М’ясо з кукурудзою і овочами
Всі переконані, що основна відмінна риса мексиканської кухні — це велика кількість гострого перцю «чилі». І незмінно асоціюється з неймовірною гостротою. Атомний перець, як часто малюють на вивісках мексиканських закладів. Втім, такі я бачив тільки в кіно.
Найчастіше так і є. Мексиканські страви, найчастіше, це змішання найрізноманітніших кулінарних стилів і традицій — від стародавніх ацтеків і майя, потім іспанських і французьких завойовників, і до сучасності. Зараз мексиканська кухня стала самостійною, проте ввібравши в себе все найкраще від своїх попередників, і облагородившись місцевими традиціями і колоритом.
Основні інгредієнти, які застосовуються в мексиканській кухні, спочатку були характерні саме для Мексики, і тільки потім поширилися по всьому світу. Місцеві продукти, характерні для Мексики — кукурудза або маїс, плоди авокадо, різноманітні бобові — в першу чергу квасоля, кабачки, картопля, томати і т. д. Відома на весь світ мексиканська страва чилі кон карне, в просторіччі чилі — дивовижне поєднання м'яса і квасолі.
Центральне місце, все-таки, займають різноманітні сорти гострого перцю. За шкалою пекучості Сковілла місцеві сорти «чилі» можуть мати гостроту від нуля до мільйона одиниць, за умови, що соус Табаско містить всього 5-10 тисяч одиниць. Можете собі уявити!
Свиняча печеня з зернами кукурудзи, овочами і, звичайно ж, з перцем «чилі» — смачна і пряна страва. Простота готування і можливість варіювати кількість гостроти роблять цю страву практично універсальною і на будь-який смак. І питання «що приготувати зі свинини?», труднощів не викличе. Якщо з якихось причин добавка чилі в блюдо неприйнятна, раджу приготувати гострий перець в олії, злегка маринований з часником і зеленню — подати як доповнення до страви.
М'ясо з кукурудзою - нескладне в приготуванні овочеве рагу з шматочками свинини, консервованою кукурудзою і овочами. Можна готувати в горщиках.
Інгредієнти
2 порції
- Свинина 300 г
- Кукурудза консервована 0.5 склянки
- Цибуля 2 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Перець «чилі» 1-5 шт
- Картопля 3-4 шт
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Петрушка, кріп 3-4 гілочки
- Сіль, коріандр мелений, перець чилі мелений за смаком
Покроковий рецепт
- М'ясо з кукурудзою зручно готувати в глибокій сковорідці з кришкою або сотейнику. Ця страва легко готується на природі. М'ясо — свинину, краще ошийок, нарізати не дуже великими шматочками. Одного разу я запитав знайомого іноземця: як нарізати м'ясо? Він запитав — вишню знаєш?? Знаю. Відмінно, наріж як слива.
- Розігріти в сотейнику 1 ст. л. рослинногї олії і викласти в неї нарізану свинину для обсмажування. Солити, додавати будь-які спеції на цьому етапі — не треба.
- Не накриваючи кришкою сотейник обсмажувати шматочки м'яса на сильному вогні протягом 8-10 хвилин, досить інтенсивно помішуючи для рівномірного обсмажування м'яса.
- Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. М'ясо посипати 1-2 пучками меленого коріандру і трохи посолити. Додати нарізану цибулю до м'яса і обсмажувати все на середньому вогні до м'якості цибулі.
- Червоний солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати перець. Розмір нарізки довільно, але не дуже дрібно, щоб шматочки перцю явно відчувалися в страві.
- Стручки «чилі», якщо не бажаєте приготувати м'ясо з кукурудзою надмірно гострим, краще використовувати не розрізаючи. Дуже добре підходять консервовані або сухі стручки. Кількість гостроти в страві — виключно за бажанням, але, скажу так — м'ясо з кукурудзою, перцем і овочами повинно бути відчутно гострим.
- Додати нарізаний перець, стручки чилі і крупно нарізаний очищений часник. Тушкувати м'ясо і овочі під кришкою 10 хв на слабкому вогні.
- Додати консервовані зерна кукурудзи.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати нарізану картоплю до м'яса і овочів, влити півсклянки води з чайника і тушкувати все під кришкою до практично повної готовності картоплі. Зазвичай це займає 12-15 хв. Акуратно перемішати м'ясо з кукурудзою і овочами, намагаючись не пошкодити стручки «чилі», гостроту в страву краще додавати контрольовано.
- Розвести водою 1 ст. л. томатної пасти і додати в сотейник. Акуратно все перемішати і тушкувати 5 хв.
- Зелень петрушки і кропу дрібно нарізати і додати в сотейник.
- Вирішіть, на скільки ви хочете зробити м'ясо з кукурудзою гострим. Дуже зручно додавати гостроту дрібно нарізаним свіжим гострим перцем, або додаванням сухого «чилі» грубого помелу, навіть разом з насінням. Тут раду дати складно, все на ваш розсуд.
- Після додавання зелені і чилі накрити сотейник кришкою і дати постояти на мінімальному вогні 2 хв.
- Готове м'ясо з кукурудзою розкласти на тарілки, додавши по 1-2 стручки чилі, з якими готувалася страва. Прикрасити гілочкою зелені.
- Дуже смачне м'ясо з кукурудзою зі свіжим кукурудзяним хлібом. Бажаючі, як наприклад — я, можуть їсти м'ясо з кукурудзою, закушуючи стручком пекучого перцю.
- І ніхто вам не заборонить під м'ясо з кукурудзою пляшечку холодного мексиканського пива Corona Extra.
М'ясо з кукурудзою — свиняча печеня з кукурудзою і овочами
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 40 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3035
|