Качка з картоплею

Покроковий рецепт

1. Смажена в олії качка з картоплею – ситна і проста в приготуванні страва. Можна використовувати цілу качку, розрубавши її на частини. Для вечері на двох достатньо використовувати одне качине філе, видаливши з нього залишки кісток, а ось шкіру можна залишити. Якоїсь попередньої підготовки м'яса не потрібно. Якщо філе було заморожене, його заздалегідь треба розморозити – перекладіть його з морозильної камери у холодильну.
   
2. У сковорідці розтопити вершкове масло і додати до нього оливкову олію – така жирова суміш дуже ароматна і смак страви значно покращиться. Качине філе нарізати великими кубиками або скибочками – за бажанням. Викласти шматочки каченяти в розігріте масло і обсмажувати, часто перевертаючи, доки з усіх боків не утвориться легкий рум'янець. Пересмажувати м'ясо не варто, воно остаточно приготується одночасно з картоплею.
   
3. Очистити цибулю – її можна використовувати і більше, за бажанням, качка з картоплею стане ще смачнішою. Нарізати цибулю тонкою соломкою вздовж цибулини, потім додати її до качки та перемішати. Обсмажувати всі разом на середньому вогні 2-3 хв, щоб цибуля стала м'якою. Якихось спецій і солі поки додавати не потрібно. Не варто також допускати початку потемніння цибулі.
   
4. Очистити картоплю та нарізати її невеликими кубиками. Скласти картоплю в миску, посолити та поперчити – залишити на кілька хвилин, щоб сіль розчинилася. Потім додати всю картоплю в сковорідку та перемішати. Протягом декількох хвилин перемішувати, щоб шматочки картоплі покрилися плівкою олії. Далі качка з картоплею готується на невеликому вогні під кришкою.
   
5. Зменшити вогонь нижче середнього, накрити сковорідку кришкою і продовжувати смажити качку з картоплею. Час готовності страви – 15-20 хв. Варто періодично перемішувати, щоб картопля не почала приставати до дна сковорідки та пригоряти. При такому способі готування шматочки качки стануть м'якими та соковитими, а крохмальна картопля збереже форму скибочок, а всередині буде розсипчастою..
   
6. Готовність страви визначається готовністю картоплі – спробуйте. Шматочки м'яса приготуються гарантовано. Подавати смажену страву треба відразу, поки вона гаряча. Якщо хочете, можна посипати картоплю з м'ясом невеликою кількістю дрібно нарізаної зелені – петрушка або пір'я зеленої цибулі. Варто подати до обіду овочевий салат – так буде смачніше.
   
7. Якщо хочете, щоб страва була трохи гострою, одночасно з цибулею можна додати очищений і розплющений зубчик часнику, а також трохи свіжого «чилі». Крім чорного перцю дуже непогано додати щіпку чаберу і трохи солодкої копченої паприки.