Качка з картоплею

Качка з картоплею приготована за домашнім рецептом. Скибочки качиного філе обсмажуються в жировій суміші з цибулею та картоплею.
Готова страва Качка з картоплею смажена у вершковому маслі та оливковій олії

Одна з найсмачніших домашніх страв – смажена качка з картоплею та цибулею. Рецепт приготування досить простий. Важливо, щоб шматочки м'яса добре просмажилися і були м'якими – качине м'ясо досить щільне, і смажити його треба акуратно. Страва досить калорійна і ситна – відмінно підходить для гарної вечері.

Яку частину качиної тушки краще використовувати

Звичайно, ідеальний варіант – це використання м'якоті без кісток. Найкраще підходить філе та м'ясо стегна. Втім, якщо ви готуєте на велику компанію, тушку можна порубати на невеликі шматочки і смажити зі збільшеною порцією картоплі.

Для смаження краще використовувати картоплю з великим вмістом крохмалю. Страва вийде смачнішою. Така картопля відмінно тримає форму шматочків при термообробці в маслі, при цьому зберігаючи деяку розсипчастість усередині. Цибулі можна використовувати більше – це за бажанням. Особливий смак смаженої страви дає використання для смаження жирової суміші, що складається з оливкової олії та вершкового масла.

Інгредієнти

2 порції

  • Качине філе 1 шт
  • Картопля 0.5 кг
  • Цибуля 2-3 шт
  • Вершкове масло 1 ст.л.
  • Оливкова олія 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Смажена в олії качка з картоплею – ситна і проста в приготуванні страва. Можна використовувати цілу качку, розрубавши її на частини. Для вечері на двох достатньо використовувати одне качине філе, видаливши з нього залишки кісток, а ось шкіру можна залишити. Якоїсь попередньої підготовки м'яса не потрібно. Якщо філе було заморожене, його заздалегідь треба розморозити – перекладіть його з морозильної камери у холодильну.

    Качине філе та овочі для страви.
  2. У сковорідці розтопити вершкове масло і додати до нього оливкову олію – така жирова суміш дуже ароматна і смак страви значно покращиться. Качине філе нарізати великими кубиками або скибочками – за бажанням. Викласти шматочки каченяти в розігріте масло і обсмажувати, часто перевертаючи, доки з усіх боків не утвориться легкий рум'янець. Пересмажувати м'ясо не варто, воно остаточно приготується одночасно з картоплею.

    Обсмажити скибочки качиного м'яса в суміші оливкової олії та вершкового масла.
  3. Очистити цибулю – її можна використовувати і більше, за бажанням, качка з картоплею стане ще смачнішою. Нарізати цибулю тонкою соломкою вздовж цибулини, потім додати її до качки та перемішати. Обсмажувати всі разом на середньому вогні 2-3 хв, щоб цибуля стала м'якою. Якихось спецій і солі поки додавати не потрібно. Не варто також допускати початку потемніння цибулі.

    Додати нарізану соломкою цибулю і обсмажити її до м'якості.
  4. Очистити картоплю та нарізати її невеликими кубиками. Скласти картоплю в миску, посолити та поперчити – залишити на кілька хвилин, щоб сіль розчинилася. Потім додати всю картоплю в сковорідку та перемішати. Протягом декількох хвилин перемішувати, щоб шматочки картоплі покрилися плівкою олії. Далі качка з картоплею готується на невеликому вогні під кришкою.

    Нарізану кубиками картоплю обсмажити з качкою.
  5. Зменшити вогонь нижче середнього, накрити сковорідку кришкою і продовжувати смажити качку з картоплею. Час готовності страви – 15-20 хв. Варто періодично перемішувати, щоб картопля не почала приставати до дна сковорідки та пригоряти. При такому способі готування шматочки качки стануть м'якими та соковитими, а крохмальна картопля збереже форму скибочок, а всередині буде розсипчастою..

    Смажити м'ясо та овочі під кришкою на невеликому вогні.
  6. Готовність страви визначається готовністю картоплі – спробуйте. Шматочки м'яса приготуються гарантовано. Подавати смажену страву треба відразу, поки вона гаряча. Якщо хочете, можна посипати картоплю з м'ясом невеликою кількістю дрібно нарізаної зелені – петрушка або пір'я зеленої цибулі. Варто подати до обіду овочевий салат – так буде смачніше.

    Качка з картоплею
  7. Якщо хочете, щоб страва була трохи гострою, одночасно з цибулею можна додати очищений і розплющений зубчик часнику, а також трохи свіжого «чилі». Крім чорного перцю дуже непогано додати щіпку чаберу і трохи солодкої копченої паприки.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Домашній рецепт смаженої качки з картоплею – смачна та ситна страва. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:200
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.1 Оцінок: 51
Дата публікації: