Тартіфлет

Покроковий рецепт

1. Картопляний тартіфлет запечений у духовці – страва проста. Хоча, я погоджуся, сир треба знайти та купити. Зрілий реблошон має досить різкий запах, будьте готові до цього. Тому часто у стравах вважають за краще використовувати дуже молодий сир. Це м'який сир, з так званою «промитою скоринкою» – вона світло-жовтогарячого кольору, з білим нальотом. Смак сиру насичений з горіховими нотками.
   
2. Кількість картоплі для страви слід вибирати таким чином, щоб заповнити весь об'єм сковорідки або форми для запікання. Підготуйте трохи вершків, жирністю понад 20% – вершковий смак страви просто чудовий. Я не використовував у приготуванні часник, він надто ароматний. Також не став додавати вино та пиво – такі варіанти дуже поширені. Як бекон відмінно підійде нарізка свинячої грудинки, в ній багато м'яса і вона досить жирна.
   
3. Картопля для страви потребує підготовки. Вважається, що найкращий тартіфлет – обсмажені скибочки в олії. Можна відварити картоплю у шкірці. Хороший варіант – відварювання на парі або у воді. У будь-якому випадку підготовлена картопля має бути очищена і нарізана скибочками. Вирішіть самі, як вам зручніше. Я зробив ще простіше – запік картоплю в «мундирі» у мікрохвильовій печі майже до готовності, потім очистив і нарізав.
   
4. Якщо у вас немає традиційної сковорідки, підготовку інгредієнтів можна робити у звичайній сковорідці, потім перекладати у форму для запікання. Бекон або свинячу грудинку нарізати довгастими шматочками. Розігріти сковорідку і обсмажити на ній бекон, доки не почне витоплювати жир, а м'ясо стане трохи рум'яним. Очистити цибулю і нарізати її соломкою. Додати цибулю до бекону і обсмажити до м'якості та приємного золотистого відтінку..
   
5. Посолити і поперчити все на смак. На цьому етапі можна додати відварену картоплю, щоб злегка її обсмажити – це на ваш розсуд. За великим рахунком, картоплю можна просто викласти поверх бекону і цибулі. Якщо використовуєте форму для запікання, перекладіть бекон у неї та розрівняйте, а поверх викладіть картоплю рівним шаром. Якщо тартіфлет готуватиметься в цій же сковорідці, розкладіть картоплю безпосередньо в ній..
   
6. Можна трохи поперчити картоплю. Влити в сковорідку третину склянки вершків. Варто сказати, що не вщухають суперечки на тему: чи треба вершки взагалі. Часто використовують звичайне молоко або його немає в рецепті. Складно судити, але вершки роблять смак страви яскравішим, і в цілому воно виходить смачнішим..
   
7. Розігрійте духовку до 200 °. Сковорідку треба ставити у гарячу піч. Далі треба розрізати сир. Найчастіше сир продається у вигляді цілої «головки» висотою 3-4 см і діаметром 10-15 см. Є навіть певні стандарти. Залежно від діаметра сковорідки, розріжте сир за товщиною на пласти, щоб вони повністю лягли на картоплю, прикривши її. Складіть реблошон на сковорідку – я це зробив скоринкою вгору, мабуть, я належу до якоїсь школи.
   
8. Картопляна запіканка готується 20-25 хв. За цей час сир плавиться, а скоринка починає ставати рум'яною. У жодному разі не можна допустити різкого потемніння сиру – перепікати його не треба. Тільки гарний запечений рум'янець. При подачі його можна викласти на тарілки або подати до столу безпосередньо в сковорідці..
   
9. Дуже непогано виходить страва із використанням копченого бекону. Іноді, при обсмажуванні, додають часник та ароматні трави. Подавати страву треба гарячою, можна з салатом та білим вином.