Пшоняна каша

Фото:
8
Оцінка:
4.5/5
Щільна пшоняна каша зі смаженою цибулею зі шкварками та свинячою грудинкою - нескладна в готуванні, смачна і дуже ситна друга страва.
Готова страва Пшоняна каша з обсмаженою цибулею та свинячою грудинкою

Коли я був маленьким, бабуся часто годувала нас розвареними крупами – особливо смачною була щільна пшоняна каша зі шкварками та смаженою цибулею. Звичні нам молочні каші з гречки та вівсянки готувалися не так часто, через деякий дефіцит продуктів, а ось пшоно було завжди і багато! Зізнатися, це, мабуть, єдина каша, яку я любив у дитинстві – вона смачна та ситна.

Яке пшоно взяти для каші

Якісне пшоно завжди гарного яскраво-жовтого кольору і без блиску (кажуть, що блискуча крупа гірчить). Це шліфоване просо – без оболонки та зародка. Звертайте увагу на відсутність молі та інших шкідників – при тривалому зберіганні це можливо, та й крупа блякне, стає біло-жовтою..

Каші з пшоняної крупи можуть бути рідкими – їх ще називають «кашка», розсипчастими, звичайними і щільними. Готувати можна на воді чи молоці, або комбінуючи рідини – можна змінювати консистенцію каші у дуже широких межах. Добре виходять страви з використанням бульйонів. Враховуючи, що пшоно має нейтральний смак, страви створюють добавки – м'ясо та сало, овочі, фрукти та горіхи, добавка варення та меду, та ще багато всього смачного.

Інгредієнти

2-3 порції

  • Пшоно 1.5 стакана
  • Цибуля 2-3 шт
  • Сало 50 гр
  • Свиняча грудинка 150 гр
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Чим вище якість крупи, тим смачніше вийде пшоняна каша. Перед використанням обов'язково уважно оглянути пшоно на наявність шкідників. Варто також промити крупу під проточною водою – вона вимиє залишки «борошна», яке залишилося після полірування та лушпиння. Для варіння я пшоно замочую в холодній воді на кілька годин, так каша вийде одноріднішою. Хоча цього можна і не робити – крупа розвариться гарантовано.

    Пшоно - якісна крупа для каші.
  2. Після замочування воду треба злити і промити пшоно ще раз. Як правило, пшоно варять у триразовому обсязі води та максимум до 45 хв за часом. Але, враховуючи, що крупа ввібрала деяку кількість води під час замочування, я варю його в дворазовому обсязі води. Це дозволяє отримати розсипчасту або «щільну» кашу. Якщо хочете рідкіший варіант страви, води варто використовувати більше.

    Замочити крупу та ретельно промити.
  3. Налити в каструлю необхідну кількість води та додати щіпку солі. Засипати промите пшоно і поставити на вогонь. Коли вода закипить, перемішати крупу та накрити каструлю кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще спостерігається кипіння, і залишити пшоно варитися. Зазвичай, через 20-25 хв крупа повністю розварюється. Після цього прийнято залишати її на деякий час для так званого «упрівання», хоча для подачі вона вже готова.

    Зварити пшоно до готовності.
  4. Поки пшоняна каша вариться, підготуйте смачну добавку. Я готую з обсмаженою цибулею зі шкварками. Як правило, я купую нарізку свинячої грудинки, в якій багато м'яса і зовсім небагато жиру, але є хрящі. Це м'ясо напрочуд підходить для домашнього плову та подібних страв. Якщо жиру мало, треба нарізати кубиками шматочок свинячого сала – звичайного чи копченого, витопити жир на сковорідці.

    Витопити жир зі шматочка сала.
  5. Цибулю очистити та нарізати великою соломкою. Грудинку нарізати кубиками – якщо бажаєте, хрящі можна видалити. Додати нарізану цибулю та грудинку на сковорідку. Досить часто перемішуючи, обсмажувати м'ясо та цибулю, доки не з'являться ознаки підрум'янювання. Після цього посолити та поперчити все свіжим меленим перцем. Обсмажувати цибулю та м'ясо до повної готовності. Найкращий результат вийде, якщо цибуля набуде приємного темно-золотистого відтінку – смак буде незрівнянним, за рахунок карамелізації цукрів..

    Додати нарізану цибулю та свинячу грудинку.
  6. Готове зварене пшоно перемішати, трохи розбиваючи грудки. Якщо ви готували кашу з великою кількістю води, вона буде менш густа, її варто просто перемішати. Після цього додати крупу в сковорідку з цибулею та м'ясом, перемішати. Поставити сковорідку на маленький вогонь та накрити кришкою. Через 5-10 хвилин пшоняна каша готова.

    Змішати готову крупу та смажену грудинку з цибулею.
  7. Розкласти кашу з пшона зі смаженими шкварками та цибулею у тарілки. Я завжди перед подачею ще додатково перчу її – просто подобається і аромат виходить інтенсивнішим. До речі, свинина чудово поєднується з коріандром – спробуйте додати при приготуванні. Подавайте кашу, поки вона гаряча – при остиганні вона стає «застиглою», хоча її можна і розігріти.

    Пшоняна каша
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Домашня каша з пшона зі свининою та цибулею – смачна та ситна страва. Насолоджуйтесь

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2-3 Порції
Калорійність:200
Підготовка:15 хв
Приготуванняе:30 хв
Готується за:45 хв (без урахування замочування пшона)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 441
Дата публікації: