Суп з сосисками

Домашній злегка густий суп з сосисками ми готуємо на бульйоні з картоплі та обсмаженої моркви та цибулі з добавкою дрібної супової пасти.
Суп з сосисками

Коли я був ще зовсім молодим, суп з сосисками ми називали «холостяцьким». Це відбивало, мабуть, всю простоту цієї першої страви – бульйон із доступних овочів, сосиски. А в розкішному варіанті – додавали трохи вермішелі. Втім, у ті часи макаронні вироби рідко були високої якості, і в супі вони розварювалися майже відразу, перетворюючись на клейку масу. А от із доброю вареною ковбасою проблем майже не виникало.

Інгредієнти

2 порції

  • Сосиски 2-3 шт
  • Картопля 3 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Вершкове масло 1 ст.л.
  • Суповая вермишель 2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції
  • Петрушка, свіжий хліб для подачі

Покроковий рецепт

  1. Домашній суп з сосисками вийде завжди, якщо сосиски добрі. Якісні вироби при варінні практично не набухають. Кількість їх у страві – на ваш розсуд, багато хто любить, коли їх багато. Звичайні овочі: картопля, морква та цибуля. Вони використовуються практично у всіх супах.

    Овочі та молочні сосиски для супу.
  2. У каструлю налити 1 літр води та поставити її на вогонь. Очистити картоплю, потім нарізати крупними кубиками. Воду солити поки що не потрібно. Додати у воду шматочки картоплі. Після початку кипіння води варити картоплю 10-12 хв. Наприкінці приготування усієї страви вона повинна вже добре розварюватися. Змішуючись з бульйоном, вона зробить страву зовсім трохи густішою, а скибочки не будуть сильно помітні.

    Зварити у воді картоплю до напівготовності.
  3. Очистити цибулю та моркву. Цибулю нарізати великою соломкою, а моркву тонкими кружальцями. У сотейнику або невеликій сковорідці розтопити вершкове масло. Часто помішуючи, обсмажувати овочі в маслі, поки морквина не стане м'якою, а цибуля почне ґрунтовно рум'янитися і набувати приємного золотистого відтінку. Якщо є можливість, можна трохи зменшити вогонь і тушкувати овочі під кришкою до 10 хв, тоді суп з сосисками стане ще смачнішим..

    Обсмажити у вершковому маслі цибулю та моркву.
  4. Додати обсмажені овочі у каструлю з картоплею. Варити ще 15 хв. За рахунок обсмаженої моркви бульйон стане темно-золотистим. На цьому етапі можна посолити суп, додати трохи перцю чорного. Якщо морква ще трохи тверда, а картопля не стала розварюватися – час термообробки можна трохи збільшити.

    Додати овочі в суп та варити їх до повної готовності.
  5. Сосиски очистити від оболонки та нарізати кружальцями, товщиною не більше 5 мм. Можна використовувати докторську ковбасу чи сардельки – суп буде не гіршим. Додати сосиски до супу, довести до кипіння і варити 4-5 хв на невеликому вогні. Тим часом підготувати супову пасту – чудово підійде дрібна вермішель filini або anelli – маленькі кільця, stelline – зірочки.

    Сосиски нарізати кружечками та додати до супу.
  6. Варто враховувати, що дрібна супова паста вариться близько 3 хв, тому до моменту її додавання всі овочі повинні бути належним чином готові. Додати пасту в суп з сосисками, добре перемішати та варити – час готовності вказано на упаковці. Після цього страва готова.

    Зварити в супі трохи вермішелі.
  7. Налити суп у тарілки, додати дрібно нарізану зелень петрушки. Подавати страву гарячою, додавши свіжий хліб. Суп дуже смачний та поживний. За рахунок розвареної картоплі він здається трохи густим, хоча спеціально це не робиться. За бажанням, в суп можна додавати корінь селери, пастернак – смак буде інтенсивнішим..

    Суп з сосисками
  8. Якщо хочете, до супу можна приготувати сухарики із батона чи білого хліба. Просто зріжте скоринку, а м'якуш розділіть на дрібні кубики, потім підсушіть їх на сухій гарячій сковорідці до хрускоту.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею.

Домашній суп із відварених овочів та шматочками молочних сосисок – це смачно та поживно. Насолоджуйтесь!

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:65
Підготовка:15 хв
Приготування:30 хв
Готується за:45 хв
Рубрика:Супи
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2972