Рибний суп з консерви

Простий рибний суп з консерви «сардини в олії», зварений на овочевому бульйоні з добавкою спецій, пера зеленої цибулі і петрушки
Готова страва рибний суп з консерви
Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.

Коли я був маленьким, іноді вдома готували перші страви, використовуючи для бульйону різні консервовані продукти – тушонку, рибу в олії, томаті або власному соку, різні види солонини. Не скажу що я фанат таких страв, але рибний суп з консерви мені завжди подобався. Зізнатися, при сучасному достатку свіжої риби, звичніше домашня рибна юшка, суп з рибної консерви якось забувся. Приготували напередодні супчик, як готували його давним-давно.

За великим рахунком, суп з консерви – страва, як то кажуть, з порожнього холодильника. Трохи звичайних овочів для бульйону, зелень, спеції і банка консервованої в олії або власному соку риби. Як правило, для супу на невелику сім’ю достатньо однієї банки риби. Риба підходить будь-яка – сардини, сайра, сардінелла, якщо є можливість – лосось або горбуша. Не варто тільки використовувати «копчені» види – шпроти.

Примітно, що в світі є ціла індустрія, що виробляє консервовані супи, в тому числі з риби. Банку супу треба тільки відкрити і розігріти. Домашній рибний суп з консерви гранично просто готується. З огляду на те, що зварити бульйон з консервованої риби проблематично, суп готуємо на хорошому овочевому бульйоні. Причому овочів можна взяти більше, ніж зазвичай. Консервована риба додається в суп безпосередньо перед закінченням готування.

У магазинах найчастіше зустрічаються саме рибні консерви, вони дуже популярні. Крім риби консервують також частини риб – печінку, ікру. Зустрічаються різні морепродукти в банках тривалого зберігання. До речі, слово консерви походить від лат. conservo – зберігати. Вибираючи банку риби для першої страви, варто зупинитися на ароматній рибі, але не зайве сильно пахнучій. Через сильний запах я не став купувати скумбрію і сайру. Вважав за краще банку сардин в олії.

Рибний суп з консерви відмінно вийде з горбуші або лосося у власному соку, тунця великим шматком або оселедця. Першу страву краще готувати з великими шматочками риби, хоча багато хто воліє рибу розім’яти.

За своїм смаком треба зварити хороший бульйон з доступних овочів. Втім, знаючі люди сказали, що там, де популярний суп з рибної консерви, овочі і свіжа зелень це розкіш. Але я сподіваюся, що морква, цибуля і картопля є скрізь. Інші овочі – за бажанням і поможливості. Додавати чи ні в страву рідину, в якій знаходяться шматочки риби – за бажанням. Якщо риба у власному соку – рідина з банки тільки на користь. Втім, навіть якщо риба в олії, самої олії там не дуже багато.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
  • Консерви «Сардини в олії» 1 банка
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Картошка 2-3 шт
  • Черешкова селера 1-2 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Петрушка 3-4 гілочок
  • Сіль, чорний перець, лавровий лист, сухий стручок «чилі» спеції

Як приготувати

  1. Якщо сезон, раджу приготувати суп з рибної консерви, використовуючи молоді овочі. Суп при цьому буде особливо смачним. Кілька невеликих молодих картоплин, тоді їх не треба розрізати на частини, молода цибулина і морквина. Якщо є – м’ясистий черешок селери. І багато зелені для подачі супу – петрушка і перо зеленої цибулі.

    Крок 1: овочі для бульйону

    Овочі для бульйону

  2. Як я вже говорив, ми зупинилися на банці сардин в олії. Олії в банці не дуже багато, тому ми не стали її зливати, а додали в суп весь вміст – рибу і рідину. Також ми не стали подрібнювати рибу і перемішувати її з рідиною. Суп з рибної консерви вийшов з великими шматочками сардин і приємним рибним смаком і ароматом.

    Крок 1: сардини в олії

    Сардини в олії для супу

  3. У каструлю налити 4-5 склянок холодної води. Очистити картоплю і додати її в воду. Очищену моркву нарізати кубиками, а цибулю великою соломкою. Черешок селери також нарізати кубиками, як і морквину. Додати в суп сухий стручок «чилі», 1-2 лаврових листки і зовсім небагато посолити і поперчити. Довести воду до кипіння і варити овочевий бульйон близько 30 хв при слабкому кипінні.

    Крок 2: овочевий бульйон

    Зварити хороший овочевий бульйон

  4. Якщо вирішили готувати рибний суп з консерви, розім’явши рибу, треба за допомогою виделки перемять рибу, щоб вона змішалася з рідиною в банці. Якщо хочете щоб в супі були великі шматочки – залишити все як є. Але, в будь-якому випадку, з банки варто спочатку витягти горошини перцю, лавровий лист – як правило, вони там є завжди. Додати вміст банки в киплячий овочевий бульйон. За смаком додатково поперчити і посолити. Довести суп з консерви до кипіння і варити 2 хв. Суп не повинен вирувати, тільки слабке кипіння. Після цього зняти каструлю з вогню і дати постояти йому 10 хв.

    додати в суп вміст банки рибної консерви

    Додати в суп вміст банки рибної консерви

  5. Поки суп настоюється, підготувати зелень. Нарізати перо зеленої цибулі. З гілочки петрушки обірвати все листочки і нарубати їх ножем. Готовий рибний суп з консерви розлити в тарілки. Щоб не пошкодити шматки риби, краще розкласти в тарілки овочі та рибу, а потім налити бульйон. Посипати суп зеленою цибулею і петрушкою.

    рибний суп з консерви

    Рибний суп з консерви «сардини в олії»

  6. Суп з рибної консерви треба подавати відразу ж, поки він гарячий. До супу подати свіжий або підсмажений білий хліб. За бажанням, суп можна додатково поперчити крупно меленим чорним перцем.
Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко