882 авторських рецепта

Що приготувати з картоплею

Фото до рецепту: картопляний салат
Картопля, Фіолетова цибулина, черешки селери, Мариновані корнішони, Яйця, Петрушка, кріп, Майонез, суха цибуля, чорний перець, сіль, діжонская гірчиця, Сіль, чорний перець, маринад корнішонів або білий оцет.
Фото до рецепту: смачний ромштекс
Шматок м'якоті яловичини (120-150 гр), Яйце, Хлібні крихти, Вершкове масло, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, Смажена картопля, соус.
Фото до рецепту: рибний суп з консерви
Консерви «Сардини в олії», Цибуля, Морква, Картошка, Черешкова селера, Зелена цибуля, Петрушка, Сіль, чорний перець, лавровий лист, сухий стручок «чилі».
Фото до рецепту: грибний суп-пюре
Гриби (печериці, шиітаке, гливи), Картопля, Морква, Цибуля, Черешкова селера, Часник, Пшеничний хліб, Вершкове масло, Сушені лісові гриби, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: картопляні котлети
Великі картоплини, Гриби, Цибуля, Бекон, Кріп, петрушка, Яйце, Панірувальні сухарі, Сіль, чорний перець.
Фото до рецепту: ньоккі
Картопля, Пшеничне борошно (з урахуванням посипання), Яйце, Сіль, чорний і червоний перець, Бекон, петрушка, пармезан.
Фото до рецепту: картопляні драники
Картопля, Цибуля, Сало чи бекон, Рослинна олія, Сіль, Борошно або крохмаль, яйце.
Фото до рецепту: щука в сметані
Щука або її частина, Жирна домашня сметана, Корінь хріна, Картопля, морква, пастернак, цибуля, гострий перець, черешки селери, рослинна олія, Сіль, чорний перець, паприка, цукор.
Фото до рецепту: курячі котлети на пару
Куряче стегно, Петрушка, кінза, Сіль, чорний перець, червоний перець, ароматні трави, Картопля, зелень, червоний перець, вершкове масло.
Фото до рецепту: дорадо на мангалі
Дорадо (250 гр), Сіль, чорний перець, коріандр, сухий солодкий і гострий перець, Оливкова олія, Картопля, зелень, помідори, огірки, лимон, листя салату.
Фото до рецепту: суп з пельменями
Домашні пельмені, Морква, Цибуля, Картопля, Гострий перець (за бажанням), Часник, Корінь селери, Кріп, петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: куряча печінка з цибулею
Куряча печінка, Цибуля, Мед, Борошно, Гострий перець, Червоне сухе вино, Вершкове масло, Рослинна олія, Картопля (для гарніру), Сіль, чорний перець, сухі ароматні трави, лимон.
Фото до рецепту: квасолевий суп з м’ясом
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Фото до рецепту: свинячі ребра з картоплею
Свинячі ребра, Часник, Морква, Цибуля, Картопля, Гострий перець, Вершкове масло, Оливкова олія, Біле сухе вино, Сіль, шафран (чорнобривці), коріандр, солодкий мелений перець, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: суп з капустою
Броколі, Брюссельська капуста, Курячі гомілки, Свіжий гострий перець, Морква, Цибуля, Картопля, Часник, Петрушка, Сіль, чорний (різнокольоровий) перець, запашний перець, лавровий лист, сухий «чилі», насіння фенхелю, сухі середземноморські трави, цукор.
Фото до рецепту: печериці з картоплею
Печериці, Картопля, Морква, Часник, Гострий перець, Оливкова олія, Петрушка, помідори «черрі», гострий перець, Сіль, чорний перець, солодка паприка, гострий перець.
Фото до рецепту: суп зі щавлю
Щавель, Шпинат, Вершки, Вершкове масло, Часник, Цибулина, Морква, Картопля, Корінь селери, Свіжий имбир, Гострий перець, Рис, Петрушка та кріп, Сіль, чорний перець, сухий гострий перець.
Фото до рецепту: картопля дофіне
Картопля, Часник, Вершки (25-30%), Вершкове масло, Твердий сир (грана падано, грюйер, емменталь), Сіль, чорний перець, мускатний горіх, чебрець.
Фото до рецепту: курячі тефтелі
Куряче філе, Куряче стегно, Рис, Гострий перець, Часник, Вершки, Галета (натерта черства булка), Оливкова олія, Борошно, Цибуля, Морква, Пастернак, Картопля, Селера, Петрушка, Сіль, перець чорний, каррі.
Фото до рецепту: суп з болгарським перцем
Червоний солодкий перець, Стиглий помідор, Оливкова олія, Цибуля, Морква, Картопля, Петрушка, Часник, Сіль, мелений чорний перець, гострий перець, винний оцет.
Фото до рецепту: свинина тушкована з овочами
Свинина, Морква, Цуккіні чи кабачок, Гострий перець, Часник, Картопля, Цибуля, Рослинна олія, Сіль, перець чорний, коріандр, Зелень, гострий перець, помідори «черрі».
Фото до рецепту: борщ з куркою
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: рагу з овочів
Кабачок, Баклажан, Болгарський перець, Гострий перець, Цибуля, Морква, Молода картопля, Стиглий помідор, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Оливкова олія, Сіль, чорний перець, цукор, коріандр.
Фото до рецепту: суп з фрикадельками
Нежирна свинина, Яловича грудинка або кістки, Цибуля, Корінь селери, Морковка, Картопля, Часник, Борошно, Дрібна вермішель, Збірна зелень (петрушка, кінза, кріп), Сіль, чорний перець, коріандр, чилі.
Фото до рецепту: картопляний суп
Картопля, Морква, Свиняча грудинка, Яйце, Кріп, Сіль, перець червоний гострий.
Фото до рецепту: запіканка з картоплі
Картопля, Цибуля, Яйця, Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза), Оливкова олія, Бринза, Сіль, чорний перець, сухий чабер.
Фото до рецепту: суп із стручкової квасолі
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Фото до рецепту: картопляні зрази з грибами
Картопля, Відварені лісові гриби, Цибуля, Рослинна олія, Яйце, Борошно, Сіль, перець чорний, коріандр мелений, гострий перець.
Фото до рецепту: свинячі ребра в духовці
Свинячі ребра з м'ясом, Часник, Картопля, Рослинна олія (для змащування), Сіль, коріандр, перець чорний або різнокольоровий, перець духмяний, чебрець, чабер.
Фото до рецепту: картопля смажена на сковороді
Картопля, Свиняча грудинка, Цибуля, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, чабер.
Фото до рецепту: риба в горщику, тушкована з овочами
Риба (щука, лящ, тріска, хек, минтай), Цибуля, Морква, Картопля, Пастернак, Фенхель, Перець солодкий, Стеблова селера, Часник, Рослинна олія, Домашніий томатний сік, Збірна зелень, Сіль, чорний і запашний перець, коріандр, чебрець, лавровий лист, стручки гострого перцю, борошно.
Фото до рецепту: квасоля з куркою
Біла квасоля, Курячі стегна, Цибуля, Морква, Пастернак, Черешкова селера, Картопля, Часник, Рослинна олія, Сбірна зелень, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, чебрець, шафран (чорнобривці).
Фото до рецепту: м’ясо з чорносливом тушковане
Свинина нежирна, Чорнослив без кісточок, Цибуля, Вершкове масло, Солодкий перець, Томатна паста, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, Картопля для гарніру, Зелень кропу і петрушки.
Фото до рецепту: філе риби в духовці
Крупний річковий окунь, Лимон, Морква, Кабачок, Картопля, Помідор, Оливкова олія, Сіль, перець чорний мелений крупно, коріандр мелений, сухі трави.
Фото до рецепту: запечений окунь в духовці
Крупний окунь річковий або морський, Картопля, Цибуля, Помідор, Зелень (базилік і петрушка), Оливкова олія, Сіль, сухі ароматні трави, перець чорний мелений, лимон.
Фото до рецепту: риба запечена у духовці з овочами
Риба (сайра, скумбрія, лакедра, дорадо), Кабачок, Стиглі томати, Молода картопля, Часник, Оливкова олія, Сіль, перець чорний і духмяний, коріандр, сухі ароматні трави, лимон.

Тонкощі приготування рецептів з картоплею

Як варити картоплю – знають навіть діти. Улюблена народна їжа – картопля “в мундирі” з оселедцем і цибулею, найпростіший домашній вечеря. Неочищену картоплю треба вимити і зварити до готовності у воді. Кращий варіант – запекти картоплю в духовці або мікрохвильовій печі (обов’язково проткнути ножем перед запіканням). Очищені бульби можна запікати, розрізавши на шматочки. Дуже смачний гарнір – запечена картопля в духовці. Або, як варіант, запекти картоплю в духовці з часником і травами – картопля по селянськи.

Найпоширеніші гарніри до м’ясних і рибних страв – картопляне пюре і смажена картопля. Посмажити картоплю на сковороді дуже просто. Очистити бульби, нарізати – форма нарізки будь-яка, і обсмажити на рослинному або вершковому маслі, свинячому жирі. Якщо смажити картоплю зануренням в велику кількість жиру, вийде картопля фрі. Картопляне пюре – просто перемята відварена картопля з різними добавками – масло, молоко, шкварки, зелень.

Страви з картоплі і м’яса – одні з найулюбленіших. Картопля з м’ясом може готуватися на сковорідці, пекти, тушитися. Найчастіше використовується свинина – картопля в горщиках с шматочками ошийка дуже смачна друга страва. Але курка з картоплею – готується набагато швидше і виходить ніжніше. Найкраща тушкована картопля з овочами, м’ясом або куркою виходить тоді, коли в страві шматочки картоплі стали розварюватися, і верхній шар картоплі з’єднується з рідиною, утворюючи густий соус. До речі, розвареною картоплею зручно загущать перші страви.

З тертої картоплі можна приготувати драники зі шкварками або деруни зі сметаною. Картопля в духовці відмінно запікається з різноманітними овочами, сиром, яйцями – запіканка з картоплі, картопля дофін або мусака. З картопляного пюре без добавок готують зрази з грибами, вареники з картоплею, равіолі та ньокки. Крім того, окрема сезонна категорія меню – страви з молодої картоплі.

Рецепти Сергія Джуренко