Всі переконані, що основна відмінна риса мексиканської кухні — це велика кількість гострого перцю «чилі». І незмінно асоціюється з неймовірною гостротою. Атомний перець, як часто малюють на вивісках мексиканських закладів. Втім, такі я бачив тільки в кіно.

Пропустити вступ

Найчастіше так і є. Мексиканські страви, найчастіше, це змішання найрізноманітніших кулінарних стилів і традицій — від стародавніх ацтеків і майя, потім іспанських і французьких завойовників, і до сучасності. Зараз мексиканська кухня стала самостійною, проте ввібравши в себе все найкраще від своїх попередників, і облагородившись місцевими традиціями і колоритом.

Основні інгредієнти, які застосовуються в мексиканській кухні, спочатку були характерні саме для Мексики, і тільки потім поширилися по всьому світу. Місцеві продукти, характерні для Мексики — кукурудза або маїс, плоди авокадо (дуже люблю гуакамоле), різноманітні бобові — в першу чергу квасоля, кабачки, картопля, томати і т.д. Відома на весь світ мексиканська страва чилі кон карне , в просторіччі чилі — дивовижне поєднання м’яса і квасолі.

Центральне місце, все-таки, займають різноманітні сорти гострого перцю. За шкалою пекучості Сковілла місцеві сорти «чилі» можуть мати гостроту від нуля до мільйона одиниць, за умови, що соус Табаско містить всього 5-10 тисяч одиниць. Можете собі уявити!

Свиняча печеня з зернами кукурудзи, овочами і, звичайно ж, з перцем «чилі» — смачна і пряна страва. Простота готування і можливість варіювати кількість гостроти роблять цю страву практично універсальною і на будь-який смак. І питання «що приготувати зі свинини?», труднощів не викличе. Якщо з якихось причин добавка чилі в блюдо неприйнятна, раджу приготувати гострий перець в олії, злегка маринований з часником і зеленню — подати як доповнення до страви.

М’ясо з кукурудзою. Смачний рецепт

М’ясо з кукурудзою — нескладне в приготуванні овочеве рагу з шматочками свинини, консервованою кукурудзою і овочами. Можна готувати в горщиках

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 40 хв
  • Готується за: 60 хв

Інгредієнти

  • Свинина 300 гр
  • Кукурудза консервована 0.5 склянки
  • Цибуля 2 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Перець червоний солодкий 1 шт
  • Перець «чилі» 1-5 шт
  • Картопля 3-4 шт
  • Рослинна олія 1 ст. л.
  • Томатна паста 1 ст. л.
  • Петрушка, кріп 3-4 гілочки
  • Сіль, коріандр мелений, перець чилі мелений за смаком
  1. М’ясо з кукурудзою зручно готувати в глибокій сковорідці з кришкою або сотейнику. Ця страва легко готується на природі. М’ясо — свинину, краще ошийок, нарізати не дуже великими шматочками. Одного разу я запитав знайомого іноземця: як нарізати м’ясо? Він запитав — вишню знаєш?? Знаю. Відмінно, наріж як слива.

    М'ясо, кукурудза і овочі

    М’ясо, кукурудза і овочі

  2. Розігріти в сотейнику 1 ст. л. рослинногї олії і викласти в неї нарізану свинину для обсмажування. Солити, додавати будь-які спеції на цьому етапі — не треба.

    М'ясо нарізати великими шматочками

    М’ясо нарізати великими шматочками

  3. Не накриваючи кришкою сотейник обсмажувати шматочки м’яса на сильному вогні протягом 8-10 хвилин, досить інтенсивно помішуючи для рівномірного обсмажування м’яса.

    обсмажити м'ясо

    Обсмажити м’ясо

  4. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. М’ясо посипати 1-2 пучками меленого коріандру і трохи посолити. Додати нарізану цибулю до м’яса і обсмажувати все на середньому вогні до м’якості цибулі.

    Додати до м'яса цибулю

    Додати до м’яса цибулю

  5. Червоний солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати перець. Розмір нарізки довільно, але не дуже дрібно, щоб шматочки перцю явно відчувалися в страві.
  6. Стручки «чилі», якщо не бажаєте приготувати м’ясо з кукурудзою надмірно гострим, краще використовувати не розрізаючи. Дуже добре підходять консервовані або сухі стручки. Кількість гостроти в страві — виключно за бажанням, але, скажу так — м’ясо з кукурудзою, перцем і овочами повинно бути відчутно гострим.

    Додати перець

    Додати і обсмажити нарізаний солодкий перець, часник і стручки гострого перцю

  7. Додати нарізаний перець, стручки чилі і крупно нарізаний очищений часник. Тушкувати м’ясо і овочі під кришкою 10 хв на слабкому вогні.

    Додати консервовану кукурудзу

    Додати консервовану кукурудзу

  8. Додати консервовані зерна кукурудзи.

    Додати картоплю

    Додати картоплю і тушкувати все під кришкою

  9. Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати нарізану картоплю до м’яса і овочів, влити півсклянки води з чайника і тушкувати все під кришкою до практично повної готовності картоплі. Зазвичай це займає 12-15 хв. Акуратно перемішати м’ясо з кукурудзою і овочами, намагаючись не пошкодити стручки «чилі», гостроту в страву краще додавати контрольовано.

    Розвести томатну пасту

    Розвести томатну пасту

  10. Розвести водою 1 ст. л. томатної пасти і додати в сотейник. Акуратно все перемішати і тушкувати 5 хв.

    Дрібно нарізати зелень

    Дрібно нарізати зелень

  11. Зелень петрушки і кропу дрібно нарізати і додати в сотейник.
  12. Вирішіть, на скільки ви хочете зробити м’ясо з кукурудзою гострим. Дуже зручно додавати гостроту дрібно нарізаним свіжим гострим перцем, або додаванням сухого «чилі» грубого помелу, навіть разом з насінням. Тут раду дати складно, все на ваш розсуд.
  13. Після додавання зелені і чилі накрити сотейник кришкою і дати постояти на мінімальному вогні 2 хв.

    Викласти м'ясо з кукурудзою в тарілки

    Викласти м’ясо з кукурудзою в тарілки

  14. Готове м’ясо з кукурудзою розкласти на тарілки, додавши по 1-2 стручки чилі, з якими готувалася страва. Прикрасити гілочкою зелені.

    М'ясо з кукурудзою

    М’ясо з кукурудзою

  15. Дуже смачне м’ясо з кукурудзою зі свіжим кукурудзяним хлібом. Бажаючі, як наприклад — я, можуть їсти м’ясо з кукурудзою, закушуючи стручком пекучого перцю.
  16. І ніхто вам не заборонить під м’ясо з кукурудзою пляшечку холодного мексиканського пива Corona Extra.

М’ясо з кукурудзою — свиняча печеня з кукурудзою і овочами

Автор: Основні страви
М’ясо з кукурудзою і овочами
5 (100%) 6