Курка з чорносливом
Висушені цілі або шматочками фрукти та ягоди, з низьким вмістом вологи — сухофрукти, відомі кожному.
Зазвичай, свіжі фрукти і ягоди сушаться природним способом – на сонці або під навісом. Але, останнім часом, промислова сушка стала витісняти звичні способи.
В першу чергу, цінність сухофруктів в величезному вмісту вітамінів і в досить високій калорійності. Для зберігання сухофруктів не треба холоду, і для досить тривалого зберігання їх просто засипають в мішки.
Сухофрукти, це не тільки джерело вітамінів або ласощі. Для мене, ще з дитинства, в першу чергу, сухофрукти це компот, або як прийнято говорити, узвар. Крім того, сухофрукти додають в випічку, різноманітні сухі суміші для сніданку, мюслі. Якщо хто не знає, родзинки — типовий і найпоширеніший сухофрукт.
Чорнослив — дуже поширений вид сухофруктів, особливо для приготування страв в таджині і для цимесу. Збиті вершки з чорносливом і горіхами, мабуть, найулюбленіший мій десерт. Без чорносливу неможливий домашній бігус, який ми готуємо з квашеної капусти.
Чорнослив, при добавці в тушковану або смажену страву, вносить в нього відчутну нотку копченого смаку. Курка з чорносливом, навіть приготовлена вдома на кухні в звичайній сковорідці, за смаком нагадує страви, приготовані на багатті.
Курка з чорносливом - смачне куряче м'ясо, тушковане з цибулею і чорносливом зі спеціями. Гарна святкова страва з печеною картоплею.
Інгредієнти
2 порції
- Курячі гомілки 4 шт
- Чорнослив 100 г
- Цибуля 1 шт
- Петрушка 2-3 гілочки
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Картопля 2 шт
- Сіль, перець чорний мелений, паприка мелена, сухі трави, гострий перець Спеції
Покроковий рецепт
- Страва курка з чорносливом однаково успішно може готуватися як на плиті, так і в котлі.
- Для сім'ї можна використовувати не цілу курку, а кілька однакових її частин — наприклад курячі стегна або гомілки.
- Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками. Якщо використовується ціла курка, з неї треба зняти шкіру і зрізати все м'ясо. Куряче м'ясо для страви треба нарізати на шматочки середньої величини, щоб було зручно їсти по одному. Шматочки курки посолити, посипати перцем і сухими ароматними травами (орегано, базилік, і т. д.), додати дрібку червоної солодкої паприки. Залишити куряче м'ясо на 10 хв.
- У сковороді розігріти олію, і коли вона почне потріскувати, викласти в неї підготовлені шматочки курки.
- Обсмажувати шматочки курки до появи рум'янцю і напівготовності м'яса.
- Цибулю очистити і нарізати великою соломкою. Додати цибулю до курки та обсмажувати до м'якості цибулі, постійно помішуючи. Вогонь під сковорідкою повинен бути вище середнього, кришкою не накривати.
- Додати до курки і цибулі за смаком сіль, червону солодку паприку і чорний перець.
- Чорнослив без кісточок вимити. Якщо чорнослив великий, його можна розрізати. Додати чорнослив до курки і цибулі, продовжувати обсмажувати 5 хв.
- Зменшити вогонь під сковородою до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати курку з чорносливом 10 хв. Якщо чорнослив не солодкий і з відчутною кислинкою, можна додати в страву дрібку цукру.
- Курка з чорносливом відмінно поєднується з печеною картоплею. якщо є можливість, варто спекти її на вугіллі. На тарілки викласти печену картоплю, посипавши її дрібно нарізаною петрушкою і крупно меленим червоним перцем. Викласти курку з чорносливом і цибулею. Подається курка з чорносливом гарячою, відразу ж, поки не вислизнув дивовижний аромат.
Курка з чорносливом — тушкована курка з цибулею.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3147
|