Спагетті з беконом та оливками, петрушкою та пармезаном
Простий і дуже смачний сніданок – спагетті з обсмаженими скибочками бекону, чилі та пармезаном, з добавкою оливок. Його можна швидко приготувати, причому поки вариться паста, вже готовий бекон. Залишається лише змішати інгредієнти, посипати сиром та подати. У страві можна використовувати практично будь-який свинячий продукт, який схожий на бекон – сирий чи оброблений. Важливо, щоб з нього можна було витопити жир, більшу частину якого можна залишити для приготування інших страв. У рецепті не використовуються спеції та добавки, що робить пасту з природним ароматом та смаком.
Інгредієнти
2 порції
- Спагетті 200 гр
- Бекон (сирий, варений, копчений) 100 гр
- Гострий перець 1 шт
- Часник (за бажанням) 1 зубчик
- Петрушка 5-6 гілочок
- Оливки з кісточкою 12-15 шт
- Пармезан 1 ст.л.
Покроковий рецепт
- На сніданок спагетті з беконом та оливками можна готувати з будь-якого доступного свинячого продукту, схожого на бекон. Добре підійде сира свиняча грудинка, копчений бекон або прошутто. Важливо, щоб продукт був досить жирним, і з нього можна було витопити жир – частина з якого залишиться у страві, а частину можна зберегти та посмажити на ньому картоплю, буде дуже смачно. Оливки варто купити із кісточкою, темні або суміш.
- Свинячий бекон нарізати тонкими скибочками. Шкірку, якщо вона є, треба зрізати. Розігріти сковорідку, обсмажити на ній скибочки бекону на середньому вогні. Поступово витопиться жир, а скибочки стануть рум'яними та хрусткими. Перекласти їх на тарілку, а жир злити в чашку, щоб він остиг обережно, він дуже гарячий. Залишити у сковорідці приблизно 1 ч.л. жиру для обсмажування чилі.
- Чи використовувати в страві часник – на ваш розсуд. Очистити стручок «чилі» і зубчик часнику, дрібно нарубати їх ножем. Обсмажувати часник та перець у залишках жиру в сковорідці приблизно 2 хв. Такий прийом використовується в одному з найпоширеніших соусів для спагетті aglio e olio, неаполітанський варіант, простіше кажучи – часник та олія.
- Одночасно з підготовкою бекону треба зварити спагетті. У каструлі довести до кипіння підсолену воду та варити пасту – час вказано на упаковці. Як правило, це 9-10 хв. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти спагетті в сковорідку з обсмаженим у жирі часником і «чилі».
- Додати в спагетті жменю оливок з кісточками. Якщо оливки солоні, їх треба промити попередньо від залишків солі. Додати обсмажені скибочки бекону. З петрушки обірвати усі листочки, стебла викинути. Нарубати петрушку ножем і додати до пасти. Ретельно перемішати пасту з іншими інгредієнтами. Додавати якісь спеції і сіль не потрібно.
- ППосипати пасту 1 ст.л. натертого на тертку пармезану та ще раз перемішати. Потім розкласти спагетті у тарілки для подачі. Прикрасити гілочкою зелені, натертим у вигляді стружки пармезаном. Подавати до столу, поки гаряча паста.
Вихід: 2 Порції Калорійність: 360 Підготовка: 10 хв Приготування: 20 хв Готується за: 30 хв Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: