Суп-пюре з курки
Домашній суп-пюре з курки зварений з картоплею та морквою - дуже смачна перша страва, яка може бути дієтичним харчуванням.
Домашній суп-пюре з курки – це густа перша страва, яка гранично просто готується. По суті це відварена з овочами курятина, протерта або подрібнена блендером до однорідного стану. Страва дуже поживна та смачна. Її можна цілком використовувати для дієтичного харчування, і навіть з лікувальною метою. За бажанням, густоту супу можна легко регулювати добавкою бульйону, або, що цілком прийнятно, молока або вершків.
Важливо, щоб курятина не містила кісток, жил, хрящів, тощо. Ці частини м'яса практично неможливо подрібнити домашніми блендерами. Ідеально підходить «біле» м'ясо – філе, а також м'якоть стегна – якщо його ретельно очистити.
Найкраще використовувати м'ясо домашньої курки. А ось філе покупних бройлерів краще заздалегідь нарізати на шматки, залити водою і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, м'ясо треба промити і далі варити суп як завжди. Це дозволить приготувати прозорий бульйон. Варити овочі та курку можна одночасно. Для кращого подрібнення треба щоб м'ясо та овочі були злегка переварені. Як правило, у супі використовується багато спецій. Для дієтичної страви кількість добавок треба звести до мінімуму.
Інгредієнти
2 порції
- Велике куряче філе 1 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Картопля 2-3 шт
- Сіль, чорний перець, лавровий лист, сухі ароматні трави та супові коріння спеції
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати смачний суп-пюре з курки, жодних екзотичних інгредієнтів не потрібно. Як правило, куряче філе можна купити у найближчому магазині, а овочі є вдома завжди. Якщо філе заморожене, перекладіть його напередодні з морозильної камери в холодильник – воно «м'яко» відтане і не потече. М'ясо бройлера наріжте на великі шматки, залийте водою і доведіть до кипіння. Потім шматочки промийте – так бульйон буде прозорим.
- Очистити картоплю, моркву та цибулю. Враховуючи, що овочі будуть варити досить довго, їх можна нарізати крупно – картоплю часточками, моркву кружальцями або кубиками, цибулю соломкою. Скласти овочі в каструлю, додати куряче філе. Щоб спеції «не плавали» в супі, їх краще скласти в мішечок саше, який викинути після приготування супу. Додайте чорний перець – 6-8 горошин, 1-2 лаврові листи, 1 ст.л. сухої суміші ароматних трав і супових корінців: петрушка, селера і т.д.
- Щоб суп-пюре з курки був злегка гострим, у мішечок можна покласти невеликий сухий стручок чилі – це за бажанням. Влийте в каструлю 1 л холодної води і додайте трохи солі. Поставити каструлю на вогонь та довести бульйон до кипіння. Варити суп під кришкою на невеликому вогні, щоб бульйон не вирував, а спостерігалося ледь помітне кипіння. Варити овочі не менше 30 хв, треба щоб вони стали м'якими і добре подрібнювалися.
- Для подрібнення інгредієнтів зручно використати стаціонарний блендер. Бульйон перелити в окрему каструлю, а овочі та шматочки курки скласти у чашу блендера. У процесі подрібнення варто підливати в чашу бульйон, щоб подрібнювалися інгредієнти більш рівномірно. Треба постаратися, щоб пюре з курки було однорідним та великих помітних шматочків не спостерігалося.
- Пюре з курки та овочів перелити в каструлю. Бульйон, який раніше переливали у ємність, довести до кипіння. Орієнтуючись на власні уподобання, розвести бульйоном пюре з м'яса та овочів. Суп-пюре з курки можна зробити як густим, так і рідким. Наприкінці за смаком суп треба остаточно посолити..
- Розлити суп у тарілки. Якщо хочете, можна додати щіпку дрібно нарубаної зелені петрушки, а також трохи вершкового масла. Подавати суп поки він гарячий. Дуже смачно його їсти зі свіжим хлібом або підсмаженими хрусткими сухариками з батона.
Домашній суп із подрібнених у пюре овочів та курячого філе – смачно та просто. Насолоджутесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 35 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Супи |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3507
|