Рецепти з свинини

Свинина вважається найпопулярнішим м’ясом в світі, і рецепти зі свининою дуже різноманітні, так де це допустимо. У ресторанах, для приготування м’ясних делікатесів і фірмових страв, як правило, використовують свинину. Страви зі свинини нескладні в приготуванні, так як вона готується дуже швидко. Втім, форсувати підготовку м’яса ніколи не варто.

Що приготувати з свинини

Фото до рецепту: антрекот зі свинини
Шматок свинини з кісточкою - лопатка або биток (250-300 гр), Вершкове масло, Зелень, латук, свіжі овочі, томатний соус, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: салат з бужениною
Домашня буженина, Салат-латук, Свіжий огірок, Морква, Консервована кукурудза, Перепелині яйця, Мариновані корнішони, Готовий майонез або йогурт, діжонська гірчиця, маринад, вустерский соус, чорний перець, цукор, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: ліниві голубці
Свинина, Рис, Білокочана капуста, Морква, Цибуля, Яйце, Рослинна олія, Томатний сік, Сметана, петрушка, Сіль, чорний перець, гострий перець, коріандр, чабер.
Фото до рецепту: свинина запечена в духовці
Свинина (окіст на кістці), Солодка цибуля, Зелень, Аджика, Сіль, чорний перець, запашний перець, паприка, ароматні трави, коріандр, сумах.
Фото до рецепту: домашній бургер
Булочки для гамбургера, Свинина, Яловичина, Яловичий жир, Плавлений сир чеддер в плівці, Мариновані корнішони, Солодка біла цибуля, Помідор, Лист салата-латуку, Сіль, чорний перець, паприка, Майонез, маринад від корнішонів, гірчиця з цілими зернами, сіль, цукор, паприка, гранульований часник.
Фото до рецепту: запечені свинячі ребра
Свинячі ребра 6 шт, Свинячий жир, Сіль, чорний перець, червоний перець солодкий і гострий, гранульований часник, сухі ароматні трави, Коричневий цукор, бальзамічний оцет, соєвий соус, Огірки, помідори, зелень, листя салату.
Фото до рецепту: пельмені
Свинина, Яловичина, Цибуля, Пшеничне борошно, Яйце, Молоко, Кріп, петрушка, Вершкове масло, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, коріандр, гострий перець, гвоздика, запашний перець, лавровий лист, Сметана, оцет, гірчиця, соєвий соус, часник і т. д..
Фото до рецепту: домашні котлети
Свинина, Цибуля, Гострий перець, Яйце, Часноик, Панірувальні сухарі, Молоко або вершки, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, чабер, коріандр, Томатний соус, овочевий салат, зелень, хліб.
Фото до рецепту: м’ясо по-французьки
Нежирна свинина, Цибуля, Твердий сир, Майонез, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мелений коріандр.
Фото до рецепту: тефтелі з рисом в томатному соусі
Свинина, Рис «басматі», Цибуля, Гострий перець, Часник, Домашній томатний соус, Кріп та петрушка, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: свинина з квасолею
Свиняча грудинка, Біла квасоля, Морква, Цибуля, Гострій перець, Вершкове масло, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: м’ясна солянка
Свинина, Яловичина, Шинка, Молочні сосиски, Копчений бекон, Цибуля ріпчаста, Морква, Огірки квашені, Томатна паста, Лимон, оливки, каперси, сметана, зелень, Лавровий лист, перець.
Фото до рецепту: свинячі ребра з картоплею
Свинячі ребра, Часник, Морква, Цибуля, Картопля, Гострий перець, Вершкове масло, Оливкова олія, Біле сухе вино, Сіль, шафран (чорнобривці), коріандр, солодкий мелений перець, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: свинина з ананасами
Свинина (лопатка, задня частина), Рис, Колечки консервованого ананаса з сиропом, Цибуля, Вершкове масло, Петрушка, Коричневий цукор, кориця, кардамон, лимонний сік, гвоздика, коріандр, сіль.
Фото до рецепту: ущіпці
Телятина, Свинина, Копчений бекон або сало, Напівтвердий сир (кашкавал, гауда, голландський), Гострий червоний перець, Часник, Сіль, чорний перець, мелена паприка, Лютениця, цибуля, гострий перець, зелень, помідори.
Фото до рецепту: свинина тушкована з овочами
Свинина, Морква, Цуккіні чи кабачок, Гострий перець, Часник, Картопля, Цибуля, Рослинна олія, Сіль, перець чорний, коріандр, Зелень, гострий перець, помідори «черрі».
Фото до рецепту: овочеве рагу з м’ясом
Свинина (нежирна), Молодий кабачок, Морква, Гострий перець, Стиглий помідор, Цибуля, Часник, Петрушка, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор.
Фото до рецепту: суп з фрикадельками
Нежирна свинина, Яловича грудинка або кістки, Цибуля, Корінь селери, Морковка, Картопля, Часник, Борошно, Дрібна вермішель, Збірна зелень (петрушка, кінза, кріп), Сіль, чорний перець, коріандр, чилі.
Фото до рецепту: салат з рисом
Рис, Свиняча грудинка, Перець солодкий, Перець гострий, Помідори «черрі», Селера черешкова, Зелена цибуля, Часник, Петрушка, Оливкова олія, Лайм, Сіль, чорний перець, орегано.
Фото до рецепту: картопляний суп
Картопля, Морква, Свиняча грудинка, Яйце, Кріп, Сіль, перець червоний гострий.
Фото до рецепту: рис з квасолею
Квасоля чорна або червона, Рис, Грудинка свиняча, Цибуля, Перець червоний солодкий, Перець гострий, Морква, Часник, Вершкове масло, Кінза, петрушка, Сіль, мелений «чилі», коріандр.
Фото до рецепту: суп з квасолею
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: м’ясо на грилі
Свинячий ошийок, Рослинна олія, Свіжий огірок, помідор, зелень, мелений стручок гострого червоного перцю, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: свинячі ребра в духовці
Свинячі ребра з м'ясом, Часник, Картопля, Рослинна олія (для змащування), Сіль, коріандр, перець чорний або різнокольоровий, перець духмяний, чебрець, чабер.
Фото до рецепту: тушкована квашена капуста
Домашня квашена капуста, Свиняча грудинка, цибуля, Рослинна олія чи смалець, Сіль, чорний перець, коріандр, лавровий лист.
Фото до рецепту: свинина в соєвому соусі
Нежирна свинина, Соєвий соус, Біле сухе вино, Смалець, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: свинина з локшиною
Локшина (тальятелле, феттучині), Свинина, Оливкова олія, Помідор, Твердий сир, Зелень петрушки, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: картопля смажена на сковороді
Картопля, Свиняча грудинка, Цибуля, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, чабер.
Фото до рецепту: тушкована свинина по-домашньому
Свиняча лопатка, Цибуля, Морква, Пастернак, селера, Часник, Рослинна олія, Зелень петрушки, укроп, Сіль, чорний перець, коріандр, чебрець, лавровий лист, борошно.
Фото до рецепту: м’ясо з чорносливом тушковане
Свинина нежирна, Чорнослив без кісточок, Цибуля, Вершкове масло, Солодкий перець, Томатна паста, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, Картопля для гарніру, Зелень кропу і петрушки.
Фото до рецепту: горохова каша
Горох сухий колотий (жовтий або зелений), Копчена домашня ковбаса, Сіль, перець чорний, розмарин, свинячий жир.
Фото до рецепту: свинина на грилі
Свинячий ошийок, шматки по 300 гр, Біле сухе вино, Рослинна олія, Сіль, перець чорний, коріандр, Свіжі томати, зелень, соус.
Фото до рецепту: відбивні в сухарях
Свинячий биток на кістці (300 гр), Сухі хлібні крихти, Рослинна олія, Свіжі овочі (помідор, огірок, зелень), Сіль, перець чорний мелений, коріандр.
Фото до рецепту: свинина з овочами запечена
Свинина, Куряча печінка, Кабачок, Цибуля, Стиглі томати, Морква (або 5-6 дрібних морквин), Рослинна олія, Перець чорний мелений, сіль, чабер, коріандр, Лимон, петрушка, хліб.
Фото до рецепту: свинина з цибулею
Свинина, Цибуля, Сало, Сіль, перець чорний мелений, коріандр.
Фото до рецепту: печеня з грибами
Свинина, Печериці або гливи, Цибуля, Часник, Вершкове масло, Сіль, перець чорний, лавровий лист, сухий гострий перець, чабер, коріандр.

Тонкощі приготування рецептів з свинини

Кращий спосіб приготування свинини великим шматком – запікання. Приготована свинина в духовці – смачне і соковите м’ясо, яке можна використовувати в якості закуски або основного блюда. Домашня буженина – святкове блюдо, готується запіканням вимоченої в дуже легкому маринаді свинячого окосту. Причому для запікання використовується фольга або прісне тісто. Виключно добре виходять запечені в духовці свинячі ребра і запечене сало з часником.

До свята готують домашню ковбасу, використовуючи свиняче м’ясо і шматочки сала, а в сезон масових гулянь на природі, в більшості випадків, готується шашлик зі свинини. Страви зі свинини добре виходять при приготуванні на вогнищі. Дуже зручно готувати в казані на вогнищі гуляш зі свинини з картоплею і паприкою – особливо на велику компанію.

Свинячий фарш використовується при приготуванні пельменів і голубців, різноманітних котлет і тефтелей. Правильно вирізаний з туші стейк зі свинини з кісточкою – відмінно готується на мангалі або сковорідці-гриль. Більші шматки можна відбити – є багато способів як приготувати відбивні зі свинини.

Нарізане невеликими шматочками м’ясо відмінно підходить для готування з рисом. Плов зі свининою або свинячої грудинки – нескладне домашнє блюдо, цілком придатне для ситного обіду. Вирізане певним чином з туші м’ясо стає напівфабрикатом для шніцелів, ескалопів. З менш цінних частин варять супи, холодець, готують рагу.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти