Курячі ніжки з картоплею

Ми дуже любимо запечені в глині страви, одна з яких курячі ніжки з картоплею – ми готуємо її з курячих гомілок, попередньо обсмаживши їх у маслі, потім запікаємо з нарізаними часточками картоплі, часником та цибулею. На фінальній стадії все заливається досить гострим томатним соусом та доводиться до готовності.

За великим рахунком, готувати можна курячі стегна, цілі стегенця, гомілки і навіть крила. Страва слабо гостра, все залежить від соусу та вашого бажання. Для себе, як бонус, я завжди додаю цілий не розрізаний стручок свіжого чилі. За бажанням можна додавати і болгарський перець, це збільшить обсяг і покращить смак. Томатний соус можна приготувати з м'якоті томатів або змішати готові соуси, підбираючи смак та гостроту за власним бажанням.

Курячі ніжки з картоплею, запечені в томатному соусі

Інгредієнти

2 порції

  • Курячі гомілки 6 шт
  • Свіжий гострий перець 1 шт
  • Картопля 4-5 шт
  • Цибуля 3-4 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Томатний соус 1 склянка
  • Рослинна олія 1 ст.л.
  • Вершкове масло 1 ст.л.
  • Зелена цибуля 3-4 шт
  • Сіль, чилі, чорний перець, сухий часник, суха цибуля, солодка паприка спеції

Покроковий рецепт

  1. Найсмачніші курячі ніжки з картоплею виходять, якщо м'ясо попередньо обсмажити, а потім запікати з овочами та соусом. Зазвичай ми використовуємо нижню частину курячого стегенця – гомілку, хоча можна запікати стегно або цілу ніжку, це більший обсяг страви. Картоплю краще брати невелику і з рівною поверхнею. Особливий смак страви забезпечує ціла неочищена головка часнику, яку ми розрізаємо навпіл – тонкий аромат гарантований.

    Купуйте курячі гомілки - вони зручні для порційної подачі.
  2. Очищати курячі ніжки від шкіри чи ні – вирішіть самі. Наприклад, мені подобається запікати курятину зі шкірою. М'ясо вимити та обсушити серветками. Видалити залишки пір'я та пуху, якщо вони є. Скласти ніжки у глибоку миску, додати по 0,5 ч.л. солі, сухої цибулі та часнику, солодкої паприки. Якщо хочете, додайте щіпку сухого чилі і трохи свіжого меленого чорного перцю. Перемішати і залишити на 15-20 хв для сухого маринування.

    Курятину обсипати спеціями та залишити для маринування.
  3. Обсмажувати курятину будемо у суміші рослинної олії та вершкового масла. Така жирова суміш дуже ароматна, в готовій страві це відчувається. Розігріти масло в сковорідці та викласти в нього підготовлені гомілки. Часто перевертаючи їх у маслі, обсмажувати 5-6 хв до утворення легкого рум'янцю. У результаті м'ясо буде сирим усередині та обсмаженим зовні.

    Обсмажити курку в розігрітому маслі до легкого рум'янцю.
  4. Картоплю добре вимити, використовуючи мочалку. Гострим ножем нарізати картоплини на часточки – по 6-8 шт. з кожної. Скласти нарізку в миску, посолити та додати 0.5 ч.л. солодкої паприки. Перемішати картоплю, щоб спеції рівномірно розподілилися. Полити картоплю жиром, що залишився після обсмажування курки, і ще раз перемішати. Якщо треба, можна додати 1-2 ч. л. рослинної олії.

    Нарізати та підготувати картоплю.
  5. Підготувати для використання глиняну сковорідку з кришкою – налийте в неї теплу або гарячу воду, щоб пори в глині її вбрали, потім злийте. У сковорідку викласти всю картоплю. Цибулю очистити і нарізати великими кільцями, голівку часнику розрізати навпіл поперек зубчиків. Додати також «білу» частину зеленої цибулі, свіжий стручок «чилі» – за бажанням.

    Нарізати цибулю, часник і змішати з картоплею.
  6. Поверх овочів викласти підготовлені курячі гомілки, злегка заглиблюючи їх у овочі. Накрити сковорідку кришкою та поставити в холодну духовку. Глина погано переносить різкі коливання температури, тому нагрівають її одночасно з духовкою. Курячі ніжки з картоплею запікаються за температури 190-200 градусів. Зазвичай достатньо домогтися, щоб часточки картоплі легко протикалися зубочисткою – за часом це 35-40 хв.

    Розкласти обсмажені курячі ніжки та поставити в духовку.
  7. Поки курка та овочі запікаються під кришкою, приготуйте густий томатний соус. Ми використовуємо домашній соус, який готуємо на зиму. Можна змішати рівні частини мексиканської сальси, тайського гостро-солодкого соусу, можна додати трохи натурального томатного кетчупу. За смаком до соусу додати коричневий цукор, сухий мелений гострий перець, сіль та інші спеції. Важливо, щоб смак соусу вам подобався, і він був досить густим. Залити соусом курячі гомілки та овочі в сковорідці. Зняти кришку та поставити сковорідку в духовку ще на 15-20 хв.

    Залити томатним соусом та додатково поставити в духовку.
  8. Готову страву витягнути з духовки акуратно легко перемішати. Перо зеленої цибулі дрібно нарізати та посипати їм м'ясо та овочі. Зазвичай подібні страви ми подаємо до столу в глиняній сковорідці, в яких вони готувалися. Під час обіду можна перекладати курку та овочі до себе на тарілку за допомогою ложки.

    Курячі ніжки з картоплею
  9. За бажанням, у страві можна використати солодкий перець, він не завадить, особливо, якщо сезон. Також непогано виходить, якщо додати кабачок чи баклажан – його варто обсмажити. Готову страву перед подачею можна посипати петрушкою або кінзою. Раджу додати свіжий білий хліб чи лаваш, буде смачно.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з курки.

Запечені в соусі курячі гомілки з овочами – це смачно та просто. Насолоджуйтесь!

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:160
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.9 Оцінок: 7
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here