Одного разу в Болгарії спробував дивно приготоване м’ясо з чорносливом. Страва, приготована в керамічному горщику, зі свинини з овочами і свіжими помідорами. Страва ситна і смачна, дуже сподобалося. Але, готується вона досить довго, тому було вирішено готувати за своїм рецептом, взявши за основу кавказьку страву — ребра тушковані з чорносливом.

З дитинства люблю чорнослив. Власне, чорнослив — це будь-яка сушена слива, хоча у нас, частіше, сливи додатково коптять, що забезпечує абсолютно приголомшливий смак і запах. Вдома часто готують салат з буряка і чорносливу, не чекаючи свята. Зазвичай, це скоріше гарнір до м’яса або салат. І навіть зі звичайним свіжим хлібом їм можна насититися.

Чорнослив містить безліч речовин, які надають м’ясним стравам пікантну кислинку. Читав, що в Європі є закуска, приготовлена з скибочки бекону, оливки і чорносливу без кісточки. Дуже смачне м’ясо з чорносливом, при чому практично будь-яке — свинина, кролик, качка. У Північній Африці готують каре ягняти з чорносливом або марокканський тажин, також з чорносливом.

Крім приготування м’яса з чорносливом, сушені та злегка копчені сливи використовують для приготування різних соусів-барбекю. Слива вносить в соус добре помітний смак і запах, схожий на дим. І у всякому разі, це не хімічний коктейль Liquid smoke.

Приготувати м’ясо, використовуючи нежирну свинину — не складно. М’ясо та овочі попередньо обсмажуються, потім тушкуються з томатом. І в самому кінці готування додається замочений чорнослив, який забезпечує страві той смак, чимось схожий на соус-барбекю.

М’ясо з чорносливом. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина нежирна 0,5 кг
  • Чорнослив без кісточок 150 гр
  • Цибуля 1 шт
  • Вершкове масло 2 ст. л.
  • Солодкий перець 1 шт
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, коріандр, цукор за смаком
  • Картопля для гарніру 3-4 шт
  • Зелень кропу і петрушки за смаком
  1. Для страви м’ясо з чорносливом краще взяти свинячу лопатку, не найжирнішу. М’ясо вимити і очистити від великих шматочків жиру. Нарізати свинину на шматочки, не крупніше волоського горіха.
    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 1: Свиняча лопатка і овочі

    Свиняча лопатка і овочі


  2. У сотейнику розтопити вершкове масло (можна смалець, за бажанням) і обсмажити на ньому шматочки свинини до хорошого рум’янцю. Смажити свинину до повної готовності не треба, м’ясо з чорносливом ще буде досить довго тушкуватися.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 3: Шматочки свинини обсмажити

    Шматочки свинини обсмажити до гарного рум’янцю

  3. Обсмажену свинину перекласти на тарілку і тимчасово відставити убік. На залишках жиру (можна додати трохи) обсмажити до золотистого кольору цибулю, нарізану соломкою.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 5: Обсмажити цибулю

    Обсмажити до золотистого кольору цибулю

  4. До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець. Зменшити вогонь і обсмажувати овочі, часто перемішуючи, поки перець не стане дуже м’яким.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 7: додати солодкий перець

    До обсмаженої цибулі додати дрібно нарізаний солодкий перець

  5. Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти. Обсмажувати овочі з томатом 2-3 хв, потім додати сіль і чорний перець, мелений коріандр за смаком і 0.5 ч. л. цукру.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 9: Додати томатну пасту

    Додати 1-1.5 повні столові ложки томатної пасти

  6. Влити до овочів з томатом 1.5 склянки гарячої води, перемішати і тушкувати соус під кришкою 10 хв. Треба щоб соус злегка кипів.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 11: Треба щоб соус злегка кипів

    Треба щоб соус злегка кипів

  7. У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив без кісточок. Якщо сливи великі, їх можна розрізати на кілька частин.
    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 13: У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив

    У соус додати обсмажену свинину і попередньо замочений чорнослив


  8. Тушкувати м’ясо з чорносливом під кришкою 8-10 хв. Якщо так вийшло, що рідини багато, можна зняти кришку щоб волога випарувалася.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 15: Тушкувати м'ясо під кришкою

    Тушкувати м’ясо під кришкою

  9. Паралельно з приготуванням м’яса, приготувати картопляний гарнір. Кілька картоплин очистити і зварити. Посолити картоплю і розім’яти до стану пюре. Змішати картопляне пюре з дуже дрібно нарубаною зеленню. Викласти картопляний гарнір на тарілки по краю.
  10. У центрі тарілок викласти м’ясо з чорносливом і овочами. Прикрасити гілочкою зелені і, за бажанням, цілими сушеними сливами.

    Як приготувати М’ясо з чорносливом тушковане. Крок 17: викласти гарнір і м'ясо

    У центрі тарілок викласти м’ясо з чорносливом

  11. Подавати м’ясо з чорносливом гарячим, поки воно не охололо. Свинина з чорносливом дуже смачна з хлібом і відмінно підходить для хорошого обіду.

    м'ясо з чорносливом

    Смачне м’ясо з чорносливом, тушковане з овочами

Смачне м’ясо з чорносливом, тушковане з овочами для гарного обіду

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 60 хв
Автор: Основні страви
М’ясо з чорносливом тушковане
5 (100%) 94