Куряча печінка з цибулею

Фото рецепта: Куряча печінка з цибулею — дуже смачна страва для гарного обіду

Нескладна і доступна страва — смажена куряча печінка з цибулею, відмінно гармонує з картопляним пюре і може бути, як смачним сніданком, так і повноцінною другою стравою для обіду. Особливий смак страви обумовлений додаванням невеликої кількості натурального меду на фінальній стадії приготування.

Печінка в кулінарії і харчуванні — важливий продукт, який служить джерелом вітамінів і мікроелементів. Ще в Давньому світі знали, що від «курячої сліпоти» допомагає вживання печінки, тоді про існування вітаміну A ще не підозрювали. Хто ще пам'ятає, як нас в дитинстві змушували приймати риб'ячий жир — продукт, одержуваний з печінки риб і містить вітаміни A і D?

Зараз в будь-якому пристойному супермаркеті продаються «набори» з певних частин курки. Це зручно, так як немає необхідності купувати цілу курку, не всі частини якої підходять для певної страви. Зручно готувати смажені курячі крильця або курку з арахісом з окремих курячих філе. Також продаються субпродукти — сердечка, шлунки, печінки і т. д.

Смажена куряча печінка з цибулею готується нескладно. Але, з огляду на різний час і різні температурні режими смаження, краще готувати печінку і цибулю окремо, змішуючи їх в самому кінці. Печінка смажиться швидко і просто, тому ми часто готуємо на сніданок смажену печінку з грушами — дивовижна страва, смачна і дуже поживна. Раджу спробувати.

Інгредієнти

2 порції

  • Куряча печінка 300 г
  • Цибуля 2 шт
  • Мед 1 ч. л.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Гострий перець 1 шт
  • Червоне сухе вино 50 мл
  • Вершкове масло 3 ст. л.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Картопля (для гарніру) 4-5 шт
  • Сіль, чорний перець, сухі ароматні трави, лимон Спеції
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Смажена куряча печінка з цибулею може готуватися зі свіжих або заморожених субпродуктів, які можна купити на вагу або в упаковці вагою до півкілограма. Ми частенько купуємо упаковану в поліетиленові коробки свіжу і очищену курячу печінку, яка не зазнала заморожування. Дуже хороший напівфабрикат для багатьох страв — наприклад, паста з печінкою або навіть курячій печінковий паштет.

    Куряча печінка.
  3. Крок 2
  4. Для страви треба підготувати кілька великих цибулин, декілька картоплин, з яких зварити звичайне пюре — це для гарніру. Також рекомендую додати до цибулі трохи свіжого гострого перцю, виключно за бажанням і смаком. Це поліпшить смак і внесе нотку пікантності.

    Овочі для гарніру.
  5. Якщо куряча печінка була заморожена, її заздалегідь треба розморозити. Для цього можна напередодні готування перекласти упаковку з замороженим субпродуктом з морозильної камери в холодильник. Печінку обов'язково промити і оглянути. Часто можна знайти залишки жовчі. Наявність жовчі неприпустимо, інакше куряча печінка з цибулею буде гіркою, і страва буде зіпсованою. За бажанням, можна розрізати кожну курячу печінку на дві частини.
  6. Крок 3
  7. Скласти очищені і промиті шматки печінки в друшляк, щоб стекла вода. Перекласти печінку в миску, трохи посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, характерних для середземноморських кухонь — орегано, чабер, чебрець, петрушка і т. д.

    Печінка зі спеціями.
  8. Крок 4
  9. Залити печінку зі спеціями невеликою кількістю червоного столового вина. Поставити шматочки печінки в холодильник на 30-40 хв. Печінка не щільна, тому в тривалому маринуванні немає необхідності — куряча печінка з цибулею вийде надзвичайно ніжною і м'якою.

    Печінка в маринаді.
  10. Крок 5
  11. Поки куряча печінка маринується, підготувати смажену цибулю. Як я вже говорив, цибулі можна побільше, смажена цибуля це завжди смачно. Очистити цибулини і нарізати їх соломкою. На сковорідці розтопити половину вершкового масла і обсмажити на ньому цибулю до м'якості. Додасть дрібку солі і дрібно нарізаний гострий перець. Щоб не збільшувати гостроту страви, раджу ретельно очистити перець від насіння і білих внутрішніх перегородок — вони містять левову частку капсаїцину.

    Смажена цибуля.
  12. Крок 6
  13. Обсмажувати цибулю до золотистого кольору. Треба постаратися, що цибуля не почала пригорати, інакше куряча печінка з цибулею буде з характерним присмаком. Смажити цибулю краще на невеликому вогні без кришки і досить часто перемішувати. Готовий смажену цибулю зняти з вогню і почекати 6-7 хв, щоб припинилося смаження, і цибуля трохи охолола. Додати 1 ч. л. натурального меду.

    Цибуля з медом.
  14. Крок 7
  15. Перемішати цибулю з медом, накрити сковорідку кришкою і відставити убік. Нагрівати мед не варто. Нехай цибуля постоїть, поки буде смажитися куряча печінка. Якщо смажена цибуля охолоне — це нормально.

    Соус з цибулі та меду.
  16. Курячу печінку зі спеціями і маринадом дістати з холодильника і відкинути на друшляк — треба, щоб стекло максимум рідини. Є сенс також трохи обсушити шматочки маринованої печінки паперовою серветкою. У мисці з бортиком змішати 2 ст. л. пшеничного борошна, дрібку дрібної солі і меленого чорного перцю. Перемішати суміш і по черзі обваляти в ній все шматочки печінки. Викласти печінку в борошні на суху тарілку.
  17. Крок 8
  18. У сковорідці розтопити залишки вершкового масла, змішавши його з очищеною і без запаху рослинною олією. Коли жирова суміш нагріється, зменшити вогонь до вище середнього і відразу викласти в розігріте масло всі підготовлені шматочки печінки.

    Печінка в борошні.
  19. Крок 9
  20. Куряча печінка смажиться дуже швидко. Часто перевертаючи, обсмажувати шматочки печінки з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Загальний час обсмажування курячої печінки — не більше 10 хв. За цей час шматочки печінки гарантовано засмажаться. Не треба накривати сковорідку кришкою, обсмажена скоринка розкисне, і куряча печінка з цибулею перетвориться в кашу.

    Смажена печінка.
  21. Крок 10
  22. Коли куряча печінка готова, зняти сковорідку з вогню і додати обсмажену цибулю з медом, акуратно перемішати виделкою, намагаючись не пошкодити шматочки. Дати постояти страві 4-5 хв, щоб печінка просочилася смаком соусу з цибулі і стала однорідною. Додатково гріти страву не потрібно, смажена куряча печінка з цибулею подається теплою, але не гарячою.

    Печінка з соусом із цибулі.
  23. Поки готується страва, підготувати картопляне пюре як гарнір — з ним куряча печінка з цибулею найбільш смачна. Картоплю очистити і зварити до готовності в злегка солоній воді. Потім воду злити в чашку, а картоплю розім'яти, додаючи невеликими порціями рідину з чашки. Якщо хочете, можна додати в пюре вершкове масло і молоко.
  24. Крок 11
  25. Викласти на тарілку картопляне пюре. За бажанням, можна посипати щіпкою улюблених спецій. Додати до картоплі скибочку лимона. Розкласти шматочки курячої печінки і зверху викласти смажену цибулю з медом.

    куряча печінка з цибулею
  26. Подавати страву до обіду не найбільш гарячою, найсмачніша куряча печінка з цибулею і картопляним-пюре тоді, коли вона не обпалює язика і аромат проявиться повною мірою. За бажанням, можна полити курячу печінку невеликою кількістю лимонного соку.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з печінкою.

Смажена куряча печінка з цибулею і медом — на диво смачна страва до обіду

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Виход:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:45 хв
Приготування:15 хв
Готується за:1 год
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1786
Дата публікації: