Суп-пюре з курки

Покроковий рецепт

1. Щоб приготувати смачний суп-пюре з курки, жодних екзотичних інгредієнтів не потрібно. Як правило, куряче філе можна купити у найближчому магазині, а овочі є вдома завжди. Якщо філе заморожене, перекладіть його напередодні з морозильної камери в холодильник – воно «м'яко» відтане і не потече. М'ясо бройлера наріжте на великі шматки, залийте водою і доведіть до кипіння. Потім шматочки промийте – так бульйон буде прозорим.
   
2. Очистити картоплю, моркву та цибулю. Враховуючи, що овочі будуть варити досить довго, їх можна нарізати крупно – картоплю часточками, моркву кружальцями або кубиками, цибулю соломкою. Скласти овочі в каструлю, додати куряче філе. Щоб спеції «не плавали» в супі, їх краще скласти в мішечок саше, який викинути після приготування супу. Додайте чорний перець – 6-8 горошин, 1-2 лаврові листи, 1 ст.л. сухої суміші ароматних трав і супових корінців: петрушка, селера і т.д.
   
3. Щоб суп-пюре з курки був злегка гострим, у мішечок можна покласти невеликий сухий стручок чилі – це за бажанням. Влийте в каструлю 1 л холодної води і додайте трохи солі. Поставити каструлю на вогонь та довести бульйон до кипіння. Варити суп під кришкою на невеликому вогні, щоб бульйон не вирував, а спостерігалося ледь помітне кипіння. Варити овочі не менше 30 хв, треба щоб вони стали м'якими і добре подрібнювалися.
   
4. Для подрібнення інгредієнтів зручно використати стаціонарний блендер. Бульйон перелити в окрему каструлю, а овочі та шматочки курки скласти у чашу блендера. У процесі подрібнення варто підливати в чашу бульйон, щоб подрібнювалися інгредієнти більш рівномірно. Треба постаратися, щоб пюре з курки було однорідним та великих помітних шматочків не спостерігалося.
   
5. Пюре з курки та овочів перелити в каструлю. Бульйон, який раніше переливали у ємність, довести до кипіння. Орієнтуючись на власні уподобання, розвести бульйоном пюре з м'яса та овочів. Суп-пюре з курки можна зробити як густим, так і рідким. Наприкінці за смаком суп треба остаточно посолити..
   
6. Розлити суп у тарілки. Якщо хочете, можна додати щіпку дрібно нарубаної зелені петрушки, а також трохи вершкового масла. Подавати суп поки він гарячий. Дуже смачно його їсти зі свіжим хлібом або підсмаженими хрусткими сухариками з батона.