Коли я був маленьким, іноді вдома готували перші страви, використовуючи для бульйону різні консервовані продукти – тушонку, рибу в олії, томаті або власному соку, різні види солонини. Не скажу що я фанат таких страв, але рибний суп з консерви мені завжди подобався. Зізнатися, при сучасному достатку свіжої риби, звичніше домашня рибна юшка, суп з рибної консерви якось забувся. Приготували напередодні супчик, як готували його давним-давно.

За великим рахунком, суп з консерви – страва, як то кажуть, з порожнього холодильника. Трохи звичайних овочів для бульйону, зелень, спеції і банка консервованої в олії або власному соку риби. Як правило, для супу на невелику сім’ю достатньо однієї банки риби. Риба підходить будь-яка – сардини, сайра, сардінелла, якщо є можливість – лосось або горбуша. Не варто тільки використовувати «копчені» види – шпроти.

Примітно, що в світі є ціла індустрія, що виробляє консервовані супи, в тому числі з риби. Банку супу треба тільки відкрити і розігріти. Домашній рибний суп з консерви гранично просто готується. З огляду на те, що зварити бульйон з консервованої риби проблематично, суп готуємо на хорошому овочевому бульйоні. Причому овочів можна взяти більше, ніж зазвичай. Консервована риба додається в суп безпосередньо перед закінченням готування.

У магазинах найчастіше зустрічаються саме рибні консерви, вони дуже популярні. Крім риби консервують також частини риб – печінку, ікру. Зустрічаються різні морепродукти в банках тривалого зберігання. До речі, слово консерви походить від лат. conservo – зберігати. Вибираючи банку риби для першої страви, варто зупинитися на ароматній рибі, але не зайве сильно пахнучій. Через сильний запах я не став купувати скумбрію і сайру. Вважав за краще банку сардин в олії.

Рибний суп з консерви відмінно вийде з горбуші або лосося у власному соку, тунця великим шматком або оселедця. Першу страву краще готувати з великими шматочками риби, хоча багато хто воліє рибу розім’яти.

За своїм смаком треба зварити хороший бульйон з доступних овочів. Втім, знаючі люди сказали, що там, де популярний суп з рибної консерви, овочі і свіжа зелень це розкіш. Але я сподіваюся, що морква, цибуля і картопля є скрізь. Інші овочі – за бажанням і поможливості. Додавати чи ні в страву рідину, в якій знаходяться шматочки риби – за бажанням. Якщо риба у власному соку – рідина з банки тільки на користь. Втім, навіть якщо риба в олії, самої олії там не дуже багато.

Рибний суп з консерви

Інгредієнти (2 порції)

  • Консерви «Сардини в олії» 1 банка
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Картошка 2-3 шт
  • Черешкова селера 1-2 шт
  • Зелена цибуля 2-3 шт
  • Петрушка 3-4 гілочок
  • Сіль, чорний перець, лавровий лист, сухий стручок «чилі» спеції


  1. Якщо сезон, раджу приготувати суп з рибної консерви, використовуючи молоді овочі. Суп при цьому буде особливо смачним. Кілька невеликих молодих картоплин, тоді їх не треба розрізати на частини, молода цибулина і морквина. Якщо є – м’ясистий черешок селери. І багато зелені для подачі супу – петрушка і перо зеленої цибулі.

    Як приготувати Рибний суп з консерви. Крок 1: овочі для бульйону

    Овочі для бульйону

  2. Як я вже говорив, ми зупинилися на банці сардин в олії. Олії в банці не дуже багато, тому ми не стали її зливати, а додали в суп весь вміст – рибу і рідину. Також ми не стали подрібнювати рибу і перемішувати її з рідиною. Суп з рибної консерви вийшов з великими шматочками сардин і приємним рибним смаком і ароматом.
    Як приготувати Рибний суп з консерви. Крок 3: сардини в олії

    Сардини в олії для супу


  3. У каструлю налити 4-5 склянок холодної води. Очистити картоплю і додати її в воду. Очищену моркву нарізати кубиками, а цибулю великою соломкою. Черешок селери також нарізати кубиками, як і морквину. Додати в суп сухий стручок «чилі», 1-2 лаврових листки і зовсім небагато посолити і поперчити. Довести воду до кипіння і варити овочевий бульйон близько 30 хв при слабкому кипінні.

    Як приготувати Рибний суп з консерви. Крок 5: овочевий бульйон

    Зварити хороший овочевий бульйон

  4. Якщо вирішили готувати рибний суп з консерви, розім’явши рибу, треба за допомогою виделки перемять рибу, щоб вона змішалася з рідиною в банці. Якщо хочете щоб в супі були великі шматочки – залишити все як є. Але, в будь-якому випадку, з банки варто спочатку витягти горошини перцю, лавровий лист – як правило, вони там є завжди. Додати вміст банки в киплячий овочевий бульйон. За смаком додатково поперчити і посолити. Довести суп з консерви до кипіння і варити 2 хв. Суп не повинен вирувати, тільки слабке кипіння. Після цього зняти каструлю з вогню і дати постояти йому 10 хв.

    Як приготувати Рибний суп з консерви. Крок 7: додати в суп вміст банки рибної консерви

    Додати в суп вміст банки рибної консерви

  5. Поки суп настоюється, підготувати зелень. Нарізати перо зеленої цибулі. З гілочки петрушки обірвати все листочки і нарубати їх ножем. Готовий рибний суп з консерви розлити в тарілки. Щоб не пошкодити шматки риби, краще розкласти в тарілки овочі та рибу, а потім налити бульйон. Посипати суп зеленою цибулею і петрушкою.
    рибний суп з консерви

    Рибний суп з консерви «сардини в олії»


  6. Суп з рибної консерви треба подавати відразу ж, поки він гарячий. До супу подати свіжий або підсмажений білий хліб. За бажанням, суп можна додатково поперчити крупно меленим чорним перцем.

Домашній рибний суп з консерви «сардини в олії» на овочевому бульйоні

Про рецепт

ЄвропейськаСупи, Рецепт рибний суп з консерви
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 год
Калорійність страви: 70 калорій
Автор: Супи