Свинина у томатному соусі
Одна з улюблених домашніх страв – свинина у томатному соусі. Це нескладна у приготуванні страва, що відмінно підходить до вечері на всю родину. Шматочки нежирної свинини треба нарізати крупно, у страві багато овочів, які можна міняти в залежності від сезону. Томатний соус можна отримати, використовуючи м'якоть стиглих томатів, консервовану м'якоть або навіть натуральний томатний сік або пасту – це значно розширює можливості для приготування. Найкраще подавати м'ясо в соусі з відвареною картоплею.

Свинина у томатному соусі - чудова страва для сімейної вечері. Готується з нежирної свинини з добавкою овочів та м'якоті томатів.
Інгредієнти
2 порції
- Свинина 0.5 кг
- Пюре з м'якоті томатів 1 стакан
- Цибуля 1-2 шт
- Морква 1 шт
- Солодкий перець 1 шт
- Гострий перець 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Вершкове масло 2 ст.л.
- Сіль, чорний перець, цукор добавки
- Картопля, зелена цибуля для подачі
Покроковий рецепт
- Загалом свинина в томатному соусі виходить не надто калорійною. Використовується нежирне м'ясо – лопатка або задня частина, там немає багато видимих шматків жиру. Крім того, у страві досить багато овочів, які за рахунок об'єму зменшують калорійність. Залежно від сезону, можна використовувати черешкову селеру – цей соковитий овоч відмінно замінює солодкий перець. За бажанням, кількість овочів та томатного пюре можна збільшити у кілька разів, вийде багато смачного соусу.
- М'ясо, якщо воно було заморожене, заздалегідь варто перекласти з морозильного відділення до холодильного – так воно «м'яко» розморозиться і не потече. Якщо хочете, видаліть великі шматки жиру. М'ясо нарізати досить великими шматочками – вагою 25-30 грам. У сковорідці розігріти вершкове масло і, помішуючи, обсмажити в ньому свинину протягом 4-5 хв.
- Всі овочі очистити та нарізати на невеликі шматочки. Додати до м'яса моркву, цибулю та солодкий перець. Обсмажувати все разом, поки овочі не почнуть виділяти вологу. Окремо очистити та дрібно нарубати зубчики часнику та перець «чілі». Підготувати м'якоть томатів. Якщо є стиглі помідори, їх треба очистити від шкірки та білих частин, потім дуже дрібно нарубати. Якщо використовується консервована м'якоть, вміст банки треба перем'яти рукою до отримання грубого пюре.
- Додати до м'яса та овочів томат, «чилі» та часник, посолити та поперчити чорним меленим перцем, додати 1 ч.л. цукру – соус буде набагато смачнішим. Враховуючи, що овочі досить соковиті та томатне пюре містить багато вологи, додавати воду не треба. Варто сказати, що найсмачніша свинина в томатному соусі виходить, якщо соус кисло-солодкий. Можливо, варто навіть до смаку додати кілька крапель бальзамічного оцту, але зовсім небагато.
- Тушкувати м'ясо з томатом під кришкою на невеликому вогні близько півгодини. Потім спробувати на смак і додати ще сіль та спеції. Важливо, щоб соус був густим та злегка кипів. Якщо треба, можна додавати воду по 1-2 ст.л., не більше. Тушкувати м'ясо в соусі ще 15 хв, після цього страва готова. До речі, як томат можна використовувати хороший томатний сік, в такому випадку в самому кінці готування варто трохи збільшити нагрівання і зняти кришку зі сковорідки, щоб випарувалася зайва волога.
- Як гарнір, раджу відварити картоплю – невеликі бульби можна цілими, більші розрізати на кілька частин. Ідеально, подавати м'ясо у соусі з молодою картоплею – це дуже смачно. Розкласти картоплю по тарілках, додати шматочки м'яса і полити соусом. Нарубайте перо зеленої цибулі і посипте страву перед подачею. Якщо соусу багато, свіжий хліб не буде зайвим.
- Подавайте гарячий соус, розігрівати його не варто – готуйте на один раз. Овочі у складі соусу можна варіювати в залежності від бажання та сезону. До речі, за таким рецептом ми кілька разів готували філе індички, виходило чудово. Тільки таке м'ясо варто сильніше обсмажити, щоб вийшла скоринка.
Проста і дуже смачна страва з тушкованої свинини з овочами та соусом із томатів. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 200 Підготовка: 15 хв Приготування: 45 хв Готується за: 1 год Рубрика: Основні страви Кухня: Європейська Рейтинг: