Качині стегенця з картоплею та овочами

Покроковий рецепт

1. За великим рахунком, приготувати тушковані качині стегенця нескладно. Якщо все робити акуратно, м'ясо вийде дуже м'яким, а овочі у страві будуть одночасно гарніром і соусом. Купуйте сирі качині ніжки – вони часто продаються набором по дві штуки, які не заморожувалися. Як правило, два стегенця важать близько 500 грам. Інші інгредієнти завжди є вдома.
   
2. Качине м'ясо треба вимити, видалити залишки пір'я, якщо воно є. Обсушити м'ясо паперовими серветками. У сковорідці розігріти вершкове масло. Коли масло почне кипіти, викласти в нього стегенця. Перевертаючи, обсмажувати ніжки з усіх боків до рум'яного стану, не допускаючи пригорання. Якщо вам здасться, що жиру для обсмажування мало, можна додати трохи оливкової олії.
   
3. Очистити цибулю та морквину. Овочі треба нарізати крупно, щоб під час тривалого приготування вони зберегли свою форму і не розповзлися. Додати моркву і цибулю до обсмажених стегенець у сковорідку, щоб вони розподілилися рівномірно. Очищені зубчики часнику розплющити і додати в сковорідку. Влити повну склянку бульйону або гарячої води, трохи посолити. Довести рідину до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковорідку кришкою.
   
4. Спеції краще додавати не в саму страву, а в мішечку саше – так вони не «плаватимуть» в овочах. Складіть у мішечок 1-2 лаврові листки, трохи чорного перцю горошком. Рекомендую додати запашний перець, гвоздику, сухий стручок «чилі», 1-2 ч.л. сухої трави лемонграс, а також шматочок очищеного та нарізаного імбиру. Мішечок зав'язати та покласти в сковорідку. Періодично перевертаючи м'ясо, тушкувати стегенця близько години.
   
5. Очистити картоплю та нарізати її великими кубиками. Додати кубики в сковорідку, перемішати та тушкувати страву до готовності картоплі. Якщо вважаєте за потрібне, можна додатково посолити. Дуже смачно виходить, якщо картопля у страві злегка переварена та починає розповзатися. Так утворює гарнір, схожий на рагу.
   
6. Викласти тушковані качині стегенця з овочами на велику тарілку, полити їх рідиною, яка утворилася в сковорідці. Подавати до столу, доки вони гарячі. Страви має дуже тонкий смак і аромат, досить ситне. Дуже смачно із свіжим білим хлібом. Готувати краще на один раз, щоби не розігрівати.