Суп з кльоцками

Зварений на бульйоні з білих грибів суп з кльоцками - відмінна сезонна перша страва, яка зігріває і має тонкий смак та аромат.
 Готова страва Суп з кльоцками із картопляного тіста на грибному бульйоні.

Суп з кльоцками ми готуємо на грибному бульйоні, використовуючи білі гриби і ті, які вдалося зібрати в лісі. Тісто для кльоцок добре виходить на основі звареної і подрібненої картоплі з добавкою яєць, зелені і борошна. Коли бульйон зварився, гриби з бульйону виймаються і розкладаються в тарілки. А в киплячий бульйон опускаються шматочки тіста і варяться до готовності. Потім бульйон розливається в тарілки.

З чого приготувати тісто для кльоцок

Дуже смачно виходить тісто, якщо воно містить відварену до готовності картоплю. Тісто дуже просте – картопля, яйце і борошно. Раджу додати дрібно посічену петрушку – шматочки звареного тіста вийдуть строкатими і будуть радувати око.

За великим рахунком, можна варити суп на будь-якому бульйоні. Якщо немає грибів, просто відваріть овочі, які потім можна використовувати в супі при подачі. Як варіант, можна відварити покупні печериці або гливи. У сезон раджу приготувати бульйон з лісових грибів – ідеально, якщо це боровики. Приємний бонус – невеликі лисички, вони надають супу особливий смак і чудово виглядають в тарілці.

Інгредієнти

  • Крупна картопля 1 шт
  • Яйця 1 шт
  • Лісові гриби 150 гр
  • Петрушка 4-5 гілочок
  • Молоко 50 мл
  • Пшеничне борошно 1-2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

Як приготувати

  1. Суп з кльоцками на грибному бульйоні краще варити з використанням білих грибів – так вийде прозорий суп, він не потемніє від початку. Якщо є можливість, окремо залийте окропом кілька лисичок, а через 10 хв промийте їх і додайте в майже готовий бульйон. Картоплю варто взяти розсипчасту, щоб її можна було добре подрібнити, зварити її до готовності – як для пюре.

    Лісові гриби для бульйону та картопля, зелень і яйце для кльоцок.
  2. Білі гриби очистити від залишків грунту і хвої, добре промити. Нарізати гриби невеликими шматочками, скласти в каструлю і залити 1 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь і варити гриби 10-12 хв при слабкому кипінні. Потім додати в каструлю лисички і варити ще 2-3 хв. Після цього шматочки зварених грибів витягнути і розкласти в тарілки.

    Зварити грибний бульйон.
  3. У мисці змішати вміст одного яйця і молоко. Трохи посолити і добре поперчити суміш. З гілочок петрушки обірвати листочки, дрібно їх нарубати ножем. Залиште трохи зелені для подачі. Розім'яти або натерти на дрібній тертці картоплю – додати в миску. Додати подрібнену петрушку в яєчну суміш і добре її перемішати. Додаючи невеликими порціями борошно, приготувати тісто. Воно не повинно бути рідким або щільним. За консистенцією воно ближче до занадто густого кляру.

    Приготувати тісто - змішати яйця і молоко, додати зелень і картоплю, потім борошно.
  4. Тісто не повинно текти, але має бути гранично м'яким. При опусканні невеликої кількості тіста в киплячу воду, воно не розпливається, а відразу повинне варитися цілим шматком. Суп з кльоцками посолити за смаком і додати чорний мелений перець – цього достатньо. Варто врахувати, що в тісті вже є трохи спецій і солі.

    Тісто має бути досить густе, щоб не розпливатися в киплячому супі.
  5. Довести бульйон до кипіння і зняти з каструлі кришку. Набрати тісто в ложку, а іншою ложкою відокремити трохи тіста, з розрахунком, щоб воно відразу впало в киплячий бульйон. Кількість тіста для однієї кльоцки – близько 0.5 ч.л. Не варто робити шматочки тіста дуже великими або дуже маленькими. Кльоцки тонуть, їх треба відразу легко перемішувати, щоб вони не пристали до дна каструлі. Як тільки шматочки вареного тіста спливуть, вони вважаються готовими. Якщо не впевнені, варіть їх 1-2 хв, але не більше.

    Варити картопляні кльоцки до спливання або трохи довше.
  6. Розлити суп з галушками в підготовлені тарілки, в які вже розкладені гриби. Посипати суп свіжою петрушкою, і відразу ж подавати до столу. До супу можна подати свіжий хліб або лаваш. Хоча, багато хто так вважає, кльоцок досить. Суп дуже легкий і смачний, ми їмо його з задоволенням.

    суп з кльоцками
  7. Якщо ви готуєте бульйон не з лісових грибів, варіть його трохи більше – 15-20 хв, покупні гриби менш ароматні. Якщо вирішили використовувати овочевий бульйон, візьміть морквину, брокколі, зелені овочі, невелику цибулину, можна коріння пастернаку і селери. Не використовуйте багато спецій – вони приглушать аромат грибів.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з грибів, з картоплею.

Домашній суп з картопляними кльоцками на бульйоні з лісових грибів. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:25
Підготовка:20 хв
Приготування:10 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 91
Дата публікації:
Pinterest