Картопля з курячою печінкою

Картопля з курячою печінкою, солодким та гострим перцем, запікається у глиняному сковорідці. Шматочки печінки попередньо обсмажуються в олії.
Готова страва Картопля з курячою печінкою, запечена в глиняній сковорідці.

Якщо ви готуєтеся до великої сімейної вечері, запечена в глиняній сковорідці картопля з курячою печінкою – це те, що сподобається всім, ситна страва, цілком нескладна в приготуванні і для неї потрібні найдоступніші продукти. Куряча печінка – найпоширеніший напівфабрикат, продається в будь-якому супермаркеті. Цибуля та картопля – є в будь-якому холодильнику. Потрібно лише час і трохи особистої участі.

Яку курячу печінку краще купити

Вкрай бажано, щоб субпродукт не заморожувався. Інакше, при розморожуванні, він ґрунтовно потече, втрачаючи соки. Крім того, варто простежити, щоб шматочки були ретельно очищені від залишків жовчі.

Для страви знадобиться картопля, яка підходить для смаження. У таких сортах, як правило, вміст крохмалю найвищий. Коли ми готуємо деруни, вибираємо саме такі бульби. Часто в супермаркетах, де продають розфасовану картоплю, на упаковці вказано, для чого краще підходить продукт, а ось вміст крохмалю пишуть дуже рідко. Раджу додати у страву багато цибулі, а також солодкий та гострий перець, це значно покращить смак.

Картопля з курячою печінкою

Ингредиенты

4 порції

  • Свіжа куряча печінка 400 гр
  • Картопля 800 гр
  • Цибуля 3-4 шт
  • Великий солодкий перець 1 шт
  • Перець «чилі» 1 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Борошно 2 ст.л.
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сіль, чорний перець, чабер, паприка спеції
  • Зелень, хліб для подачі

Як приготувати

  1. Найкраще картопля з курячою печінкою виходить, якщо страва запікається у глиняній сковорідці. До речі, це можна робити як у духовці, так і у дров'яній печі. Заздалегідь треба підготувати овочі – очистити їх і нарізати. Цілі шматочки печінки обов'язково промити, видалити залишки жовчі, якщо вони є. Обсушіть їх серветкою – зайва волога не потрібна. Скласти печінку в миску, посолити, поперчити чорним перцем і додати 1-2 щіпки сухого чаберу – залишити на 10 хв.

    Свіжа куряча печінка, картопля, цибуля та перець для страви.
  2. Картоплю вимити, нарізати часточками. Зазвичай, ми картоплю не очищаємо, запікаємо разом із шкіркою. Товщина часточок має бути такою, щоб вони встигли приготуватися, не робіть їх надто товстими. Скласти картоплю в миску, посолити, додати 0.5 ч.л. солодкі паприки, гострий червоний перець – за бажанням. Додати 1 ст.л. рослинної олії та перемішати.

    Картопля нарізається часточками і змішується зі спеціями.
  3. Підготувати сковорідку, в якій розігріти все масло, що залишилося. Шматочки курячої печінки обваляти в борошні та викласти в гарячий жир. Обсмажити печінку в олії до утворення рум'яної скориночки. Смажити її до повної готовності не треба. Важливо, щоб утворилася скоринка, а до готовності картопля з курячою печінкою дійде у духовці. Після перевертання, шматочки можна просто перемішувати лопаткою, для кращого обсмажування.

    Обваляти печінку в борошні і обсмажити в олії до скоринки.
  4. Очищені цибулини нарізати великою соломкою та додати до картоплі. Солодкий перець очистити від насіння та нарізати тонкими смужками, а гострий перець, якщо хочете, можна просто нарізати кільцями – кількість за бажанням. Додати перець до картоплі та перемішати всі овочі. Підготувати глиняну сковорідку – налити в неї гарячу воду, щоб вона ввібралася в пори, а через кілька хвилин злити її..

    Нарізати решту овочів.
  5. У підготовлену сковорідку викласти всі овочі та розрівняти їх. Додати крупно нарубані зубчики часнику. Поверх овочів викласти обсмажені шматочки курячої печінки. Перемішувати не треба, досить легко переворушити картоплю з курячою печінкою, щоб шматочки розподілилися рівномірно. Полити картоплю олією, що залишилася після смаження печінки. Щоб картопля встигла приготуватися, варто на початковому етапі термообробки накрити сковорідку кришкою і поставити її в холодну духовку..

    Викласти обсмажену печінку поверх картоплі та поставити сковорідку в духовку.
  6. Глина погано переносить різкі стрибки температури, тому варто нагрівати її поступово разом із нагріванням духовки. Нагрівати духовку можна до 200 градусів. Через 15-20 хв вміст сковорідки нагріється і з'явиться пара, картопля стане м'якою через невеликий час, зазвичай це 15 хв – варто переконатися в її готовності, протикаючи часточки зубочисткою. Після цього кришку можна зняти і продовжувати запікати до готовності всіх інгредієнтів. Не варто, боятися, куряча печінка пригоряти не буде.
  7. Коли всі інгредієнти готові переставити сковорідку на глиняну або керамічну тарілку. Користуйтеся прихватками, посуд дуже гарячий. Як правило, подібні страви подаються до столу прямо у сковорідці. Перед подачею варто посипати картоплю дрібно нарізаною петрушкою або пером зеленої цибулі..

    Картопля з курячою печінкою
  8. До страви достатньо подати лише свіжий хліб, якщо хочете, можете додати домашній томатний соус, салат зі свіжих овочів. Картоплю та курячу печінку можна їсти прямо зі сковорідки, або перекладати собі на тарілку. Таку страву можна робити на двох, для сім'ї чи великого застілля – розмір сковорідки вибирається під ситуацію, а кількість продуктів збільшується пропорційно.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з курки.

Домашня страва запечена картопля з овочами та обсмаженою курячою печінкою – це просто та смачно. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:4 Порції
Калорійність:140
Підготовка:30 хв
Приготування:1 год
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.61 Оцінок: 61
Дата публікації: