Спагетті з беконом та оливками, петрушкою та пармезаном

Покроковий рецепт спагетті з беконом

1. На сніданок спагетті з беконом та оливками можна готувати з будь-якого доступного свинячого продукту, схожого на бекон. Добре підійде сира свиняча грудинка, копчений бекон або прошутто. Важливо, щоб продукт був досить жирним, і з нього можна було витопити жир – частина з якого залишиться у страві, а частину можна зберегти та посмажити на ньому картоплю, буде дуже смачно. Оливки варто купити із кісточкою, темні або суміш.
   
2. Свинячий бекон нарізати тонкими скибочками. Шкірку, якщо вона є, треба зрізати. Розігріти сковорідку, обсмажити на ній скибочки бекону на середньому вогні. Поступово витопиться жир, а скибочки стануть рум'яними та хрусткими. Перекласти їх на тарілку, а жир злити в чашку, щоб він остиг обережно, він дуже гарячий. Залишити у сковорідці приблизно 1 ч.л. жиру для обсмажування чилі.
   
3. Чи використовувати в страві часник – на ваш розсуд. Очистити стручок «чилі» і зубчик часнику, дрібно нарубати їх ножем. Обсмажувати часник та перець у залишках жиру в сковорідці приблизно 2 хв. Такий прийом використовується в одному з найпоширеніших соусів для спагетті aglio e olio, неаполітанський варіант, простіше кажучи – часник та олія.
   
4. Одночасно з підготовкою бекону треба зварити спагетті. У каструлі довести до кипіння підсолену воду та варити пасту – час вказано на упаковці. Як правило, це 9-10 хв. Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти спагетті в сковорідку з обсмаженим у жирі часником і «чилі».
   
5. Додати в спагетті жменю оливок з кісточками. Якщо оливки солоні, їх треба промити попередньо від залишків солі. Додати обсмажені скибочки бекону. З петрушки обірвати усі листочки, стебла викинути. Нарубати петрушку ножем і додати до пасти. Ретельно перемішати пасту з іншими інгредієнтами. Додавати якісь спеції і сіль не потрібно.
   
6. Посипати пасту 1 ст.л. натертого на тертку пармезану та ще раз перемішати. Потім розкласти спагетті у тарілки для подачі. Прикрасити гілочкою зелені, натертим у вигляді стружки пармезаном. Подавати до столу, поки гаряча паста.