Картопля з ребрами

Картопля з ребрами в соусі із овочами. Смачна м'ясна страва з яловичих ребер, обсмажених потім тушкованих в соусі з картоплею.

Приготувати смачну і ситну вечерю, як правило, не складно. Багато посперечаються, що вечеряти щільно не треба. Я скажу так — не треба пізно вечеряти. Теорія, що після 18:00 не треба вечеряти, не так вже й смішна. Налаштувавши розпорядок харчування і звикнувши до нього, легко переконатися, що поївши до шостої вечора, вже до самого сну про їжу не думаєш.

Сніданок, як правило «на швидкості», просто фізично не вистачає часу, особливо якщо треба ще встигнути відправити дітей до школи. Обід на роботі, добре якщо виходить. Але, як правило, обідній бутерброд з чаєм, або, того гірше, фастфуд. Ось і виходить, що вечеря — основний прийом їжі протягом дня. Важко сперечатися.

На вечерю ми вважаємо за краще м'ясо, рибу або курку, приготовані за домашніми рецептами. Куряча відбивна готується швидко, треба тільки вранці перекласти куряче філе з морозильника в холодильну камеру.

Приготувати рибу, наприклад — смажений минтая, і того простіше. Швидко можна приготувати свинину в солодкому соусі — китайські обсмажені страви взагалі швидко готуються.

Дуже непогано зарекомендувало себе рагу картопля з ребрами в соусі. Звичайно ж, яловичина повинна тушкуватися довше, і часу приготування займає більше. Але смачне м'ясо з картоплею завжди варте витрачених зусиль.

Інгредієнти

2 порції

Яловичі ребра 0.5 кг
Цибуля 2 шт
Часник 1-2 зубчика
Морква 1 шт
Картопля 3-4 шт
Вершкове масло 30 г
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений, червона солодка паприка, мелений коріандр, сухі ароматні трави, гострий перець Спеції

Покроковий рецепт

Яловичі ребра нарізати шматочками завдовжки 6-7 см і розрізати по міжреберних проміжках, щоб на кожній кісточці залишалося м'ясо. Варто також ретельно видалити осколки кісток і великі шматки жиру. Ребра вимити й обсушити серветками.
У сковороді розігріти шматок вершкового масла і стільки ж за обсягом оливкової олії, ребра в соусі готуватимуться в жировій суміші.
Посмажити яловичі ребра з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
Цибулю почистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини. Так нарізати зручніше і цибуля, в процесі смаження, не розповзеться в кашу. Морквину очистити і натерти на великій тертці. Додати нарізану цибулю і моркву до ребер і продовжувати обсмажувати, поки цибуля не набуде приємного золотистого відтінку.
Посолити і поперчити м'ясо і овочі за смаком, додати по 0.5 ч. л. солодкої червоної паприки і меленого коріандру. За бажанням додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав (базилік, орегано, чабер і т. д.).
Додати до м'яса і овочів 3 склянки води з чайника. Довести рідину до кипіння і залишити ребра з овочами тшкуватися під кришкою на маленькому вогні. Треба щоб м'ясо тушкувалось. Час термообробки точно вказати неможливо, так як він сильно залежить від м'яса. Необхідно щоб яловичі ребра повністю були готові до вживання — м'ясо було м'яким і навіть відокремлювалося від кісток. Орієнтовно час готування м'яса може становити 1-1,5 години.
Картоплю вимити і очистити. Нарізати картоплю часточками або кубиками середньої величини. Коли яловичі ребра готові, додати нарізану картоплю і натерти часник. Перемішати м'ясо і картоплю, по необхідності долити води і тушкувати ребра в соусі разом з картоплею, поки шматочки картоплі не стануть повністю готові і не стануть втрачати форму, розварюватися.
За бажанням, хоча це не обов'язково, в практично готову страву можна додати томат, багато хто так любить. Якщо хочете, 1-2 свіжих помідора ошпарити окропом, зняти шкірку і видалити насіння, а м'якоть подрібнити до стану пюре і додати на сковорідку, де тушкується картопля з ребрами. Або додати 1 ст. л. томатної пасти, розведеної у воді. Після цього тушкувати страву ще 5 хв.
Можна посипати рагу картопля з ребрами дрібно нарізаною зеленню або щіпкою гострого перцю. Готові ребра в соусі викласти на тарілки і подавати до столу в якості основної страви.

Картопля з ребрами в соусі — тушкована яловичина з картоплею

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	–
Підготовка:	30 хв
Приготування:	1 год 30 хв
Готується за:	2 год
Рубрика:	Основні страви
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оцінок: 3066