Свинина з цибулею смажена в витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одна з кращих страв з м'яса на сковорідці, не вимагає особливих навичок в готуванні і не викликає складнощів.
Саме по собі м'ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо в селах, де свинина основне м'ясо для готування, а цибуля росте на будь-якому городі.
Так повелося, що у бабусі в селі завжди вирощували домашніх свиней. І, звичайно ж, не в декоративних цілях, а заради м'яса. Десь читав, що в Німеччині в жовтні проводять Schlachtfest, так зване «свято забою худоби», в першу чергу свиней. Це особлива подія і вся родина ще довго переробляє свинину в домашню ковбасу, паштети, сосиски і т. д.
Парна свинина досить складна в готуванні. Але найпростіша страва, яку можна приготувати, це свинина з цибулею. Як правило, рецепти свинини з цибулею дуже прості. У витопленому свинячому жирі смажиться свинина шматочками, далі обсмажується цибуля до золотистого кольору. Смажена свинина на сковорідці виходить дуже смачною і навіть трохи солодкою за рахунок карамелізації цукру в цибулі. Китайська свинина в солодкому соусі іноді готується взагалі без добавки цукру, а тільки за рахунок солодкої цибулі.
Посмажити свинину на сковороді з цибулею — простіше простого. Прийнято вважати, що жарка це термічна обробка продуктів, при якій гарячий жир передає тепло від джерела до продукту. Смаження, зазвичай, утворює скориночку на продукті, яка не дозволяє витікати внутрішньій волохі самого продукту.
М'ясо свиней можна смажити, варити, тушкувати, запікати, як наприклад м'ясо по французьки. Без свинини складно уявити український борщ, та й котлети з рубленого м'яса, найсмачніші зі свинини. Виключно смачна домашня буженина — свинячий окіст, запечений великим шматком, святкова страва. Та й просто смажена свинина з цибулею виключно смачне м'ясо, особливо з дуже свіжим хлібом. Забігаючи вперед, смажити свинину з цибулею треба на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.
Свинина з цибулею смажена на сковороді — відмінна гаряча закуска
Вихід: | 2 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 15 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 45 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |
Буду благодарен за Ваш отзыв или вопрос