Паста з панчетою, паприкою та пармезаном

Покроковий рецепт пасти з панчетою, паприкою та пармезаном

1. Враховуючи, що паста з панчета страва калорійна, вона насичує надовго – це дуже зручно, якщо час обіду може відкластися. Якщо є вибір, купіть панчета з великою кількістю м'ясних прошарків та мінімум жиру. Обов'язково очистіть м'ясо від залишків солі, трав та спецій. Пасту краще використовувати коротку – пенне, фузиллі, піпе тощо. Як добавка відмінно підходить гострий «чилі» і солодка паприка – їх треба трохи і додаються вони в самому кінці обсмажування бекону
   
2. Очистити панчета від залишків спецій та солі – можна просто змахнути їх ножем та обтерти серветкою. Якщо є шкірка, її також варто видалити – зазвичай вона досить жорстка. Нарізати м'якоть великими кубиками. Смажити можна на сухій сковорідці, щоб витопився жир. Якщо жиру замало, варто додати 1 ст.л. оливкової олії.
   
3. Солити панчета не треба – в'ялене сало досить солоне. Очистити свіжий «чилі» і дрібно його нарубати. Кількість гостроти – за бажанням. Можна обмежитися щіпкою сухого чилі. Додати гострий перець у сковорідку і обсмажувати разом із беконом на середньому вогні або навіть менш середнього, поки м'ясо не почне рум'янитися.
   
4. Одночасно з підготовкою панчета необхідно зварити пасту. Ми готуємо страву з короткими вигнутими трубочками pipe rigate – вони варяться у підсоленій воді лише 10-12 хв, залежно від виробника. Коли панчета добре обсмажилася, додати 0.5 ч.л. солодкої меленої паприки та стільки ж сухої суміші італійських трав – продаються чудові суміші для приготування.
   
5. Після додавання паприки та трав обсмажувати бекон не більше 1 хв. Залишіть трохи рідини, в якій варилася паста – можливо, вона ще знадобиться. Зварену пасту відкинути на друшляк, потім перекласти в сковорідку з підготовленим беконом і добре перемішати. Додати половину натертого на тертку пармезану і, якщо паста вийшла трохи сухою, додайте трохи залишеної рідини.
   
6. Добре перемішати пасту з сиром та беконом, щоб усі компоненти розподілилися. Розкласти в тарілки і посипати сиром, що залишився. Додавати зелень не варто, це ситна м'ясна страва. Подавати тільки гарячою, страва не призначена для розігріву. Іноді ми вдома до таких страв додаємо тонко нарізаний помідор – майже як гарнір, можете спробувати.
   
7. У страві можна використовувати не тільки панчета, а й сирий продукт – головне добре його обсмажити. Солодку паприку можна замінити дрібно нарізаним солодким червоним перцем і добре обсмажити. До речі, дуже смачно, якщо використовувати багато сиру – поєднання пармезану та панчета просто незрівнянно.