Тортильоні з грибами та беконом - страва для сніданку

Покроковий рецепт

1. Особливість трубочок тортильоні – наявність добре помітних ребер на поверхні, які трохи закручені по спіралі, що дозволяє добре утримувати рідку частину соусу або добавки до пасти. Смажений з оливковою олією сирокопчений бекон дає досить ароматного жиру, який добре утримує паста, а шматочки бекону та обсмажених грибів є доповненням. Тортильоні з грибами беконом виходять у вигляді схожих за розміром шматочків, що зручно з огляду на те, що рідкої частини соусу зовсім небагато, і він покриває пасту.
   
2. Враховуючи, що паста вариться швидко, підготовку обсмаженого бекону з грибами та пасту можна готувати одночасно. У великій каструлі довести до кипіння воду, посолити її і варити тортильоні до готовності al dente. Час відварювання такої пасти зазвичай становить 11-12 хв, дивіться на упаковці конкретної пасти. Поки вариться паста, розігріти сковорідку, влити до неї 1 ст.л. оливкової олії. Сиркопчений бекон нарізати дуже тонкими смужками – до речі, часто бекон продається вже нарізаним, це зручно.
   
3. Додати бекон в сковорідку і обсмажувати на середньому вогні до злегка хрумкого стану. Печериці вимити та обсушити серветками. Нарізати гриби тонкими крупними пластинками і додати до обсмаженого бекону, зменшивши вогонь під сковорідкою. Не накриваючи кришкою, обсмажувати бекон та гриби. Зазвичай гриби швидко випускають вологу, яка має випаруватися. Коли волога випарувалася, помішуючи, обсмажувати гриби до появи темних підсмажених ділянок. Солити не треба, додайте лише трохи свіжого молото чорного перцю.
   
4. На той час тортильоні вже готові, їх відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Додати пасту до обсмажених грибів та бекону. Натерти на дрібну тертку шматочок пармезану і додати разом у сковорідку. Ретельно перемішати пасту з грибами та беконом, щоб усі компоненти розподілилися, а поверхня пасти вкрилася плівкою жиру та сиром.
   
5. Пасту треба подавати одразу ж, поки вона гаряча та зберегла весь смак та аромат. Розкласти тортильоні у тарілки. Якщо бажаєте, можна додатково поперчити чорним перцем і посипати пармезаном. Додавати зелень не варто, страва повинна зберегти аромат грибів та обсмаженого бекону. Паста дуже ситна, до обіду почуття голоду не буде. У сезон до такої страви ми подаємо окремо нарізку свіжих овочів.
   
6. При готуванні можна використовувати лісові гриби, якщо вони є, або гливи. Важливо, щоб бекон був із ароматом копчення, це зробить страву особливою. Замість пармезану можна використати схожий сир – грана падано, пекорино тощо. Якщо бекон досить жирний, оливкову олію можна не додавати.