881 авторский рецепт

Что приготовить с картошкой

Фото к рецепту: картофельный салат
Картошка, Фиолетовая луковица, Черешки сельдерея, Маринованные корнишоны, Яйца, Петрушка, укроп, Майонез, сухой лук, черный перец, соль, дижонская горчица, Соль, черный перец, маринад корнишонов или белый уксус.
Фото к рецепту: ромштекс
Кусок мякоти говядины (120-150 гр), Яйцо, Хлебная крошка, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, черный перец, Жареный картофель, соус.
Фото к рецепту: рыбный суп из консервы
Консервы «Сардины в масле», Лук, Морковка, Картошка, Черешковый сельдерей, Зеленый лук, Петрушка, Соль, черный перец, лавровый лист, сухой стручок «чили».
Фото к рецепту: грибной суп-пюре
Грибы (шампиньоны, шиитаке, вешенки), Картошка, Морковка, Лук, Черешковый сельдерей, Чеснок, Пшеничный хлеб, Сливочное масло, Сушеные лесные грибы, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: картофельные котлеты
Крупные картошины, Грибы, Лук, Бекон, Укроп, петрушка, Яйцо , Панировочные сухари, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: ньокки
Картофель, Пшеничная мука (с учетом посыпки), Яйцо, Соль, черный и красный перец, Бекон, петрушка, пармезан.
Фото к рецепту: драники
Картофель, Лук, Сало или бекон, Растительное масло, Соль, Мука или крахмал, яйцо.
Фото к рецепту: куриные котлеты на пару
Куриное бедро, Петрушка, кинза, Соль, черный перец, красный перец, ароматные травы, Картофель, зелень, красный перец, сливочное масло.
Фото к рецепту: дорадо на мангале
Дорадо (250 гр), Соль, черный перец, кориандр, сухой сладкий и острый перец, Оливковое масло, Картофель, зелень, помидоры, огурцы, лимон, листья салата.
Фото к рецепту: куриная печень с луком
Куриная печень, Лук, Мед, Мука, Острый перец, Красное сухое вино, Сливочное масло, Растительное масло, Картофель (для гарнира), Соль, черный перец, сухие ароматные травы, лимон.
Фото к рецепту: фасолевый суп с мясом
Говяжьи ребра, Сухая фасоль, Морковка, Лук, Картофель, Черешковый сельдерей, Корень сельдерея, Укроп, Соль, черный перец, острый перец.
Фото к рецепту: шампиньоны с картошкой
Шампиньоны, Картофель, Морковка, Чеснок, Острый перец, Оливковое масло, Петрушка, помидоры «черри», острый перец, Соль, черный перец, сладкая паприка, острый перец.
Фото к рецепту: суп из щавеля
Щавель, Шпинат, Сливки, Сливочное масло, Чеснок, Луковица, Морковь, Картофель, Корень сельдерея, Свежий имбирь, Острый перец, Рис, Петрушка и укроп, Соль, черный перец, сухой острый перец.
Фото к рецепту: картофель дофине
Картофель, Чеснок, Сливки (25-30%), Сливочное масло, Твердый сыр (грана падано, грюйэр, эмменталь), Соль, черный перец, мускатный орех, тимьян.
Фото к рецепту: картофельный суп
Картофель, Морковка, Свиная грудинка, Яйцо, Укроп, Соль, перец красный острый.
Фото к рецепту: запеканка из картофеля
Картофель, Лук, Яйцо, Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза), Оливковое масло, Брынза, Соль, черный перец, сухой чабер.
Фото к рецепту: суп из стручковой фасоли
Зеленая стручковая фасоль, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Пастернак, Чеснок, Зелень петрушки, укроп, Оливковое масло, Соль, черный перец, красный острый перец, сухой зеленый лук, прованские травы.
Фото к рецепту: картофельные зразы с грибами
Картофель, Отваренные лесные грибы, Лук, Растительное масло, Яйцо, Мука, Соль, перец черный, кориандр молотый, острый перец.
Фото к рецепту: свиные ребра в духовке
Свиные ребра с мясом, Чеснок, Картофель, Растительное масло (для смазывания), Соль, кориандр, перец черный или разноцветный, перец душистый, тимьян, чабер.
Фото к рецепту: картошка жареная на сковороде
Картошка, Свиная грудинка, Лук, Растительное масло, Соль, черный перец, чабер.
Фото к рецепту: фасоль с курицей
Белая фасоль, Куриные бедра, Лук, Морковка, Пастернак, Черешковый сельдерей, Картофель, Чеснок, Растительное масло, Сборная зелень, Соль, черный перец, кориандр, сахар, тимьян, шафран (бархатцы).
Фото к рецепту: тушеное мясо с черносливом
Свинина нежирная, Чернослив без косточек, Сливочное масло, Лук, Сладкий перец, Томатная паста, Соль, черный перец, кориандр, сахар, Картофель для гарнира, Зелень укропа и петрушки.
Фото к рецепту: филе рыбы в духовке
Крупный речной окунь, Лимон, Морковка, Кабачок, Картофель, Помидор, Оливковое масло, Соль, перец черный крупно молотый, кориандр молотый, сухие травы.
Фото к рецепту: рыба запеченная в духовке с овощами
Рыба (сайра, скумбрия, лакедра, дорадо), Кабачок, Спелые томаты, Молодой картофель, Чеснок, Оливковое масло, Соль, перец черный и душистый, кориандр, сухие ароматные травы, лимон.
Фото к рецепту: курица с черносливом
Куриные голени, Чернослив, Лук, Петрушка, Растительное масло, Картофель, Соль, перец черный молотый, паприка молотая, сухие травы, острый перец.
Фото к рецепту: курица с грибами и картошкой
Курица (филе), Шампиньоны, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Чеснок, Оливковое масло, Перец черный, острый перец, кориандр, соль.
Фото к рецепту: жареный минтай
Минтай, Мука, Масло растительное, Картофель, Лук, Зелень петрушки, Соль, перец черный молотый, кориандр, лимон.
Фото к рецепту: мясо с кукурузой и овощами
Свинина, Кукуруза консервированная, Лук, Чеснок, Перец красный сладкий, Перец «чили», Картофель, Растительное масло, Томатная паста, Петрушка, укроп, Соль, кориандр молотый, перец чили молотый.
Фото к рецепту: овощной суп — зимний рецепт
Брюссельская капуста, Горошек, Фасоль стручковая, Картофель, Морковка, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: салат оливье с мясом
Свинина нежирная, Картофель, Морковь, Яйца, Огурец свежий, Квашеный огурец, Сладкий лук, Кукуруза консервированная, Майонез провансаль, Соль, черный перец.
Фото к рецепту: картошка в духовке с розмарином
Картофель, Розмарин, Чеснок, Оливковое масло, Соль, чабер.
Фото к рецепту: винегрет
Свекла красная, Морковь, Картофель, Квашеный огурец(или квашеная капуста), Сладкий или зеленый лук, Свежий огурец, Фасоль (или горошек), Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию).
Фото к рецепту: фаршированная скумбрия
Скумбрия, Картофель, Лук, Помидоры, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка (для украшения), Специи: соль, перец горошком (смесь), мускатный орех, имбирь, сухие травы.
Фото к рецепту: грибной суп
Белые грибы, Морковка, Лук, Картофель, Вермишель, Петрушка, Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Фото к рецепту: овощной суп-пюре
Цуккини (кабачок), Зеленая фасоль, Морковь, Картофель, Чеснок, Специи: перец черный, соль, сахар.
Фото к рецепту: жареные лисички
Свежие лисички, Лук, Картофель, Растительное масло, Соль, перец черный молотый.

Тонкости приготовления рецептов с картошкой

Как варить картошку – знают даже дети. Любимая народная еда – картошка “в мундире” с селедкой и луком, самый простой домашний ужин. Неочищенный картофель надо вымыть и сварить до готовности в воде. Лучший вариант – запечь картофель в духовке или микроволновке (обязательно проткнуть ножом перед запеканием). Очищенные клубни можно запекать, разрезав на кусочки. Очень вкусный гарнир – запеченная картошка в духовке. Или, как вариант, запечь картошку в духовке с чесноком и травами – картошка по селянски (по-деревенски).

Самые распространенные гарниры к мясным и рыбным блюдам – картофельное пюре и жареная картошка. Пожарить картошку на сковороде очень просто. Очистить клубни, нарезать – форма нарезки любая, и обжарить на растительном или сливочном масле, свином жире. Если жарить картофель окунанием в большое количество жира, получится картофель фри. Картофельное пюре – просто перемятый отваренный картофель с различными добавками – масло, молоко, шкварки, зелень и т.д.

Блюда из картошки и мяса – одни из самых любимых. Картошка с мясом может готовиться на сковородке, запекаться, тушиться. Чаще всего используется свинина – картошка в горшочках в кусочками ошейка очень вкусное второе блюдо. Но курица с картошкой – готовится намного быстрее и получается нежнее. Лучше всего тушеная картошка с овощами, мясом или курицей получается тогда, когда в блюде кусочки картофеля стали развариваться, и верхний слой картофеля соединяется с жидкостью, образуя густой соус. Кстати, разваренным картофелем удобно загущать первые блюда.

Из тертой картошки можно приготовить драники со шкварками или деруны со сметаной. Картошка в духовке отлично запекается с разнообразными овощами, сыром, яйцами – запеканка из картошки, картофель дофин или мусака. Из картофельного пюре без добавок готовят зразы с грибами, вареники с картошкой, равиоли и ньокки. Кроме того, отдельная сезонная категория меню – блюда из молодого картофеля.

Рецепты Сергея Джуренко