Рис з квасолею

Рис з квасолею - самостійна страва або гарнір до свинячої відбивної, м'яса в сухарях. Дуже добре поєднується з маринованою гострою закускою.
Рис з квасолею

Смачна і трохи гостра страва рис з квасолею, свинячою грудинкою, овочами і зеленню, популярна в країнах Латинської і Центральної Америки, Мексиці. Причому рецептів приготування багато, як і варіантів з урахуванням продуктів, характерних для конкретної місцевості. Ця страва може готуватися схожою на рагу або чилі кон карне, а може являти собою особливий аналог плову або навіть теплий салат.

Часто можна зустріти назву рис з квасолею або боби з рисом. У страву можуть додавати різне м'ясо і овочі. Як правило, страву готують з білого або нешліфований рису, червоної або чорної квасолі, а також приправ і спецій, які характеризують конкретний регіон. На півдні США в страву додають копчену або домашню ковбасу, або навіть невеликі свинячі відбивні.

Зазвичай, квасолю і рис відварюють для страви окремо, і змішують з овочами і м'ясом незадовго до закінчення готування. Квасоля, попередньо замочена, відварюється практично до готовності у великій кількості води з добавкою солі. Рис використовується розсипчастий, щоб рис з квасолею не був схожий на кашу. Вельми часто все інгредієнти подають на великому блюді, розкладені окремо, як салат з квасолею, і змішують все вже перед їжею або не змішують взагалі.

Рис з квасолею — страва проста, і, з огляду на високу поживну цінність більшості інгредієнтів, дуже калорійна. Дивовижне поєднання круп, овочів і м'яса, що доповнюють одне одного, робить страву дуже смачною і корисною. У рисі з квасолею є все, що необхідно для організму. Всі інгредієнти доступні і коштують недорого навіть за часів кризи.

Інгредієнти

2 порції

  • Квасоля чорна або червона 100 г
  • Рис 100 г
  • Грудинка свиняча 200 г
  • Цибуля 2 шт
  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Перець гострий 2 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Вершкове масло 2 ст. л.
  • Кінза, петрушка 4-5 гілочок
  • Сіль, мелений «чилі», коріандр Спеції
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Гарнір рис з квасолею будемо готувати з попередньо відвареної квасолі і рису. Квасолю бажано використовувати чорну, як для страви курка з квасолею, або червону квасолю. Але, в принципі, підійде і строкатого забарвлення, або біла квасоля — хоча, з естетичних міркувань, це не кращий варіант. Рис треба розсипчастий. Добре підійде сорт парбоілд, який продається як «пропарений» або середньоазіатський сорт девзіра, застосовуваний для плову або «коричневий» нешліфований рис.
  2. Квасолю перебрати, викидаючи пошкоджені боби, і замочити її на ніч у холодній воді. Зазвичай, замочена квасоля добре вариться протягом 20-30 хв. Можна цілком використати готову консервовану квасолю, особливо якщо немає багато часу на підготовку. Відварити квасолю до готовності, рідину злити, а квасолю перекласти в піалу, накривши чим-небудь, щоб вона не висохла.

    Крупи та овочі.
  3. Обраний рис промити проточною водою, поки не вимиється все рисове борошно, що залишилося після шліфування. Якщо рис нешліфований, то треба бути готовим, що варитися він буде набагато довше. Відварити рис до готовності. Якщо сорт рису добре знайомий, його можна варити в строго відміряній кількості води (наприклад, у співвідношенні 1:2). Але, щоб не помилитися, набагато простіше відварити рис до готовності у великій кількості води, а потім відкинути його на друшляк, щоб стекла вода.
  4. У сотейнику або сковорідці з кришкою розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому нарізану кубиками свинячу грудинку. Свинину краще взяти не з самої жирної частини, щоб було більше м'яса. Обсмажувати грудинку до появи перших ознак рум'яної скоринки.

    Обсмажити свинину.
  5. Очистити моркву і нарізати її кубиками. Додати моркву до м'яса і обсмажувати 3-4 хв.

    Додати моркву.
  6. Солодкий і гострий перець очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити і нарізати кубиками або великою соломкою. Додати підготовлену цибулю і перець до обсмаженого м'яса. Продовжувати обсмажувати на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

    Додати цибулю і перець.
  7. Коли овочі стануть м'якими, за смаком посолити і додати 1-2 щіпки меленого коріандру, мелений «чилі» за смаком. До речі, горошини коріандру можна обсмажити на сухій сковорідці протягом 2-3 хв, потім розмолоти в ступці. Так коріандр буде набагато ароматніший і рис з квасолею придбає вишуканий смак.

    Додати спеції.
  8. Додати до м'яса з овочами відварений до готовності рис і відварену квасолю. Перемішати все і накрити сковорідку кришкою. Зменшити вогонь під сковорідкою до мінімуму. Рис з квасолею, овочами і м'ясом повинен пропаритися протягом 15-20 хв. За цей час треба перемішати все 2-3 рази, викладаючи рис, квасолю і овочі гіркою.

    Додати квасолю і рис.
  9. Поки рис з квасолею дозріває, обірвати з гілочок зелені листочки і дрібно нарубати ножем. Стебла викинути, вони грубі і в страву не годяться.

    Довести до готовності.
  10. Коли рис з квасолею повністю готовий, викласти страву на тарілки або одне велике блюдо — за вашим бажанням. Посипати дрібно нарубаною зеленню.

    Посипати зеленню.
  11. Рис з квасолею може виступати в ролі самостійної страви або в якості відмінного гарніру до свинячої відбивної або м'яса в сухарях.

    рис з квасолею
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з свинини.

Смачний і пряний рис з квасолею, м'ясом і овочами — гарнір або самостійна страва

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Мексиканська кухня
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 2552