Картопля з курячою печінкою

Покроковий рецепт

1. Найкраще картопля з курячою печінкою виходить, якщо страва запікається у глиняній сковорідці. До речі, це можна робити як у духовці, так і у дров'яній печі. Заздалегідь треба підготувати овочі – очистити їх і нарізати. Цілі шматочки печінки обов'язково промити, видалити залишки жовчі, якщо вони є. Обсушіть їх серветкою – зайва волога не потрібна. Скласти печінку в миску, посолити, поперчити чорним перцем і додати 1-2 щіпки сухого чаберу – залишити на 10 хв.
   
2. Картоплю вимити, нарізати часточками. Зазвичай, ми картоплю не очищаємо, запікаємо разом із шкіркою. Товщина часточок має бути такою, щоб вони встигли приготуватися, не робіть їх надто товстими. Скласти картоплю в миску, посолити, додати 0.5 ч.л. солодкі паприки, гострий червоний перець – за бажанням. Додати 1 ст.л. рослинної олії та перемішати.
   
3. Підготувати сковорідку, в якій розігріти все масло, що залишилося. Шматочки курячої печінки обваляти в борошні та викласти в гарячий жир. Обсмажити печінку в олії до утворення рум'яної скориночки. Смажити її до повної готовності не треба. Важливо, щоб утворилася скоринка, а до готовності картопля з курячою печінкою дійде у духовці. Після перевертання, шматочки можна просто перемішувати лопаткою, для кращого обсмажування.
   
4. Очищені цибулини нарізати великою соломкою та додати до картоплі. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати тонкими смужками, а гострий перець, якщо хочете, можна просто нарізати кільцями – кількість за бажанням. Додати перець до картоплі та перемішати всі овочі. Підготувати глиняну сковорідку – налити в неї гарячу воду, щоб вона ввібралася в пори, а через кілька хвилин злити її..
   
5. У підготовлену сковорідку викласти всі овочі та розрівняти їх. Додати крупно нарубані зубчики часнику. Поверх овочів викласти обсмажені шматочки курячої печінки. Перемішувати не треба, досить легко переворушити картоплю з курячою печінкою, щоб шматочки розподілилися рівномірно. Полити картоплю олією, що залишилася після смаження печінки. Щоб картопля встигла приготуватися, варто на початковому етапі термообробки накрити сковорідку кришкою і поставити її в холодну духовку..
   
6. Глина погано переносить різкі стрибки температури, тому варто нагрівати її поступово разом із нагріванням духовки. Нагрівати духовку можна до 200 градусів. Через 15-20 хв вміст сковорідки нагріється і з'явиться пара, картопля стане м'якою через невеликий час, зазвичай це 15 хв – варто переконатися в її готовності, протикаючи часточки зубочисткою. Після цього кришку можна зняти і продовжувати запікати до готовності всіх інгредієнтів. Не варто, боятися, куряча печінка пригоряти не буде.
7. Коли всі інгредієнти готові переставити сковорідку на глиняну або керамічну тарілку. Користуйтеся прихватками, посуд дуже гарячий. Як правило, подібні страви подаються до столу прямо у сковорідці. Перед подачею варто посипати картоплю дрібно нарізаною петрушкою або пером зеленої цибулі..
   
8. До страви достатньо подати лише свіжий хліб, якщо хочете, можете додати домашній томатний соус, салат зі свіжих овочів. Картоплю та курячу печінку можна їсти прямо зі сковорідки, або перекладати собі на тарілку. Таку страву можна робити на двох, для сім'ї чи великого застілля – розмір сковорідки вибирається під ситуацію, а кількість продуктів збільшується пропорційно.