Смажена молода картопля в духовці
Смачний літній гарнір – смажена молода картопля, це та страва, яку навряд чи можна готувати часто й у будь-який час. Сезон раптово починається і дуже швидко закінчується. Гарнір відмінно підходить до м'яса та риби, дуже смачно зі смаженими лісовими грибами. Картоплю для смаження можна не очищати – досить її добре вимити та обсушити від крапель вологи.
Термообробку можна проводити як на плиті, так і в духовці. Важливо, щоб бульби були вкриті плівкою олії, контакт якої з гарячою сковорідкою і забезпечує смаження. Одночасно можна обсмажувати зубчики молодого часнику, солодкий та гострий перець, невеликі цибулини. Картоплю треба посолити крупною сіллю, а також, за бажанням, додати ароматні трави – вони не обгорять, а аромат буде чудовим.
Смажена молода картопля - літня страва, яка просто готується в духовці, може бути самостійними ласощами або смачним гарніром до м'яса чи риби.
Інгредієнти
2 порції
- Молода картопля (середньої величини) 8-10 шт
- Гострий перець (за бажанням) 1 шт
- Молодий часник (за бажанням) 1 головка
- Рослинна олія 2 ст.л.
- Сіль, паприка спеції
Покроковий рецепт
- Найсмачніша смажена молода картопля виходить, якщо бульби не більші за куряче яйця і дуже легко чистяться. Їх можна запікати та смажити разом із шкіркою. Як приємний бонус ми одночасно обсмажуємо 1-2 гострі зелені перці – дуже подобається. А також розібрану на неочищені зубчики головку молодого часнику. Для смаження використовуємо олію без запаху.
- Картоплю треба вимити під проточною водою, ретельно видаляючи залишки ґрунту. Потім обсушити, щоб унеможливити краплі вологи. Намагайтеся не надто терти картоплю, щоб не облізла тонка шкірка. Пошкоджені бульби краще не використовувати – залиште їх для страв, у яких використовується очищена картопля.
- Підготовлені бульби скласти у глибоку миску, додати неочищені зубчики часнику та цілі стручки гострого перцю – це за бажанням. Додати 0.5 ч.л. крупно меленої солодкої паприки і добре посолити великою сіллю. Вологи, що залишилася, достатньо, щоб сіль частково розчинилася. Додати 2 ст.л. соняшникової олії і добре перемішати.
- Для смаження картоплі у духовці зручно використовувати сталеву сковорідку з ручкою – її ще називають «альпійською». До речі, багато смачних страв готують саме у такій сковорідці. Викласти підготовлені бульби та овочі у сковорідку, розподіливши все по дну в один шар. Накривати кришкою не потрібно.
- Розігріти духовку до 200 градусів і поставити в неї картоплю для смаження. Час термообробки залежить від величини бульб. Зазвичай якщо вони невеликі, смажена молода картопля готується 30-35 хв. Під час смаження необхідно її перемішувати та стежити, щоб на поверхні була плівка олії. Готовність перевірити дуже просто – проткніть картоплину зубочисткою. Якщо протикається легко та без опору, вона готова.
- Далі витягти сковорідку з духовки і використовувати картоплю так, як ви запланували. Якщо вона готувалася як гарнір, перекладіть картоплини на тарілку і додайте м'ясо або рибу. Крім того, це дуже смачна самостійна страва, так би мовити «сам собі гарнір». Перед подачею можна посипати картоплю дрібно нарубаною зеленню або пером зеленої цибулі. Можна подати до столу прямо в тій же сковорідці, де картоплини смажилися.
- За бажанням, перед запіканням можна додати гілочку свіжого розмарину або чебрецю, дрібку мускату. Якщо картоплини великі, час приготування може істотно збільшиться. У такому випадку варто картоплю відварити до напівготовності, і потім смажити.
Проста і дуже смачна літня страва зі смаженої в духовці молодої картоплі. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 130 Підготовка: 15 хв Приготування: 45 хв Готується за: 1 год Рубрика: Основні страви Кухня: Італійська кухня Рейтинг: