі шматочки, щоб вони не злипалися. Посипати дрібкою сухого орегано.

    Розкласти мариновану цибулю.
  9. Крок 5
  10. Обране м”ясо: ковбасу, копчене сало, м”ясний балик — нарізати великою соломкою або смужками. В принципі, можна використовувати цілі шматочки, але потім дуже важко буде відкусити. Розкласти шматочки м”яса поверх змащеного соусом тіста.

    Розкласти м''ясний балик.
  11. Крок 6
  12. Один стручок свіжого червоного або зеленого гострого перцю розрізати уздовж навпіл, ретельно очистити від насіння і внутрішніх перегородок. Основну частину гостроти стручка дають насіння і перегородки. Перець нарізати на дуже тонкі смужки вздовж і обсмажити 3-4 хв в 1 ст. л. оливкової олії. Треба щоб гострий перець став м”яким. З трохи гострим смаком піца без помідорів стане дуже пікантною і ароматною. Залишки масла зберегти для змазування бортика піци.

    Обсмажити гострий перець.
  13. Крок 7
  14. Викласти смужки обсмаженого гострого перцю поверх м”ясного балика, розподіливши їх рівномірно. Оливки без кісточок розрізати навпіл і розкласти рівномірно по поверхні піци. До речі, з огляду на те, що піца без помідорів, за великим рахунком, містить не так багато начинки, оливки можна нарізати кільцями.

    Розкласти оливки і перець.
  15. Крок 8
  16. Посипати всю поверхню піци натертим твердим сиром. Кількість сиру в начинці — на ваш смак, але піца без помідорів буде смачніша, якщо сиру буде більше ніж зазвичай, особливо ближче до бортика.

    Посипати піцу сиром.
  17. І, наостанок, змастити бортик тіста залишками олії, що залишилася після обсмажування гострого перцю. Олії буде зовсім небагато, тому варто скористатися пензликом.
  18. Крок 9
  19. Поставити форму з піцою в розігріту до 180-190 градусів духовку і нехай піца без помідорів випікається до готовності. Зазвичай, час випікання такої піци становить до 20 хв. Через 15 хв варто контролювати готовність тіста, піднімаючи його край. Якщо низ піци став рум”янитися, піца без помідорів з баликом гарантовано готова.

    Спекти піцу.
  20. Крок 10
  21. Готову піцу без помідорів розрізати на 6-8 частин роликовим ножем і подавати гарячою. Розігріта піца буває тільки в кіно…

    Розрізати піцу.
  22. Крок 11
  23. Смачна піца без помідорів з м”ясним баликом — нескладно готується і може бути змінена на ваш смак. До складу начинки можна включити каперси, зелену цибуляю За бажанням, можна поверх піци накидати листочки зеленого базиліка.

    піца без помідорів
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з твердим сиром.

Піца без помідорів — смачна домашня м”ясна піца до хорошого обіду

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:Піца 34 см
Калорійність:267
Підготовка:1 год
Приготування:30 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 1546
Дата публікації: